健康吃海鲜的3不能与3注意

健康吃海鲜的3不能与3注意海鲜导致的腹泻分三种：海鲜的特性有两个， 一是高蛋白，一是偏寒性。它的很多特点都是由这两个特性带来的。海鲜导致的腹泻，通常包括三种情况， 第一类是病毒、细菌感染造成的，第二类是由消化不良导致，第三类是由过敏引起。首先，虾、蟹的壳中寄生着很多细菌，如果加工不充分，很容易造成细菌感染，引起腹泻； 其次，海鲜的蛋白质含量高，很容易变质，稍有不新鲜，蛋白质就会分解，产生毒素，食用 以后，容易引起食物中毒，也会引起腹泻；第三，因为海鲜本身偏寒性，脾胃虚寒的人，吃 多了海鲜容易消化不良，导致腹泻；第四，有一部分腹泻是过敏的消化道表现，过敏时，不 仅皮肤会起疹子，消化道也会有反应，出现渗出、炎症等症状。这几种腹泻，去检查时，结果是不一样的。由细菌感染导致的腹泻，大便中会见到白细胞， 而由消化不良引起的腹泻，大便呈阴性。几类人群不宜多吃海鲜：首先，过敏体质的人，应该尽量避免吃海鲜。海鲜的蛋白质含量高，对人体来说，属于异体 蛋白，容易导致过敏。所以，过敏体质的、有皮肤病的、哮喘的人群，都应该注意。其次，脾胃虚弱、虚寒体质的人，应该少吃，以免寒气过重，引起消化问题。或者多吃一些 热性的东西，来纠偏反佐，起到平衡作用。第三，孕妇、产后体虚的人、术后病人、偏胖的人，也不宜多吃。从营养的角度讲，海鲜的 蛋白质含量高，而且是优质蛋白，适量补充是有益的。但是，由于海鲜本身容易变质、偏寒 性的特征，对这些人来讲，多吃无益。而且，应该在正常进食主食、蔬菜的基础上，保证基 本热量的摄入，再补充蛋白质。否则，摄入的海鲜将首先为人体提供热量，而不能达到我们希望的补充蛋白质的目的。 单位氨基酸供应的能量， 跟糖是一样的。但是消化吸收的过程却 远比糖类复杂，需要肝脏各种酶的参与，排泄时还会增加肾脏负担。所以，体弱需要静养的人，不宜多吃。最后，发热、舌苔厚腻、身上长疮的人，也最好不吃。从中医角度讲，海鲜是发物，同膻味、 芳香的、挥发性的、热性的东西一样，不适合本身就体热的人食用。吃海鲜时要注意：大多数情况下，吃海鲜不会导致腹泻，但是为了避免特殊情况的出现，陶琳强调： 首先，一定要保证海鲜新鲜，并充分煮熟，避免出现细菌感染、食物中毒等情况。 第二，对于脾胃虚弱的人来说，姜醋汁、白酒、苏叶、大蒜，都是不错的佐料。醋可以去腥 膻；姜属温性，能够起到平衡寒性的作用，而且可以解鱼蟹毒；苏叶也有解鱼蟹毒的功效； 大蒜中的大蒜素，可以起到杀菌作用。第三，吃海鲜时不要喝啤酒。啤酒和海鲜发生反应，会使身体内的尿酸含量迅速升高，对于本身就高尿酸的人来说，容易导致痛风发作。现在，很多三四十岁的中青年人，都有脂肪肝、 高血脂、高尿酸等代谢疾病，与不良饮食习惯关系密切。