公司内部员工餐厅卫生检查表

员工餐厅卫生检查标准表 为提高公司餐厅卫生管理工作质量 向员工提供清新 整洁 卫生的就餐环 境 特制定本管理办法 餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁 进行 清理的责任 卫生标准 序号 检查项目 检查标准 是否合格 1 地面卫生 承包区域内地面清洁 无积水 无杂 物 2 餐桌卫生 承包区域内餐桌摆放整齐 餐桌表面 整洁 卫生无积水 剩饭 剩菜 餐 椅无灰尘 3 门窗卫生 承包区域内门窗玻璃干净 整洁 透 明 门无油腻 无污渍 4 售物台 承包区域内售物台内外干净 整洁 无油腻 无灰尘 所售物品摆放整齐 销售时间过后所售物品及时收回仓库 5 灶 台 灶台干净整洁 无油渍 无脏水 灶 台无漏水 漏气现象 气罐与灶台连 接安全 合理 6 操作台 操作台所以用具摆放整齐 所有用具 干净 整洁 需要消毒的物品必须严 格消毒 整个操作间地面整洁 无蝇 虫 所有操作人员必须有防疫部门办 理的健康证 持证上岗 7 洗碗池 承包区域内所有洗碗池内无积水 无 堵塞 无剩饭菜和杂物 洗碗池旁垃 剩饭菜圾桶表面干净整洁 垃圾及时 清运 8 仓 库 仓库物品合理摆放 生熟分开 食用 油 饮料 乳制品 调味品必须有生 产合格证书 不得存放腐败 变质和 超过保质期的食品 9 餐具卫生 所有餐具必须统一清洗 在消毒柜中 进行消毒 餐具在使用前保持干燥 清洁 卫生 10 人员 设 备卫生及 安全 餐厅操作人员必须统一穿着工装 工 帽 配戴口罩上岗各承包区内设备 冰 柜 蒸柜 汤锅 保持外表整洁 卫 生 使用安全 合理 冰柜内严禁存 放变质食物 生熟食必须分开存放 备注 1 每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查 抽查中按每项 10 元进行考核 2 连续两次在相同项被考核 第二次该项按 50 元进行考核 3 每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单 员工餐厅卫生检查考核整改通知单 时间 年 月 日 检查人 责任人 处罚金额 在本次卫生抽查过程中共计发现 项不合格 根据 员工 餐 厅卫生检查标准 对责任人考核 元 整改内容 本次检查发现共有以下不合格项 望收到整改通知及时整改 员工餐厅卫生检查考核整改通知单 时间 年 月 日 检查人 责任人 处罚金额 在本次卫生抽查过程中共计发现 项不合格 根据 员工 餐 厅卫生检查标准 对责任人考核 元 整改内容 本次检查发现共有以下不合格项 望收到整改通知及时整改 员工餐厅卫生检查考核整改通知单 时间 年 月 日 检查人 责任人 处罚金额 在本次卫生抽查过程中共计发现 项不合格 根据 员工 餐厅卫生检查标准 对责任人考核 元 整改内容 本次检查发现共有以下不合格项 望收到整改通知及时整改