餐饮空间室内设计任务书

考试说明 大作业 课程名称 餐饮空间室内设计 班级 11 环艺 教师 丁灿彧 一 设计要求 1 自定餐厅经营类别 选定某一主题 要力求方案主题鲜明 具有丰富内 涵和文化底蕴 风格不限 造价不限 2 掌握餐饮建筑室内设计的基本原理 以满足功能问题为基础 3 针对餐厅内服务的需要 充分考虑各功能分区 组织合理的流线 4 要求合理把握对色彩 光环境 陈设 绿化以及室内景观的塑造 创造 合理 舒适宜人的餐饮环境 5 要以人体工学的要求为基础 满足顾客的行为 心理尺度及服务人员的 服务尺度 6 尽可能合理地安排餐位 人性化地进行人流 出餐 物料运输储存等 动线组织 7 厨房设计部分不设计 只留空 8 门头设计以及大门设计是亮点 突出餐厅主题 店招等夜晚效果要突 出 9 墙 面以点餐牌作为装饰主体 设计形式不限 方便客户抬头就可以有 选择 不需要拥挤到吧台 10 楼梯间细节设计符合主题 扶手 墙面装饰灯 二 设计成果 1 图纸要求 上课带草图交流 最终作业要求平面图与立面图交 cad 格式文 件 效果图可用手绘扫描 交 jpg 格式图片 1 总平面布置图 要求 注明各功能区名称 有高差变化时须注明标高 应布置家具 地面 铺砖及设备 2 顶棚布置图 要求 注明顶棚标高 尺寸及材料 布置灯具及设备 3 餐厅主要立面图 要求 不少于六张 要体现主题 装饰艺术 注明尺寸及材料 4 入口门厅立面图 要求 一张 表现餐厅主题 应注明材料及尺寸 5 入口门厅透视效果图 要求 一张 手绘 表现主要设计风格 6 顶棚或立面设计的构造节点图 要求 不少于四个 注明尺寸及材料 7 设计说明 要求 不少于 500 字 说明设计构思 分析材料的选择 8 功能分析图 功能泡泡图 和交通流线分析图 注 每张 cad 图纸须有统一格式的图名和图标 要求有详细的尺寸 材料 标注 2 模型 要求比例为 1 30 室内室外兼顾 包括室外景观 室内环境 餐厅门头等 空间和家具均要 体现 色彩与设计图纸一致 材质尽量追求逼真 所有元素需按比例制作 四 参考书目 1 室内设计资料集 张绮曼 郑曙旸 主编 建工出版社 2 室内外设计资料集 薛健 主编 建工出版社 3 室内设计原理 上下册 来増祥 陆震纬 编著 建工出版社 4 中国一流饭店 蔡波 建工出版社 5 餐饮建筑设计 邓雪娴 建工出版社 6 餐馆卖场设计 张世琪 编著 辽宁科技出版社 八 设计进度安排 设计时间 4 周 第一周 分组 确定并分析主题 数据准备 进入第一次草图阶段 这一阶段主要工作有两项 即 正确理解餐饮建筑室内设计要求 进行方案构思 结合主题的选定 做出初步设计方案 1 了解餐饮空间应满足的功能需要 并分析各功能空间的特点 2 分析室内原型空间及已有的自然条件 确定出入口 主要功能区 的大体位置 并进行功能分区 3 针对顾客及服务流程 合理安排各功能区流线 合理组织人流 4 分析各功能空间应满足的功能需要 对各功能区进行内部规划 按已划分的功能区安排合适的家具 5 考虑室内艺术功能需要 合理安排装饰陈设 绿化等 该阶段应集中精力先作整体方案性分析 画平面功能分析图 安排 功能分区 可做两 三个小比例方案 比较分析后选出优良者再做家具 布置设计 在家具布置设计时要充分考虑人体尺寸要求 心理要求等 草图应画出总平面图及初步立面 比例可比正式图小 6 外出调查餐饮建筑室内设计 第二周 第二次草图阶段 这一阶段的主要工作是修改并确定方案 进行方案深入完善 修改一 般在原方案的基础上进行 不作重大改变 方案确定后 将比例放大进行细部设计 使方案日趋完善 要求如下 1 进行总平面图深入完善 考虑设计风格及规范要求 2 根据总平面图进行地面铺贴设计和顶棚设计 要求与总平面图相 协调 3 研究立面造型 推敲立面细部 要求满足功能和装饰艺术需要 体现设计风格 并与顶棚和平面要相协调 4 同时开始准备模型制作 第 3 4 周正图阶段模型制作阶段 这一阶段的主要工作是弥补二草的缺漏 将方案进一步细化推敲 调 整平面 顶棚和立面三者的关系 在色彩 风格及材质的表现上要相协调 正草的图纸要求 比例大小与正图相同 通过工具或电脑绘图 使图面布 置更趋均衡 完美 对正草作少许修改后出正式图纸 要示图面美观 表达准确 完整 完成所有设计成果 同时进行模型制作 重要的注意事项 1 餐厨比 座位数 相关尺度 座位尺寸 通道尺寸 桌间尺寸 卫生间及卫生器具设置数量 2 交通流线 空间组织 餐厅主题设定 行为心理