高中生物《酶在工业生产中的应用》课件一（18张PPT）（人教版选修2）

欢迎进入生物课堂 普通高中课程标准实验教科书生物选修 2 生物科学与社会 第3章生物科学与工业 第2节酶在工业生产中的应用 酶的家族与酶制剂的生产 复习有关酶的知识 酶的概念酶的特性 根据酶存在的部位不同 分为胞内酶和胞外酶 大多数酶存在与细胞内 称为胞内酶 少数酶能分泌到细胞外 称为胞外酶 根据酶酶催化的反应和所起的作用 可以将酶分为氧化还原酶 水解酶 裂解酶 连接酶 转移酶和异构酶 现实中的问题大规模工业生产对酶的需要量很大 生物体内含有酶 但含量很少 怎样才能获取大量的可供应用的酶呢 目前 大量应用的酶都是利用微生物发酵方法生产的 一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产 使酶的产量大幅度提高 现实中的问题酶制剂特别 娇嫩 对环境条件的要求比较苛刻 这就给实际生产及应用造成麻烦 怎么解决这一问题呢 酶制剂的剂型 液体 治疗某些胃病的胃蛋白酶液 粉末状 水解淀粉生产葡萄糖的淀粉酶 糖化酶 颗粒状 加酶洗衣粉中的蛋白酶 脂肪酶等 为了解决这一问题 人们采取多种办法将酶固定在一个载体上 制备成不溶于水的固体颗粒 称为固定化酶 它是一种新型酶制剂 现实中的问题酶催化反应结束后 酶和其他产物混合在一起 分离比较麻烦 这不仅影响产品的纯度 而且酶不能分离出来重复使用 也造成了浪费 这个问题又是怎样解决的呢 用血糖快速测试仪化验血糖 血糖快速测试仪实际上是利用有关的固定化酶制成的一种传感器 酶传感器 酶传感器主要由固定化酶膜和变换器组成 固定化酶膜可以选择性地 识别 被检测的物质 并且催化被 识别 出的物质发生化学反应 变换器则把这一催化反应中底物或产物的变量转换成电信号 进而通过仪表显示出来 酶在工业生产中的应用 1 酶在食品加工业的应用2 酶在轻工业和化工工业上的应用3 酶在医药工业上的应用 小资料 酶工程的流程 思考与探究 1 请列举酶催化的发应有哪些优点和缺点 2 有人说基因工程 细胞工程 发酵工程和酶工程之间存在着交叉渗透的现象 你认为对嘛 请举例谈谈你的看法 再见 同学们 来学校和回家的路上要注意安全 同学们 来学校和回家的路上要注意安全