研究性学习报告-近五年来的食品安全问题.doc

课题：近五年来的食品安全问题2009-2010学年研究性学习开题报告表课题题目：近五年来的食品安全问题指导教师：薛嬿课题组成员：刘鑫 蒋舒涵 华阳 谢艳梅 缪佳慧组长：华阳相关课程：生物主导课程：调查研究研究背景： 9 O1 M& zi( Fe食品安全问题频频暴发，引发了广大民众的不满与对食品安全的担忧p+ S7 &课题的目的与意义：目的：了解人们对食品安全的看法以及相关食品安全问题事件意义：帮助人们全面、正确地认识食品安全问题，使人们掌握一些基础地识别食品问题的方法。活动计划：（） 任务分工：谢艳梅、缪佳慧负责向群众展开调查问卷：刘鑫、蒋舒涵、华阳负责调查整理相关资料（） 活动步骤：、 课题的确定：可行性分析及课题规划、 .设计调查问卷栏目、 到网上查询相关资料、 归纳梳理收集到的材料，编写结题报告（） 活动所需的条件：电脑，书籍，报纸预期成果调研报告表达形式文字指导教师指导意见：该课题组成员分工明确，认真负责，团结协作。能够与老师和家长沟通，多角度地完成研究性学习。希望他们能再接再厉，取得好的成果。2009-2010学年研究性学习课题研究中期评估表自评意见 本次课题的探究使我们合作能力增强，能够从网络和报纸中筛选整理信息，不但使我们了解到食品安全方面的知识，也锻炼了我们动手实践解决实际问题的能力。学生：蒋舒涵互评意见 点评课题组：高一14班近五年来的食品安全问题指导教师点评这个选题涉及的内容比较多，因此对这项内容的探究是比较困难的。但本组同学积极配合，分工明确，多角度地了解问题，较好的开展了对这项内容的探究。既丰富了自己的知识，同时又能运用书本上学习的内容解决问题，很好地锻炼了自己分析解决实际问题的能力。指导教师：薛嬿结题报告研究的背景、目的和意义 1、食品的食用安全关系着人之根本，及生命与健康。然而，近几年来，我国的食品安全问题频频暴发，引发了广大民众的不满与对食品安全的担忧。一、2、我们为此展开调查，主要是为了了解人们对食品安全的看法以及相关食品安全问题事件。3、帮助人们全面、正确地认识食品安全问题，使人们掌握一些基础地识别食品问题的方法。二、 研究方法调查法三、 研究过程我们的研究过程分为以下三个阶段（一） 导入阶段、 课题的确定：可行性分析及课题规划、 进一步明确活动的目的，探讨具体的活动方案。（二） 学习阶段 收集资料我们通过互联网，浏览了一些相关网站和新闻。 综合整理进行进一步综合分析，整理。（三） 总结阶段归纳梳理收集到的资料，编写结题报告，提出我们的看法和建议。（四） 研究结果及分析对食品安全事件的归纳和总结 近来，食品安全问题频频发生，引发广大群众的不满和对食品安全的担忧，为此，我们总结出一部分近来的食品安全问题事件2011年3月29日，消费主张记者调查发现上海盛禄食品有限公司分公司生产“染色馒头”。小麦馒头、玉米面馒头系染色制成，加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市2011年3月17日重庆工商执法人员来到当地九龙坡区白市驿一血旺作坊，现场查获近万斤涉嫌用“福尔马林”保鲜的血旺。经快速检测，被查封的血旺含有甲醛，目前工商部门已经责令生产者停止生产，并对生产工具予以查封，有关部门正就此做进一步调查处理。2011年3月15日央视午间新闻报道河南温县，孟州，沁阳等地一些养猪场为了增加猪肉的瘦肉量，减少饲料使用，降低成本，都在使用“瘦肉精”喂猪，并设法摆脱检验部门的检验，获得合格的生猪检验证书，这些使用了“瘦肉精”的生猪大部分被河南当地知名企业河南双汇食品厂收购。2011年3月，在福州大学傅红教授的研究中，检测了从2005年到2009年，中国食品市场销售的52个品牌，167种产品中反式脂肪酸的含量。检测结果发现：87%的样品中间含有反式脂肪酸，包括所有奶酪制品，95%的洋快餐、蛋糕、面包、炸薯条类，90%的冰淇淋、80%的人造奶油、71%的饼干都均检出反式脂肪酸。对于反式脂肪酸，世界卫生组织和联合国粮农组织在膳食营养与慢性病中建议，以每天摄取2000千卡热量的人，每日摄取的反式脂肪酸应在2.2克以下。除纯正的奶油外，蛋糕油、起酥油、人造奶油等都含有一定量的反式脂肪酸。过量的反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL），增加患冠心病和其他心血管病的危险性。2011年3月份，奶茶，顾名思义是用奶和茶调制而成。日前有业内人士爆料，不少街头速制奶茶根本就不含奶，有的甚至也没有茶，是用添加剂调制而成。事实到底怎样，本报记者进行了长时间、深入的调查。调制珍珠奶茶的过程大致相同，最简单最基本的原材料包括奶精、果粉和“珍珠”，一杯奶茶，需要三勺奶精（大约10克）、两勺果粉、数十颗“珍珠果”。奶精就是氢化植物油（含“反式脂肪酸”）、奶油香精、抗结剂等成分的混合物。每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，长期饮用易患心血管疾病。“珍珠果” 公开主材料是木薯淀粉。然而单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，为了让珍珠更有“嚼头”，业内公开的做法是再添加人工合成的高分子材料，这样的成分根本不可能被人体吸收。2010年12月脐橙大量上市，有业内人士自曝称，一些颜色过分鲜美，油亮亮的脐橙其实是经过染色、打蜡“美容”过的。记者随即在市面和水果批发市场进行调查发现，市面上确实存在染色脐橙。专家表示，食用染色水果会损害脏器，严重时还会导致重金属中毒。2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。2010年11月北京阜外一小六年级学生张皓，在农大农学院高卫芳博士的指导下，在实验室做了一个常规实验：在暗室中通过紫外线条件照射观察荧光。结果发现一个大秘密，如今市场上的鲜蘑菇超九成都被荧光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。 2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。2008年8月，人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场。主要经过两道工序，铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。过量食用会造成血小板减少，酿成急性大出血等直接身体危害。2007年8月14日，总数为7.26吨台湾味全的较大婴儿奶粉在从香港入境时，被深圳检验检疫局检验出阪岐肠杆菌超标，检疫局依法对该批不合格婴儿奶粉作出监督销毁的处理。2007年4月12日，在广西壮族自治区销售的“思念”、“龙凤”品牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌。这一检测结果的公布之后，商家采取措施，对购买到问题批次产品的消费者提供退货服务。在国家重拳监管的同时，食品安全也需要我们消费者共同的监督，即使举报和曝光，另外也需要食品生产的个人和单位，不要为了利益的驱使而丧失了做人的基本道德和放弃道德底线，守法经营。研究感悟公众对食品安全问题的看法经历近期这些事件后，有关部门应当着手提高食品的卫生、检疫标准，不要再出现那种国外标准高于国内标准的情况了，至少要国外标准与国内标准一个样，并提高食品标准的操作性与统一规范，使之执法时有法可依，且易于操作。教师点评：通过实践活动，同学们体验到团结合作的重要性，也对我国近来的食品安全问题有了自己的进一步了解。希望大家继续努力。