酒吧卫生标准及处罚制度

卫生标准茶几：烟灰缸是否干净、无破损、规范位置摆放；1. 酒单干净、无污迹、无变形；2. 烛台干净、无破损、无水迹、无污迹；3. 茶几表面是否洁净、 （无污迹、无水迹、无积尘） ；4. 茶几面是否完好无损（无裂缝） ；是否松动；5. 茶几底部和四脚是否无污迹、无水迹、无积尘；是否完好；1、垃圾袋是否按规范安装；垃圾袋内是否有垃圾；2、垃圾桶内外是否清洁干净（无污迹、无水迹、无积尘、无异味）；3、垃圾桶按规定地方摆放好、沙发要保持三无（无污迹、无水迹、无积尘）无毛发、无烟洞；沙发脚、底部无垃圾；每天翻转清洁、检查。舞台（内侧）无烟头、无纸屑、无污迹、无积尘、无水迹；植物无枯叶； （外侧）无污迹、无水迹、无积尘； （底部）无污迹、无水迹、无积尘；椅子：无毛发、无污迹、无杂物、无积尘、无松动、无破损；落台： 表面无污迹、 无积尘、 无破损、 无钉头； （门把手） 柜门、 抽屉正常开启；无污迹、无积尘、无破损；后面、上面无垃圾、无积尘、杯具：干净 、清洁、无指印；光亮，无破损、规范摆放。楼面部处罚制度1、因工作疏忽、业务不娴熟而导致开错单、上错物品者（ 10 元）2、上班时间聊天超过3 分钟者（视为聊天） ； （ 10 元）3、对客人不礼貌、评头论足：（ 10元）4、 上班期间倚墙靠物、 叉腰抱臂， 在客人面前修指甲、 掏耳朵、 剔牙、 伸懒腰、挠头、挖鼻孔等不雅行为者； （ 10 元）5、配戴夸张首饰者；（ 10 元）6、未带齐工作所需物品者；（ 10 元）7、未按公司规定标准站姿站位者；（ 10 元）8、工作中未及时清台者（5 分钟） ； （ 10 元）9、台面杂物超出3 个（含 3 个） ； （ 10元）10、台面上水渍、酒渍超出5 毫米， 5 分钟内未及时擦拭者； （ 10 元）11、烟缸过半未及时清理者； （ 10 元）12、未按公司规定为客人拼台者；（ 10 元）13、营业前、中未按公司标准摆台的；（ 10 元）14、营业前卫生检查不合格项目累积达到3 次的； （ 10 元）15、未按公司规定时间进入更衣室者；（ 20 元）16、卡座垃圾桶垃圾过半的；（ 10 元）17、客人摆手2 次或举灯超过10 秒，未及时服务的； （ 10 元）18、 上班期间做于工作无关之事 （玩筛子、 看书、 吃零食、 口香糖） 等； （ 10 元）19、客人转台未交接清楚者；（ 10 元）20、设施、设备未及时报修的；（ 20 元）21、存酒卡少写、错写、涂改者（ 20 元）22、未按规定在存取酒本上签字的；（ 10 元）23、每周日未及时交心得者；（ 20 元）24、私自提供给客人已用过的杯具； （ 20 元）25、卡座服务未采用蹲姿服务以及未戴白手套者； （ 10 元）26、地面有垃圾、酒渍未及时清理者；（ 10 元）27、BOSSM肖费未及时找客人签字者；（10元）28、营业破损玻璃器具乱仍、乱放的；（ 20 元）29、台面上空果盘，小吃碟等累计超过2 个的（含两个） ；30、因工作失职，造成客人物品丢失、损坏的； （ 30元）31、无故不参加公司组织的活动、培训、大扫除等； （ 30 元）32、本月内同一错误累计达到 3 次者； （ 50 元）33、上班期间脱岗超过20 分钟者（夜宵除外） ； （ 20元）34、吃饭时间无故在餐厅逗留者； （ 20元）35、上班期间与同事嬉戏打闹者双方各（ 30 元）36、上班期间抽烟者； （ 10 元）37、上班私自带外卖饮料进酒吧者（20 元）38、私自吃客剩物品者； （ 20 元）39、为客人服务不使用礼貌用语者；（ 10 元）40、营业结束后打扫卫生不合格者；（ 10 元）41、点错单、点错台号者； （ 10元）42、客人点酒水未出示酒水牌者； （ 50元）43、飞单者； （ 开除 ）44、携物出门，拒绝保安部门检查者； （开除）45、私自帮营销订位或做业绩者（情节轻重至开除） ；46、强制推销、强制客人消费的； （开除）47、上班期间携带现金者； （开除）48、携带客人BOSS#、靓女卡、存酒卡等；（开除）49、同事之间相互谈恋爱者；（开除）50、工作中辱骂、谩骂与客人发生争执者； （开除）51、拒绝为客人提供服务者；（开除）52、将公司财物据为已有者；（开除）53、不服从管理人员开展工作，拒绝执行公务者； （开除）54、拒绝签署管理人员开具的罚款单者； （开除）55、时刻保持散台备3 个杯子、卡座6 个以上杯子，违者（ 10 元）56、楼面部存酒人员如酒卡填写错误者； （ 20 元）57、服务员进行推销时须出示酒水单，违者（处罚 50 元起）备注：开除工装押金全部没有。吧台处罚制度1、上班前必须保持仪容：清爽、整洁，仪表：时尚、靓丽，否则取消当天上班资格；2、上班期间不得窜岗、脱岗、离岗、维护其它台位客人不得超过10 分钟； （ 20元）3、中央吧内上班期间不得抽烟； （ 20 元）4、中途服务：桌面不得有水渍，酒渍，果皮杂物，烟缸杂物不得过半； （ 20 元）5、值班人员未按规定更换消毒杯具者； （ 20 元）6、上班期间不允许坐岗、不得靠于吧台、影响形象等； （ 20 元）7、开档后，未按规定时间备台者 （ 20 元）8、上班时要活跃以吧台气氛为中分，气氛点必须做气氛 （ 20 元）9、执行力（上级给你任何指令必须无条件第一时间去做） ； （ 50 元）10、无故不参加公司组织的各项培训及活动（ 50 元）11、未经允许私自带无关人员进入吧台者（ 50 元）12、在吧台内私自存放客人物品者（ 50 元）13、私自存放客人存酒卡者 （罚款 100 至开除）14、 私自抢台、 抢单， 不利于吧台内人员团结者（ 50 元） 视情节轻重相关处罚15、不可向客人素要小费，一经发现直接开除吧台内双方谈恋爱者，开除处分16、未按规定订台，业绩弄虚作假者，开除处分17、非法获取公司利益，飞单者开除处分18、遵守公司的其它规章制度19、中央吧人员不能到外区域点单，一经发现除归还他人业绩外并处罚50 元20、中央吧台内抽烟者（ 20 元） 备注： 开除人员将没收全部工资及工装押金。