食品经营许可证申请书范文

食品经营许可证申请书填写指南（范文）食品经营许可申请书填写指南本申请书由申请人如实填写后提交雁塔区政府政务大厅食品药品监督管理局窗口。申请书须用碳素笔填写或者打印，文字要求简练，字迹清楚，不得涂改，不得用圆珠笔、铅笔填写，所提供的资料一律采用A4纸。空格处以“/”或“无”填写。52NO：食品经营许可证申请书（范文）经营者名称（盖章或签字）： 申请日期： 年 月 日敬告1. 申请人应当了解相关的法律、法规，并确知其享有的权利和应承担的义务。2. 申请人应当如实向许可机关提交有关材料和反映真实情况，并对申请材料的真实性、有效性、合法性负责。3. 提交的申请材料应当是原件，如需提交复印件的，应当在复印件上注明与原件一致，并由申请人或者指定代表（委托代理人）签字（盖章）。4. 提交的申请材料、证件复印件应当使用A4纸。5. 填写申请书应当字迹工整，使用黑色签字笔。6. 在申请许可过程中，申请人应当认真阅读申请书的内容。填报说明1. 经营者名称应当与营业执照上标注的名称一致。机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。2. 社会信用代码（身份证号码）栏参照营业执照填写社会信用代码，无社会信用代码的填写营业执照号码；无营业执照的机关、企、事业单位、社会团体以及其他组织机构，填写组织机构代码；个体经营者填写相关身份证件号码。3. 本申请书内所称法定代表人（负责人）包括：企业法人的法定代表人；个人独资企业的投资人；分支机构的负责人；合伙企业的执行事务合伙人（委派代表）；个体工商户业主；农民专业合作社的法定代表人。4. 申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。5. 填写住所、经营场所时要具体表述所在位置，明确到门牌号、房间号，住所应与营业执照（或组织机构证、相关身份证件）内容一致。6. 申请人应选择主体业态、经营项目和经营方式，并在中打。主体业态只能选择其中的一种。经营项目允许兼项选择。7. 本申请书内所称食品安全管理人员是指企业内部专职或兼职的食品安全负责人。8. 填写“主体业态”“经营项目”“经营方式”，应在对应分类栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他类食品销售”“其他类食品制售”项，并填写具体内容。食品经营许可证申请表经营者名称（店名）社会信用代码（身份证号码）（公司为注册号或统一社会信用代码，个体经营为负责人身份证号，机关事业单位食堂、中小学及幼儿园食堂为组织机构代码证号）住所（与营业执照经营场所地址一致）经营场所（与营业执照经营场所地址一致）仓库地址（如有）（以实际情况为准）申请副本数（份）1有效期（年）5经济性质企业 个体工商户 农民专业合作社 其它：邮政编码（以实际情况为准）固定资产（万元）（以实际情况为准）固定电话8*E-mailspjyxk法定代表人XXX法定代表人手机1*负责人XXX负责人手机1*业主XXX业主手机1*委托代理人XXX委托代理人手机1*职工人数（人） XX应体检人数（人）XX就餐座位数 XX经营场所面积XX（必填）主体业态食品销售经营者餐饮服务经营者单位食堂备注：1.是否含网络经营：是，否；如开展网络经营，请填写：网站地址，并上传网站截图；如开展网络经营，是否同时具有实体门店：是，否。2.中央厨房：有，无。3.集体用餐配送单位：是，否。4.利用自动售货设备从事食品销售：是，否。5.如主体业态为单位食堂，是否为职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构：是，否。经营项目1. 预包装食品销售预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售预包装食品（不含冷藏冷冻食品）销售2. 散装食品销售散装食品（含冷藏冷冻食品）销售散装食品（不含冷藏冷冻食品）销售3. 特殊食品销售保健食品销售特殊医学用途配方食品销售婴幼儿配方乳粉销售其他婴幼儿配方食品销售4. 其他类食品销售5. 热食类食品制售6. 冷食类食品制售7. 生食类食品制售8. 糕点类食品制售9. 自制饮品制售10. 其他类食品制售备注：如申请散装食品销售，是否含散装熟食销售：是，否。如申请自制饮品制售，是否含自酿酒制售：是，否。经营方式食品销售经营：批发；零售；批发兼零售；餐饮服务经营：特大型餐馆；大型餐馆；中型餐馆；中央厨房；集体用餐配送单位；小型餐馆；快餐店；小吃店；饮品店；其他：单位食堂：工地食堂；学校食堂；幼儿园食堂；企事业机关单位食堂；其他:保健食品：楼宇内经营；楼宇外经营。食品安全设施设备：序号设备名称数量位置备注序号设备名称数量位置备注保证申明申请人承诺，本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法、有效，复印文本均与原件一致。如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。经营者名称（盖章或签字）：法人（负责人）签字： 委托代理人签字： 年 月 日 年 月 日附申报资料资料名称1. 食品经营许可证申请书；2. 营业执照副本及复印件或其他合法主体资格证明；3. 设置专职或兼职食品安全管理岗位及人员的身份证明资料；4. 食品安全管理人员、技术人员关于食品安全法等知识考题；5. 食品安全管理人员培训合格资质证明资料（餐饮服务另附）；6. 食品经营从业人员健康证明；7. 经营场所的使用权证明或产权证明复印件；经营场所设施设备布局、操作流程等示意图及说明；8. 保证食品安全的规章制度：从业人员健康检查管理制度和培训管理制度，食品安全管理员制度，食品安全自查与报告制度，食品经营过程与控制制度，场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，进货、查验、记录制度，食品贮存管理制度，废弃物处置制度，食品安全突发事件应急处置方案等保证食品安全的规章制度（以上9项为食品销售企业所需制度）；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，投诉受理制度，食品添加剂使用公示制度等保证食品安全的规章制度（以上12项为餐饮服务企业所需制度）；9. 生活饮用水安全检测报告（餐饮服务另附）；10. 从事餐饮服务经营活动需提交环境保护行政主管部门的审查意见原件及彩色复印件（餐饮服务另附）；11. 不属于被限定人员的说明资料；12. 利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料；13. 申请销售散装熟食制品的，应当提交与挂钩生产单位的合作协议（合同），提交生产单位的食品生产许可证复印件；14. 在餐饮服务中提供自酿酒的经营者，应提供具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告；15.食品经营安全承诺书；16. 关键环节食品加工规程（餐饮服务另附）。法定代表人（负责人）情况登记表姓名性别民族职务户籍登记住址证件类型证件号固定电话移动电话法定代表人（负责人）签字： 年 月 日备注：食品经营单位法定代表人（负责人）应当履行以下承诺（声明），并签字加盖单位公章。法定代表人（负责人）承诺（声明）本人向许可机关郑重声明：过去五年内，本人担任直接负责的主管人员和食品安全管理人员所在的食品生产经营单位，不存在被吊销食品生产经营（卫生、生产、流通或者餐饮服务）许可证的情形。同时，本单位将严格遵守食品安全法的规定。谨此承诺，本表所填内容不含虚假成份，现亲笔签字（盖章）确认。法人（负责人）签字（盖章）： 年 月 日法人身份证复印件粘贴处（身份证正面复印件粘贴处）（身份证背面复印件粘贴处）说明：请正反面复印，并盖章食品安全专业技术人员、食品安全管理人员情况登记表人员分类姓名性别民族户籍登记住址证件类型证件号职务联系电话任免单位食品安全专业技术人员食品安全管理人员备注食品经营单位食品安全管理人员应当履行以下承诺（声明），并签字加盖单位公章。食品安全管理人员承诺（声明）：本人向许可机关郑重声明：过去五年内，本人担任直接负责的主管人员和食品安全管理人员所在的食品经营单位，不存在被吊销食品生产经营（卫生、生产、流通或者餐饮服务）许可证的情形。谨此承诺，本表所填内容不含虚假成份，现亲笔签字（盖章）确认。签字（盖章）： 年 月 日从业人员情况登记表序号姓名性别民族户籍登记住址证件类型证件号职务联系电话任免单位健康证编号工种发证单位委托书兹委托 （代表或代理人姓名）向食品药品监督管理部门办理 XX区XX店 (名称) 的食品经营许可证申请相关手续。委托事项及权限：1、同意不同意核对申请材料中的复印件并签署核对意见；2、同意不同意修改自备材料中的填写错误；3、同意不同意修改有关表格的填写错误；4、同意不同意领取食品经营许可证和有关文书；5、其他委托事项及权限（请详细注明）：委托的期限：自 年 月 日至 年 月 日委托代理人签字： 委托代理人联系方式：固定电话 移动电话 委托人签字或加盖公章： 年 月 日备注：1、委托人是指申请人。申请人是法人和经济组织的由其盖章；申请人是自然人的由其本人签字或盖章。2、委托事项及权限，由委托人选择“同意”或“不同意”，并在中打；第5项按授权内容自行填写。委托代理人身份证复印件粘贴处（身份证正面复印件粘贴处）（身份证背面复印件粘贴处）说明：请正反面复印，并盖章。食品经营许可证申请审核意见表经营者名称（店名）法定代表人（负责人）XXX社会信用代码（身份证号码）（公司为注册号或统一社会信用代码，个体经营为负责人身份证号，机关事业单位食堂、中小学及幼儿园食堂为组织机构代码证号）住 所（与营业执照经营场所地址一致）经营场所（与营业执照经营场所地址一致）仓库地址（如有）（以实际情况为准）主体业态（不填）经营项目（不填）是否举行听证是 否听证举行日期听证结论是否现场核查是 否现场核查日期现场核查负责人核查结论受理意见受理人员签字：年月日审查意见审查人员签字： 年月日核准意见审核人员签字：年月日审批人员签字：年月日日常监督管理机构日常监督管理人员备 注核发食品经营许可证情况登记表发证人员签字发证日期年 月 日领取许可证情况本人领取了许可证正本1份，副本份。领取人签字（盖章）：XXX（只签字，不填日期）年 月 日领取人身份证明复印件粘贴处（必贴）备注附申报资料填写方法：一、营业执照复印件图样：二、食品安全管理员证明材料我单位按照食品安全法及相关法律法规的规定，对X 进行了食品安全知识培训，经培训基本合格，特聘请 为本单位食品安全管理员，特此证明。另附管理员身份证复印件及健康证复印件。法定代表人（负责人或业主）签字： 单位盖章： 年 月 日三、食品安全法等相关知识考题（本试卷共计100分，考试时间100分钟）单位： 姓名：考试时间： 分数：一、单项选择题（共40道题，每题1.5分，共60分）1、中华人民共和国食品安全法实施条例是根据（）制定。A、中华人民共和国民法通则 B、中华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国食品安全法 D、中华人民共和国反不正当竞争法2、中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的中华人民共和国食品安全法公布，自（）起施行A、2015年6月24日B、2015年9月1日C、2015年10月1日 D、2015年11月24日3、新食品安全法对原法( )以上的条文进行了修改。A、10%B、30% C、50%D、90%4、新食品安全法共有（）。A、10章104条B、9章154条C、10章154条5、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病）的人员（）。A、不允许在食品工厂工作B、不得从事接触直接入口食品的工作C、允许在食品工厂工作6、下列属于行政法规的是（）。A、中华人民共和国食品安全法 B、中华人民共和国食品安全法实施条例C、上海市食品安全信息追溯管理办法7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，才能组织生产。A、食品生产许可证 B、食品流通许可证 C、餐饮服务许可证8、食品生产许可、食品流通许可证的有效期为（）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定13、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内14、新中华人民共和国食品安全法整合食品安全监管体制，（）统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管，新法下，多部门分段监管将成为历史。A、卫生部门 B、食品药品监管部门 C、工商部门 D、质监部门15、食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年16、( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员17、（）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级18、食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产经营管理工作、以及担任食品安全管理人员；同时，严禁食品经营主体聘用上述人员。A、10年B、20年C、30年D、终身19、限制从业制度，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年20、对于严重违法的直接负责主管或其他责任人，可（）A、警告处分 B、进行罚款处理 C、直接予以行政拘留 D、终生不得再从事食品生产工作21、食品安全标准是（）的标准。A、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性22、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、1000元23、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求24、超过保质期限的食品（）。A、 可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售25、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害26、食品生产企业在生产前，必须向食品药品监督管理部门申请获得（）。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可27、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、法人授权委托书28、食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A、监督检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 D、强制检验合格29、生产经营的食品中不得添加（）。A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂30、食品安全法第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）。A、6个月B、12个月C、18个月D、24个月31、安排患有食品安全法第四十五条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处（）以上（）以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）A、200020000B、300030000C、50005000032、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当( )。A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件 B、依照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理33、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）。A、6个月 B、12个月C、18个月D、24个月34、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的( )。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证35、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的( )。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额十五倍以上三十倍以下罚款D、吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留36、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内37、违反食品安全法的有关规定，最高可处违法货值金额（）倍罚款。A、10B、20C、3038、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门39、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。A、食品合格证明文件B、健康证明C、培训证明40、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，（）可以责令其召回或者停止经营。A、国务院食品药品监督管部门 B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门C、县级以上地方人民政府二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分，多选，少选，错选均不得分）1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果2、食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）。A、名称 B、规格 C、数量 D、进货日期4、提高违法成本、严厉法律责任、重罚治乱是食品安全法修改的一个重要思路，也是新法的一个重要特征。加重法律责任突出表现在（）。A、完善民事赔偿机制 B、加大行政处罚力度C、新增食品经营者豁免条款 D、与刑事责任的衔接5、国家鼓励食品生产经营企业（）。A、完善民事赔偿机制 B、良好生产规范要求C、提高食品安全管理水平 D、实施危害分析与关键控制点体系6、食品生产经营企业的法定职责包括（）。A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员 D、做好对所生产经营食品的检验工作7、食品生产经营人员上岗时应遵守（）个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗 D、保持手的清洁卫生 8、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A、未经检疫的肉类 B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品9、凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病10、食品安全法全局性统领食品监管法律体系，对于该领域的各个主体，包括( )。A、食品生产者B、销售方C、运输方D、监管机构三、判断题（共5题，每题1分，共5分）1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（）2、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（ ）3、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。（）4、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（）5、食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）四、名词解释（共5道题，每题2分，共10分）。1、预包装食品2、食品添加剂3、食品保质期4、食品安全5、食品安全事故五、简答题（共1道题，5分）预包装食品的标签应当标注哪些内容？四、食品安全管理人员培训合格资质证明资料五、食品经营从业人员健康体检合格证明食品经营从业人员健康培训证明复印件健康培训证明健康培训证明健康培训证明健康培训证明健康培训证明健康培训证明说明：必须提供健康培训证明原件及复印件，原件审核后返还，并盖章。六、经营场所合法使用的有关证明说明：应提供房屋所有权证或租赁协议的复印件，A4纸规格；因特殊情况无产权证明的，应提供房屋产权的证明材料。范例：经营场所住房产权证明店，其经营场所房屋所有权属于学校（医院/xx企事业机关单位），房屋建筑面积平方米，特此证明。学校（医院/企事业机关单位）（盖章）年月日七、食品经营场所设施设备布局图及说明1. 食品销售经营场所布局图范例北东图样：北东2. 餐饮服务经营场所布局图范例图样：注：各功能间按实际尺寸、门窗、设施设备位置3. 单位食堂布局图范例北东图样：八、食品经营操作流程1. 食品销售经营单位操作流程图范例图样：审验供货商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章的，有效的食品流通许可证、食品生产许可证、营业执照和产品合格等证明文件）验明产品合格的证明文件（查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）验明产品标识（生产日期、保质期等）清点、检查产品（检查是否破损、变质、发霉）贮存按食品标签标明的温度贮存、保管食品各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地不少于20CM30CM，离墙不少于30CM定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。）销售食品 按规定做好售后服务 接受消费者投诉经营者采购、经营资料分类装订存档（将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档。）销毁处理或退回供货商。建立并登记购（销）台帐建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限不得少于2年。上货架（各类食品成品要分开摆放按品种分 类）不合格食品合格食品不合格食品合格食品2. 餐饮服务经营单位和单位食堂操作流程图范例图样：九、保证食品安全的规章制度目录（一）从业人员健康检查管理制度和培训管理制度（二）食品安全管理员制度（三）食品安全自查与报告制度（四）食品经营过程与控制制度（五）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度（六）进货、查验、记录制度（七）食品贮存管理制度（八）废弃物处置制度（九）食品安全突发事件应急处置方案等保证食品安全的规章制度（以上9项为食品销售企业所需制度）（十）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度（十一）投诉受理制度（十二）食品添加剂使用公示制度等保证食品安全的规章制度（以上12项为餐饮服务企业所需制度）（一）从业人员健康检查管理制度和培训管理制度1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。2凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。3.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。4.食品经营人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品经营工作。5.认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。6.餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。7.新参加工作人员包括实习工、实习生，必须经过培训、考试合格后方可上岗。8.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。9.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。（二）食品安全管理员制度1. 全面负责本单位的食品安全管理工作。2. 贯彻落实食品安全法、食品安全法实施条例等法律法规。3. 组织从业人员进行食品安全相关法律和知识培训。4. 制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。5. 检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。6. 加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。7. 组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。8. 建立食品安全管理档案。 9. 接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向单位领导报告。（三）食品安全自查与报告制度1制订定期或不定期食品安全检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2根据食品安全风险等级制定日常自查频率。高风险食品及其经营过程至少每周自查1次，中风险食品及其经营过程至少每月自查1次，低风险食品及其经营过程至少每季度自查1次。3. 应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、及生产经营者等内容。经营进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。4食品安全管理人员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，严格从业人员卫生操作程序，同时检查自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。5检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。 6. 本单位食品经营活动过程中从食品药品监督管理部门、消费者投诉、供货者通知等渠道获知食品安全风险信息后，应立即开展专项自查。自查发现不符合操作规程的立即纠正，发现不合格食品的应执行不合格食品处置制度，发现有食品安全事故潜在风险的应立即停止相关食品经营活动，并向区食品药品监督管理部门报告。（四）食品经营过程与控制制度食品采购：1. 制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2. 选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。3. 签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。4. 索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。5. 对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。6. 每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。食品储存：1. 因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。2. 详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。3. 按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。4. 贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。5. 食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。6. 每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。7. 每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。8. 变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。食品运输：1. 运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。2. 在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。3. 直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。食品销售：1. 每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。2. 对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并做出明确的标示。3. 用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。4. 销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。5. 销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。6. 销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。不合格食品退市：1. 食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。2. 在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。3.被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。4. 召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。5. 不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。6. 政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照食品安全法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。7. 不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验（五）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度食品经营单位应建立清洗、消毒与保洁制度，明确清洗消毒的对象、方法、频率和人员等内容，确保清洗、消毒效果。1. 根据加工经营食品的品种和数量，配备清洗、消毒、保洁专用设备设施，并保证正常运转。2. 清洗消毒设施的设置应能满足如下基本操作步骤：（1）清洗步骤：去除食物残渣、洗涤剂刷洗、清水冲洗。（2）消毒步骤：热力消毒步骤：在清洗的基础上使用设备设施加热消毒。化学消毒步骤：在清洗的基础上，消毒液浸泡（或擦拭）、清水洗除残留消毒液。 3. 自动制售设备中与食品接触的部件，应为可拆卸或其他便于清洁的形式。 4. 清洁工具和用品（如拖布、抹布等）的水池应专用，其位置应不会污染食品和其他食品接触表面，或明显低于相邻设备设施。 5. 各类食品用具、设施和设备使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污，接触即食食品的，清洗后还应消毒，并保洁贮存。非接触即食食品的应适时消毒。 6. 消毒后的工用具应存放于专用保洁设施内，标识明显。 7. 食品经营过程中使用的工具设备应依据是否接触即食食品分别清洗、消毒，可分别设置专用水池，或按照接触即食食品、非接触即食食品的次序清洁消毒。8. 采用化学消毒的应按照消毒剂产品使用说明书的要求配制和使用。9. 清洗消毒操作过程不得污染食品和其他物品。 10. 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。11. 经营场所按供应和销售流程合理布局，并能防止在存放、销售、操作中产生的交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。12. 经营场所地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合食品经营许可审查通则要求，每季至少检查2次，确保无破损、无漏水、无脱落、无霉斑或霉变。13. 经营场所配备的冷藏冷冻、清洗、消毒、保洁、通风防潮、防霉、废弃物存放、防蝇、防鼠设施，每月至少检查和维护1次，确保正常运转和使用。14. 每月组织对电气设备、机械设备进行检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施保养要到位，发现故障及时维修。15. 餐饮类服务者配备的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定点定位存放作用，并有明显标识。用后及时清理或清洗，必要时消毒，每天至少检查维护1次。 16. 以上检查、维护保养中发现问题要及时处理，并记录。（六）进货、查验、记录制度1. 配备专职或兼职的食品安全监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。2. 要查验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。釆购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。3. 所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。4. 腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5. 无食品经营许可证或食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。6. 采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。7. 建立健全进出货台账。（七）食品贮存管理制度1. 食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2. 各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。3. 各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。4. 散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。5. 库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。6. 库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。7. 设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。8. 库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。（八）废弃物处置制度1. 食品经营场所内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有带盖废弃物容器。 2. 处理废弃物的工具、容器等应有明显的区分标识。 3. 废弃物容器应封闭、不透水、内外壁整洁。即食食品处理场所内的废弃物容器应为非手动式开启。4. 废弃物应日产日清。盛装食品废弃物的容器应每日清洗。5. 废弃物临时集中存放设施或场所应密闭，与各类食品场所分隔或保持适当距离，每日清洁。6. 食品经营中产生的废弃物应送垃圾处理场所集中处置，严禁乱倒乱堆，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共侧所的生活垃圾收集设施。7. 除饮品店外，所有餐饮服务经营单位应与环保公司或个人签订回收泔水油协议。（九）食品安全突发事件应急处置方案等保证食品安全的规章制度为了切实提高我单位应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，特制定我单位食品安全突发事件应急处理预案。一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：组长：副组长：组员：二、小组成员职责：组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。组员：负责现场救治，与卫生、药监、医疗等相关部门联系。组员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向相关方面和部门做好事件解释工作。三、应急组织联系电话：区食品药品监督管理局电话：85253052区卫生局电话：85227101公安雁塔分局电话：86772013四、应急处理程序1. 对发生食物中毒者或疑似食物中毒者采取紧急处理(1)停止疑似食用中毒食品；(2)采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；(3)组织好对中毒人员进行救治；(4)及时将病人送医院进行治疗；(5)对疑似食物中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。2. 对可能导致食物中毒的食品的控制处理(1)保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。(2)为控制食品安全事件扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。(3)经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。3. 对相关用品采取相应的消毒处理。(1)封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。(2)对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒，接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(3)对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。4. 食物中毒紧急报告制度发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写食物中毒事故报告登记表并报告区食品药监局、区卫生局、及相关部门。41信息报告方式：采用固定电话报告与通知。(1)事故现场采用固定电话报告；(2)应急指挥领导小组办公室2 4小时值守电话；(3)相关人员2 4小时有效开通电话；(4)与相关部门的通讯、联络方式。应急电话表序号单位电话备注1办公室2应急办公室(2 4小时)3应急领导小组组长4应急领导小组副组长5应急领导小组成员6应急领导小组成员42信息报告程序发现人员食品安全负责人应急指挥领导小组办公室应急指挥领导小组组长上级主管部门。43信息报告内容(1)现场人员报告要依次报告出：本人姓名、电话、发生食物中毒事故的准确地点、发现人姓名、中毒人数，以及食物中毒等有关内容，已采取的措施，(2)应急指挥领导小组办