青海大学认识实习报告(仅供参考).doc

认识 实习报告 院系：* 专业：* 姓名：* 学号：* 指导教师：* 实习日期：*一、实习目的： 了解典型发酵工厂、干燥器工厂的基本组成及企业各部门之间的协作关系； 通过对本专业领域典型工厂或生产车间的参观学习，加深对基础理论及专业基础理论课程的理解； 通过对工厂设备的生产过程参观学习，强化对设备、工程全局观的意识，并能够获得对后继专业理论课程的感性认识。 二、实习时间： 2012年12月7-12日三、实习单位：1、青海黄河嘉酿啤酒有限公司2、青海3419干燥设备有限公司四、实习准备： 根据学校所给资料，对所参观实习的单位及公司进行了大体的了解，包括公司概况以及其主要产品。五、实习单位概况：1.青海黄河嘉酿啤酒有限公司 青海黄河嘉酿啤酒有限公司成立于2004年8月，是兰州黄河企业股份有限公司、丹麦嘉士伯啤酒厂有限公司、丹麦发展中国家工业化基金会和青海生物产业园开发建设有限公司合资经营有大型现代化啤酒企业。主要股东兰州黄河企业股份有限公司现拥有31个经济实体，是西北地区最大的上市啤酒生产企业，固定资产总额15亿元，无形资产18.15亿元，“黄河”商标被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。丹麦嘉士伯啤酒厂有限公司是居世界五大啤酒集团之一，为全球行业百强品牌，品牌价值达10.8亿美元，现分别在全球40多个外国家和地区设立啤酒厂，拥有110个生产基地，产品远销全球150多个国家。 公司位于青海生物科技产业园，总投资1.35亿元，占地187亩，地理位置优越，交通便利。公司由国内知名设计院规划设计，工艺流程合理、技术先进、装备精良，主要设备属国内领先水平，关键设备由国外引进，年生产啤酒能力达10万吨。公司引进丹麦嘉士伯的先进管理经验和管理模式，发扬黄河集团“团结、拼搏、改革、攀高”的企业精神，坚持“务实创新，奉献社会”的经营理念，成为目前啤酒生产行业控制自动化、技术先进化、装备一流化、生态环保化、管理现代化的大型啤酒企业。 2. 青海3419干燥设备有限公司 青海三四一九干燥设备有限集团公司是集科、工、贸为一体的现代化企业。公司位于青海省西宁市柴达木 路481号。占地面积20万平方米，固定资产2100万元。下设：环保工程公司、汽车修理公司、铝型门窗公司、 油品销售公司、北京宝羚达高科技有限公司五个分公司。现有员工450人，相关专业技术人员185人。 公司主要产品为：喷雾干燥设备、脉冲布袋除尘设备、烟气脱硫环保设备、热风炉、速溶硅酸钠及各种加 热系统、浆料处理系统、粉料处理系统等附属设备。公司设有国内规模最大，设备精良、技术先进的干燥试验 中心，为国内外诸多物质的干燥试验做出过贡献，受到业内专家的高度评价。 公司的研究所、生产部、产品检测部、销售部、售后服务部等组成了现代化企业的组织机构。公司在借鉴 国外知名产品的结构、技术、工艺的先进性的同时，总结国内产品存在的缺陷和不足，站在一个较高的起点， 研制开发出具有自我特点的全新产品。通过采用计算机辅助设计（CAD），使产品的质量和使用性能得到可靠的保证。 青海三四一九干燥设备有限公司现为中国通用机械干燥设备行业协会副理事长单位，机械工业部干燥设备标准化技术委员会委员， 全国干燥行业重点骨干企业，并于2000年9月通过“ISO9001-1994”国际质量体系认证，于2003年11月再次通过“ISO9001：2000”国 际质量管理体系认证。 公司多次受到省、市政府和上级主管部门的表彰，先后被青海省、西宁市评为先进单位、“文明单位”，连续十五年被评为西 宁市重合同守信用“先进单位，多次被评为”全国满意服务先进单位等称号。 公司的经营宗旨是：全心全意为用户服务。6、 产品生产工艺：1、啤酒的生产 啤酒是以大麦和其它谷物为主要原料，添加少量酒花，经酵母发酵酿制而成的，一种含有少量酒精度和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，营养丰富、风味独特的低度酿造酒。 啤酒生产过程主要分为：糖化、发酵、罐装三个部分。 麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。总的来说，全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。 酒花是属于荨麻或大麻系的植物。正是这些酒花给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。不同品牌选用不同的优质酒花。 酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母把麦芽和大米淀粉中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌：上面发酵酵母和下面发酵酵母。上面发酵酵母是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。下面发酵酵母则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵罐底部。如南京英博金陵啤酒有限公司的产品都是下面发酵酵母产出的贮藏啤酒。 水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐成为软水。 麦芽在送入酿造车间之前，先被送去粉碎。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。 糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。 麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤机中去除其中的麦芽皮壳。 煮沸 在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。 在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。 冷却、发酵：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。 在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在810天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。 发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在1021天。 经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。过滤不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。 每一批南京英博的啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和感官品评合格后才能送到包装流水线。 瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。 南京英博金陵啤酒生产的成品啤酒的包装都是瓶装。瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。越是离生产日期近的啤酒，即越是新鲜越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。 2、供应GLP系列离心喷雾干燥设备 喷雾干燥是液体工艺形和干燥工业中应用广泛的工艺。最使用于从溶液、乳液、悬浮液和糊状液体原料中生成粉状、颗粒状固体产品。因此，当成品的颗粒大小分布、残留水份含量、堆积密度和颗粒形状符合精确的标准时,喷雾干燥是一道十分理想的工艺。 适用范围：广泛应用于冶金、电子、化工、印染、医药、环保3、DTP系列压力喷雾干燥设备 压力喷雾干燥机是采用压力式雾化器借助隔膜泵的压力将溶液或浆状的物料雾化成细微液滴，使表面积显著增大，经与热风进行充分热交换得以快速干燥，从而得到粉体或细小颗粒产品设备。 适用范围：广泛应用于冶金、电子、化工、印染、医药、环保、洗涤剂等行业理想的干燥设备。7、 实习心得： 实习很快就结束了，虽然只有短短的一周，但却学到了很多东西，认识了很多化工生产设备和生产工艺，我相信在以后的生活中我将体会到更多的东西，也相信自己在下一次实习中将会更好。通过这一段时间的实习，所获得的实践经验对我终身受益，在我毕业后的实际工作中将不断的得到验证，我会不断的理解和体会实习中所学到的知识，在未来的工作中我将把我所学到的理论知识和实践经验不断的应用到实际工作来，充分展示自我的个人价值和人生价值，为实现自我的理想和光明的前程努力！（仅供参考）