“营养与健康”教学设计.doc

“营养与健康”教学设计 营养与健康教学设计 执教学校：飞云中学执教教师：纪 雷 一、教学策略背景分析1、问题的提出随着社会经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高，健康生活也随之成为现代人追求的目标。众所周知健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养，让人们拥有强健的身体、充沛的精力、拥有健康的人生，对于处在生长发育时期的学生来说这尤为重要。 然而由于种种原因，一些由饮食不当而导致的健康问题却总是在考验和挑战我们的身体，尤其是被视为祖国未来的中学生的健康问题近几年来特别受到关注，中学生饮食和健康的问题已成为当今社会的一道难题。不过，可惜的是生活中不少学生并没有意识到这些，很多人没有良好的饮食习惯，不卫生、不合理、不科学的饮食现象普遍存在。中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我确定了这个课题。2、教学研究的目的意义中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的一日三餐。我相信这次活动对学生来说，既比较实用又非常有价值。3、确定研究专题（1）设计中学生营养与健康的调查表 (2)进行问卷调查并对问卷卷调查结果进行统计、分析研究 (3)上网或查阅资料，了解营养与健康的知识4、活动设计的原则 (1)从学科与活动、环境的联系之中设计综合实践活动，促进课内与课外、学习与生活、学校与社会的联系。 (2)将自主探究、规范操作、亲身体验作为学生的主要学习方法，注重对学生的实践指导。 (3)有意识地将想像能力、思维能力、动手操作能力、表达能力等能力训练点包含在活动之中，随着活动的实施，各项能力得到锻炼。二、营养与健康教学研究（一）教学设计教材分析 关注合理营养与食品安全选自义务教育课程标准实验教科书生物（人教版）七年级下册第二章人体的营养中的第三节。本节内容是第二章的一个小结，前两节内容的学习都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。从教材内容的编排看，本节教材的引入很有特色，它改变了传统的文字叙述，利用报纸、媒体中的有关信息激发学生对合理营养和食品安全问题的重视。而后通过一系列不良饮食习惯和营养问题的分析，培养学生合作交流的能力，让学生认识到科学知识在指导健康生活中的重要价值。此外，教材还安排了一个设计食谱的活动，让学生应用知识于实际生活中，通过动手设计一日食谱，培养学生的创新意识和创新能力，同时也有助于学生树立正确的营养健康意识，增强学生对生物学的重视和兴趣。 学生分析 初中阶段的学生，思维比较活跃，喜欢表现自我，不喜欢老师的空洞说教，拒绝老师将思想强加给他们。因此，本课通过循序渐进地引导、理论联系实际等，让学生自己一步一步地说出这节课的结论，引导学生发现生活处处有科学、处处用科学，以此调动其学习积极性，并通过动手设计食谱，展示学生的创新思维和创新能力，倡导合理膳食和健康生活的新理念，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。 另外，部分学生认为生物是副科，不太重视，通过这节课展示生物科学在人们实际生活中的重要作用，让学生了解生物课的重要性，提高学生的学习兴趣，促进学生更好地学习与发展。教学目标1、知识目标 (1)举例说出什么是合理营养； (2)学会设计一份营养合理的食谱。 2、能力目标 运用所学营养知识，在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。 3、情感目标： (1)认同良好饮食的重要性； (2)关注自身和他人的营养状况； (3)培养自己及关爱他人营养与健康的意识。 教学重点 举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。 教学难点 什么是合理营养？如何根据实际情况设计合理的食谱。 教学策略 本课教学的最大特点是联系生活，贴近生活，解决生活中的科学问题，学生对学习内容有一定的经验基础，也比较感兴趣。因此，这节课的关键是让学生动起来，教学中要充分挖掘、利用学生已有的生活经验和营养观念，再水到渠成地引导学生构建合理营养的知识及观念框架；要注意发挥学生的主观能动性，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识，发展能力，培养情感。同时教师也要充分了解学生中存在的饮食问题，开展有针对性的分析和研讨，让学生认识到忽略早餐、偏食、挑食的不良后果，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯，达到健康教育的目标。教学准备 教师：收集资料并制作多媒体课件。 学生：1、2、回忆并写出自己前一天的食谱。 （二）教学程序 新课导入 根据学生当时所处的具体情景，如上课时间、学生的精神状态、饮食情况等创设情景，提出问题，即时灵活地导入新课。若是在早晨，亦可从调查学生是否用过早餐导入新课，利用学生实情抓住学生注意力，激发学生的学习动机。同时发放调查表。中学生营养与健康调查表1 你认为早餐重要吗？（ ） A重要 B不重要2 你有吃早餐的习惯吗? ( ) A 有 B 没有3 你早餐一般吃什么? ( ) A 牛奶 面包 B 稀饭 C 豆浆包子 D 其他4你一般能支持到第几节课? ( ) A 一 B二 C 三 D 四5你的午餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 点心类 D 其他6 一般用餐是会配什么饮料? ( ) A 没有 B 汤类 C 碳酸类 D 其他7你晚餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 小吃 D 其他8你有吃夜宵的习惯吗? ( ) A 有 B 没有9 你的夜宵一般是什么? ( ) A 牛奶 B 面包 C 小吃 D 零食 E 其他10 你有以零食代餐的习惯吗? ( ) A 有 B 没有11 你会挑食吗? ( ) A 会 B 不会12 你有偏食的现象吗? ( ) A 有 B 不会13 你会为减肥而抗食吗? ( ) A 会 B 不会14 你认为你每天的果蔬搭配合理吗? ( ) A 合理 B 不合理15 你认为你的饮食合理科学吗？A是 B不合理合作学习 （一）分析不良营养和不良饮食习惯带来的危害。 师：展示媒体报道事例，组织学生讨论这些事例给我们的启示。 生：展开讨论，达成共识：不注意合理营养带来了严重后果。 师：我们身边是否也存在相关现象呢？ 生：结合自己的实际情况自查、讨论、交流。 师：展示有关图片及信息，组织学生讨论并说明其中的道理。 生：观察、对比、讨论、联系实际、互谈体会。通过自主交流认识忽视早餐、挑食、偏食、暴饮暴食等做法的不良后果，以便切实改进自己在营养方面的不良习惯，培养良好的营养健康意识。 （二）食谱展示与分析讨论 师：饮食与健康联系密切。在一日三餐的饮食中，渗透着每个人的健康意识，同学们，你想了解自己的饮食与健康状况吗？那就请好好地分析一下自己一天的食谱。 生：展示课前完成的一日食谱，小组讨论，相互交流，相互评价，并从小组中推选出一份食谱在全班展示交流。 师：展示各组推荐的一日食谱，对比、分析、讨论、评价，通过对比了解营养对健康的重要作用，联系学生实际讨论如何做到合理营养。 （三）什么是合理营养 师：通过前面的分析讨论大家已有了这样一个共识：合理营养对健康有重要作用。那什么是合理营养？怎样才能做到呢？师：展示讨论题： 1、如何改善自身的营养状况？ 2、有哪些行为和习惯会影响我们的营养状况？ 组织小组讨论，全班交流。 生：联系生活经验讨论交流，总结出良好的饮食习惯。如一日三餐按时进餐；早、中、晚三餐能量合理分配，饭后不宜立即进行剧烈运动等。 师：展示中国居民平衡膳食宝塔图，引导学生认识膳食平衡原则。 生：观察、学习，明确五类食物的大致比例，并认同只有每天比例合理地摄取这五类食物才能避免营养不良或营养过剩。 巩固拓展 师：俗话说：学以致用。这节课的知识对健康有重要的指导意义，大家也知道，目前在同学中普遍存在不吃早餐或早餐营养结构不合理现象，大家就运用今天的知识为自己设计一份营养早餐，看看谁最有创意，设计的早餐既可口又营养。 生：积极参与、设计早餐食谱，交流、比较、评比、推荐出小组最佳早餐食谱，全班交流。 师：组织最佳食谱交流，激励学生积极性。联系实际，分析评价，推广经济实惠的营养早餐。 师：展示课堂练习，组织完成，点评。 课堂练习 下表为某同学所定的一日三餐的食谱。 早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 (1)此食谱主要缺乏的营养物质是_。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。（蛋白质） (2)在食谱中应经常添加_类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。（大豆、瘦肉、奶） 生：完成练习，温故知新。 课外作业 1、奉孝心，应用合理营养的知识为父母设计一份午餐食谱，选出优秀作业交流展评。 2、收集食品包装袋及食品安全方面的信息，为下一节课食品安全做准备。三、教学反思与结论 本课教学最鲜明的特色是让生活走进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题，实践科学为大众的教育目标。教学在一种轻松、愉快的环境中完成，而且取得了很好的教学效果。首先从学生状态引入新课，联系学生能够切身体会的饮食习惯与健康问题，让学生在自主合作的学习氛围中掌握了知识，也受到了思想的教育，使学生自觉形成良好的饮食习惯，增强健康意识。 教学中通过食谱设计，调动了全体学生的积极性，在此活动中，学生的创造性得到发扬，同时也使理论应用于实践，学以致用。 生物课堂教学中能多联系学生感兴趣的事，多让学生主动参与，就会取得很好的教学效果。同时，作为教师，也要不断学习，更新知识，更新理念，引领学生创造与发展，真正实现教育的三维目标。 参考文献：1、吃的营养科学观:戴维斯营养健康宝典：（美）阿德勒戴维斯著；刘伟译2、合理膳食,促进健康中国膳食营养指导 3、新华书目报科技 2007年第23期：生命健康与营养素的关系4、七年级生物学（人教版）5、生物学 七年级 教师教学用书