入席与用餐礼仪.doc

礼仪/职场礼仪 入席与用餐礼仪 一、西餐入席礼仪。西餐的贵宾席同中餐规定完全不同。西餐通常采用长条桌，因此，在座位的排列上有其特点。通常以离主人座位的远近来决定客人座次的高低。离主人越近者，地位越高；反之，则地位越低。中国人请客时，很少考虑到男女比例问题。西方人则喜欢男女各半，入席时男女间隔而坐。在入席时，由女主人陪同第一男主宾，男主人陪同第一女主宾入席。其他客人依次入席。男宾应为邻座的女宾拉开椅子，照顾她坐下。男女主人应分坐桌子两端。二、用餐时的礼仪。1、吃西餐最麻烦的是如何正确选用餐具。餐具的选用可遵循下列原则：依上菜顺序从外向里选用餐具，通常叉置于餐盘左侧，刀和匙置于右侧。其中最大的匙是喝汤用的，最大的刀叉是食肉用的。2、喝汤。喝用盘子盛的汤时，要用汤匙从桌沿向桌中心的方向盛去；汤少了时，可以用左手稍微将盘子边提起，朝前面斜着盛。有时汤是用杯子来盛的，这时，不能用汤匙舀来喝，面应把勺子放在杯托里，端起杯子直接喝。汤太烫时，不能用嘴吹，可用勺子搅动使之冷却。喝咖啡或茶也是这样。三、吃的技巧。鱼：将鱼对半剖开，剔去鱼骨。鱼刺用手拿出放于餐盘边。面包：用手撕开吃。水果：苹果和梨，切成四块，分别去皮，用手拿着吃。葡萄和樱桃用手拿着吃。桔子用刀去皮，用手一瓣瓣拿着吃。橙子，切成四块，用手拿着吃。香蕉去皮置于餐盘上，用刀切成小段叉着吃。草莓，用叉叉来吃。西瓜，切片西瓜可用刀叉切成小块吃；半个西瓜用茶匙舀来吃。柠檬，是用来除去某些海鲜的腥味的，要用手将其汁挤在鱼、虾等海鲜上吃。煮鸡蛋：置于蛋杯上，用茶匙破开一头，然后掏吃。整只的鸡或禽兽：先切下翅及腿，用刀叉切吃。便餐中，也可用手拿来吃，但最好注意主人的做法。排骨：用刀叉吃。若是便餐，在肉差不多吃完时，可用手拿起骨头来吃。