千与千寻咖啡屋策划书.doc

千与千寻咖啡屋策划案 策划人：徐雪敏 简介2经营理念与市场策略3市场分析4市场营销策略4产品介绍4财务预算6总结7简介现在的咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。目前普遍认为，人类首次在非洲发现咖啡。亚洲人浮士德内罗尼的不知道睡觉的修道院里记载了这个故事：埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后，兴奋不已地不肯回家。他以为羊群中毒了，但是几个小时之后，羊群恢复正常。少年自己尝了一口这个果实，顿时倦意全消。他把这个发现告诉周围的人，夜晚需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。白天享受咖啡厅的温文尔雅、悠闲自得。夜晚体味咖啡厅的自我随意、无拘无束。为您营造完美的时尚娱乐空间，特色餐饮，温馨环境，周到的服务，带给顾客酣畅淋漓的消闲体验。走进千与千寻咖啡屋，带您进入梦的感觉。 二、经营理念与市场策略诠释咖啡文化 提供学|场所 演绎现代生活1.市场定位 为在校学生提供读书与休闲相结合的场所。2.目标市场 咖啡屋为休闲优雅的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客温馨、轻松的感受，为求营造一种优雅、舒适、休闲的消费环境。三、市场分析1.市场环境分析 作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡屋有着一定程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡屋无论从消费水平还是环境上都适合大学生。其次，大学生相对于其他社会人员来说，社交及生活的圈子都比较窄小，平时的活动消遣选择性也比较小。因此，在学校周围开设咖啡屋会有较多的学生愿意选择晚上及周末咖啡屋聚会等。 2.消费者分析校园市场的潜在顾客年龄，收入，消费习惯较为单一，主要为学生和教师两个大的群体，其中学生数量最大，教职工较少。在学校中，寝室，教室，食堂三点一线的生活迫切需要丰富。咖啡屋等休闲娱乐场所迫切需要丰富，咖啡屋等休闲场所为师生们提供了别样的选择。而还有一个被忽略的人群，那就是情侣。这个需要安静的两人世界，交流感情的的场所，校园的咖啡屋最合适不过。况且我们学校现在校生很多，这无疑是一个相当庞大的市场！3.竞争分析 现有的竞争对手主要有： （1）奶茶店：学校附近几家奶茶铺，由于其地理位置的占先天优势，加上比较低廉的价格，会吸引大量的学生顾客。 （2）校门外的咖啡店：相对比较正规，环境相对更好。4.产品可行性分析 （1）机会 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡屋已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡屋也越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡屋的执著,使咖啡屋行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡屋的建设是一种必然的趋势。 消费群体集中，消费潜力巨大，而且学生都是年轻人，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。四、市场营销策略 1.品牌策略 环境优雅，整洁舒适，这些都是咖啡厅必须具备的条件，环境，气氛，服务等也是吸引消费者的重要原因。随着校园生活越来越丰富，学生消费的水平越来越高，而他们对于消费环境的要求也是越来越高，除了整洁干净卫生之外，同时也希望进入校园咖啡厅的时候会给他们一种很有创意的感觉，给学生消费者深刻的感观印象。 （1）咖啡厅要给人新鲜感，不做过多装饰，整体气氛与咖啡文化想结合，体现出优雅的咖啡生活。 （2）既然是咖啡厅，那么咖啡制造工艺就要地道，味道纯正，将制作咖啡的过程呈现给消费者。 （3）保证咖啡厅的内外整洁，舒适优雅。 （4）保证服务人员的素质，服务生着设计独特且符合咖啡屋主题的统一服饰，并对其进行比较系统的岗前培训，了解咖啡文化和知识。 （5）实时的对校内进行广告宣传，传播咖啡文化。 五、产品介绍1. 以专业咖啡为主，结合奶茶名茶、精美小食、水吧饮料等满足消费者的需求。咖啡以中档咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如蓝山、爱尔兰咖啡、情侣咖啡等。 2. 餐点方面以糕点为主，如蛋糕、曲奇、甜点等。 3. 饮品方面：如牛奶、奶茶等。 4. 根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、鲜榨品汁、果沙拉等。 5. 推出优惠情侣套餐等特色产品。2.价格策略 （1）主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”“味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 （2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。3.促销策略 （1）咖啡屋的促销战略应以在校学生与教师及教师家属等为主要消费对象来制定相应的促销计划。在促销过程中，突出本咖啡屋的独特风格及价格优势。 （2）免费提供舒适座位，进店可不消费的促销策略以达到吸引顾客，提高知名度的效果。 （3）宣传走低成本路线，如印刷宣传品，与学校周边发放，同时利用学校广告宣传栏宣传，赞助学校举行的活动，或利用校内互联网站信息流优势宣传和突出形象。 （4）采取会员积分制，每次消费超过10元积5分，达到一定积分，可兑换本店精美小礼品。 （5）可对每天前5位来店的顾客施行半价优。 （6）续杯或者第二杯半价。 （7）推销时向学生免费提供优惠券。 （8）可定期采用女生免费的促销策略来吸引顾客和提高知名度。6、 财务预算 1、店面装修 环境作为核心竞争力，必须重视，但不意味着要花重金。由于毕竟咖啡屋的产权是学校的，所以我们只能进行简单的装饰而不能进行大规模的装修，但简单的装饰也要突出咖啡屋的安静舒适优雅的特点，预计经费1000元。2原材料购买 包括咖啡豆，水果等，预计1500元。因为要保证其新鲜和不囤积，所以在开店之初采取少量多次购买。 3人员组织 成员要先进行咖啡的制作培训及服务培训，合理分工。 4宣传及营业 贴海报及发传单200元。 5.活动经费 学校活动赞助和举办活动需要大约2000元经费预算7、 总结8、 历时半个月的市场调研，我们由初步到深入地了解到了咖 啡屋市场的相关状况，并且通过调查问卷的方式、抽样调查了高校周边地区的消费水平以及学生需求，从而针对性地制定了行之有效的经营策略和营销手段，把目标群体锁定为高校大学生以及时尚人士，用价格优势来打开市场，在校园里人流量密集的地方加强宣传力度，从而赢得良好口碑和信誉，进一步提升我们千与千寻咖啡屋的知名度，获得同学们的认可。