家里请客吃饭必备的34道菜谱

家里请客吃饭必备的 34 道菜谱 撑得了场面 镇得住吃货 现代人请客吃饭一般直接去餐厅 很少会请到家里去吃 小编猜 一方面主妇手艺好的少 了 做饭开火怕麻烦 另一方面 饭店有一些菜很能唬人 有的餐厅的菜至少名字和价格 很唬人 请到家里吃当然好处很多 下面推荐一些家常菜 做得精致点儿 肯定能撑得住 场面哦 一 蒜香鸡翅 1 取一只碗 倒入 生抽 盐 生姜末 黑胡椒粉 香叶 料酒做成腌肉料 2 鸡翅反面切几个 小口 放入腌肉料 内 腌一小时 3 大蒜切末 4 取油锅 下入腌 好的鸡翅 倒入适 量的白糖 煎到上 色 5 倒入生抽 炒均 匀后倒入蒜末炒香 6 加适量的水 焖 煮 鸡翅熟后 入 盐收汁即可 二 小米蒸排骨 1 小米泡水三个小时 2 排骨泡水三十分 钟 去掉血水 3 加入白糖 3 克 盐 5 克 生抽 20 克 料酒 10 克 蚝油 10 克 辣椒酱 15 克 4 腌 2 个小时入味 5 排骨加入小米搅拌均匀 6 土豆切片放入容器底部 7 再倒入小米排骨 上笼蒸 40 分钟左右即可 四 滑蛋炒牛肉 1 牛肉切薄片 放入腌料 酱油 姜汁 酒 白糖 淀粉 花生油 拌匀 泡嫩后捞起 待用 打散鸡蛋后 放入盐拌匀 2 将泡油后的牛肉放入蛋液中 3 将镬烧至十分热 放入油 烧热后 放入蛋液 用中火拌炒至蛋凝固 撒入葱粒拌匀 即可上桌 五 珍珠元子 1 糯米提前洗净浸泡一夜 捞出沥干 2 猪肉馅加盐 生抽 料酒 油 淀粉 鹌鹑蛋沿一个方 向搅打上劲 再加葱姜末 莲藕末拌匀 3 肉馅撮成圆球 4 肉球裹上一层糯米 5 珍珠元子下锅隔水蒸 水 开后继续大火蒸 10 分钟左右 即可 六 剁辣椒炒鸡胗 1 鸡胗清洗干净后切薄片 加姜末 红剁椒 料酒腌制 20 分钟左右 2 长青椒洗净去籽切段 葱姜蒜切片 3 热锅下油 油热后 依次下入花椒 姜 葱 蒜炒香 4 放腌好的鸡胗 片大火翻炒至断 生 5 加入青椒块翻 炒 加少许老抽 炒至青椒断生 放少许盐 淋少 许香油即可 八 麻婆茄子 1 茄子去蒂洗净 切成块状 用淡 盐水浸泡 10 分钟 葱花 大蒜切碎 姜切末 2 热锅油热后放 入茄子 小火慢 煎至茄子微软后 盛出 3 锅中倒油 放 入蒜末和姜末爆 香 下豆瓣酱煸炒出红油 4 将茄子放入炒匀 加料酒 白糖 生抽 倒入清水焖煮一会 调入辣椒油 花椒油 待 汤汁收干 撒上葱花即可 九 香辣猪蹄 1 猪蹄洗净 姜蒜切片 2 锅中烧水 放入 葱姜片 倒入少许 料酒 水开后放猪 蹄飞水 撇除浮沫 捞出猪蹄 3 锅中放油 加干 辣椒 花椒 大料 姜片 蒜片炒香 4 放入猪蹄翻炒 加老抽 陈醋 盐 调味 添水没过猪 蹄 5 大火烧开转小火 至猪蹄熟烂即可收 汁 十 辣子鸡 1 将鸡洗净后切成 2 75px 的小块 加 入料酒 盐拌匀 腌制 20 分钟 2 姜 蒜切片 葱干辣椒切段 3 锅中倒入 300ml 油烧热 放入鸡块略炸 炸至金黄色后 4 大火烧热油 放入姜 蒜片爆香 放入辣椒花椒 放入炸好的鸡块翻炒 撒入鸡精白糖 和葱段炒匀 十一 大盘鸡 1 鸡洗净 剁块 放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干 2 热锅上油 放八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒 葱姜片煸香 3 放入鸡块翻炒 3 分钟 加生抽 老抽 白糖炒至上色 4 加入开水 没过鸡块即可 烧开后加番茄酱 柠檬汁 盖上盖转小火 20 分钟 加青红 椒 盐 胡椒粉 大火收汁 十二 韭菜炒香干 材料 韭菜一小把 香干 6 块 红椒一个 油适量 盐少许 生抽数滴 做法 1 韭菜洗净 切段 香干洗净 切细条 红椒去籽切丝 2 炒锅加油烧热 下红椒丝和香干翻炒 加入少许盐 生抽调味 可加少许水 3 不停翻炒 待香干吸收汤汁变软变得蓬松 加入韭菜 翻匀 待韭菜变软即可起锅 十三 卷心菜炒粉丝 1 卷心菜洗净切丝 粉丝泡软 2 五花肉切薄片 葱切片 姜切丝 蒜 切片 红椒切丁 3 起锅热油 下肉 片滑炒出油 然后放 干红椒 葱姜蒜爆香 加老抽 料酒略炒再 放入包菜 4 当变软出水时 下粉丝翻炒 放盐 让粉丝充分吸收炒出 的水分 5 直到入味变软 加入红椒炒匀即可 十四 肉沫冬瓜片 1 冬瓜洗净后去皮 切成约 2mm 厚的薄片 大蒜 小葱分别切碎 2 肉末中加入少许蒜末和盐腌 5 分钟 3 将冬瓜片放入盘中铺平 将腌好的肉末铺在冬瓜上 放入蒸锅里 用中火蒸 8 分钟至冬 瓜熟透 4 出锅滴上几滴香油 撒上葱花即可 十五 珍珠藕圆 1 糯米用水浸泡 2 小时沥干 2 小葱切葱花 生姜切末 3 肉馅中加生粉 盐 料酒 葱花 姜末拌匀 4 藕用器具擦成 藕茸 加入调好 的肉馅中拌匀 5 将肉馅搓成丸 子 在糯米上滚 上一层米 6 放入蒸笼里 在已沸的水上大 火蒸 20 分钟 7 关火 撒上葱 花即可 十六 蚂蚁上树 1 粉丝用冷水泡软捞出 2 胡萝卜青椒切末 姜葱切末 3 炒 一汤 匙红 油豆 瓣酱 小火 搅拌 炒到 提起 铲子 油是 红色 的即 可 3 肉 末放 进去 炒到 分散 发白 放一 茶匙糖 放胡萝卜和姜葱 末 4 兑水刚好到肉末边缘 放入粉丝 5 煮一下 水快干了 用铲子翻动收汁 放青椒 鸡精 香油 关火 十七 迷你版糖醋排骨 1 排骨焯水 控水后用开水冲洗一遍 2 沥干加盐 料酒 酱油 葱姜丝拌匀腌制 5 分钟 3 排骨置高压锅中蒸制 开锅后 4 分钟关火 4 待锅凉透捞出排骨 5 热锅热油下白糖 陈醋 番茄酱小火熬制 6 待油锅内汤汁粘稠时 排骨入锅翻炒至挂汁后 撒熟芝麻关火 十八 营养早餐 皮蛋瘦肉粥 1 皮蛋切块 肉丝加盐 香油拌匀腌 10 分钟 2 大米洗 净加盐 香 油泡 10 分 钟 3 肉丝下 热油锅过一 下 至变色 捞出控油 4 水煮开 下米煮滚后 改小火 加 入皮蛋 瘦 肉丝 盐 鸡精 葱花 煮约 50 分 钟后 放入 余下的皮蛋 块和葱花 微火煮 10 分钟即可 十九 肉末茄子 1 茄子洗净后切成约 6 公分长的段 再对剖成 4 长条 2 锅中倒入适量的油烧热 放入茄子用中火炸软后捞出 3 锅中留油 放入绞好的肉炒散 再放入蒜末 葱片姜丝炒香 4 将炸好的茄子倒入锅中 加调料炒匀即可 二十 豆豉姜汁蒸排骨 1 豆豉洗干净 沥干水分 并 切碎 2 姜去皮 磨成姜蓉 蒜头去 掉外皮 切成米粒状 3 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中 加入所有调料 混合均匀 4 排骨洗干净 沥干水分 5 加入 1 勺生粉 再加入混合 均匀的调料搅拌均匀 6 放进 锅中加盖大火蒸十五分钟 蒸 至全熟即可 二十一 孜然鸡翅 1 鸡翅用牙签将背面 扎许多小孔 2 生姜去皮 切片 3 鸡翅加入料酒 盐 生抽 胡椒粉 蚝油 姜片腌制 30 分钟 4 锅中放油加热 放 入 鸡翅煎至表皮焦黄 5 加入一小碗水 腌 制 鸡翅剩余的调料一起加 入 6 大火煮开 待汤汁 快 收干时 加入孜然粉和 孜 然颗粒 炒匀即可 二十二 尖椒土豆丝 1 将土豆切成丝 放入盆中加入水泡泡 2 将尖顶椒切成细丝备用 3 将土豆丝捞出来控干水分 4 锅内油烧热 5 放入蒜 6 加入尖椒来回翻炒 7 放入控好的土豆丝 8 加入酱油 醋 盐大火快炒 9 炒一两分钟后即可出锅 二十三 双椒肉拌面 1 猪肉剁成沫 青红椒切丁 芹 菜切丁 2 烧开水 水滚后放入面条 3 将面条煮到刚熟捞出过冷水 4 锅里放油 烧热后放入肉沫快 速炒散 5 炒至肉沫变色后放入酱油翻炒 香 6 随后放入青红椒丁 芹菜丁翻 炒 7 放入煮好的面条 加适量盐 拌匀后就可以了 二十四 小炒牛肉 1 牛肉切片放料酒 胡椒粉 盐 淀粉 少许食用油抓匀腌制 15 分钟 2 青红椒切块 葱切段 黄米椒切粒 泡姜切片 姜蒜切米 3 锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出 4 锅放油爆香姜蒜 放米椒和泡姜爆香 放青红椒 调盐翻炒 5 倒入牛肉翻炒 调生抽 鸡粉 葱段炒匀即可 二十五 可乐鸡翅 1 将鸡翅 姜葱洗净 姜切片 葱折断 起油锅 爆香姜葱 2 鸡翅下锅 煎至表面稍黄 加入两勺的生抽 翻炒一小会儿 3 可乐倒入锅中 烧开后改中小火慢焖 4 待鸡翅焖软后 大火收干汤汁就行了 二十六 煎茄子 1 将面粉和水搅匀 倒入打散的蛋液 调成稀糊 搅拌均匀 2 茄子洗净 去蒂 切成厚度约 7mm 左右的大片 3 平底锅烧热 倒入油 将茄子片裹上面糊 放入锅里 煎至两面金黄 茄子瓤熟软即可 出锅 4 蒜制成蒜泥 倒入酱油 淋 1 滴香油拌匀 5 煎茄子搭配蒜汁儿一起食用 二十七 葱爆牛肉 原料 牛肉 500g 大葱一根 蒜少许 做法 1 牛肉切片 放入蛋清 料酒 老抽 腌制十分钟 加淀粉和 食用油 2 锅内油热之后炒香一半葱丝 和蒜末 放入牛肉炒到九成熟 加入剩余的葱段 生抽 盐 鸡粉 白胡椒 香油 翻炒 出锅 二十八 蒜香鸭块 1 在油热后下蒜碎 煸炒出香 后下鸭块 小火煸炒约 5 分钟 直至鸭 块表层微微焦黄 鸭油渗出 2 加入干辣椒略炒出味 滤掉煸出的 鸭油 加一定比例的酱油 食醋 白糖 和料酒 随后加温水 沸腾后盖上锅盖 转小火焖烧 3 大约 15 至 20 分钟后 打开锅盖收 汤汁 加盐味精 撒上葱花即可 二十九 水煮牛肉 1 在牛肉片中放调料 湿淀粉 蛋清 搅拌均匀 2 将油菜 芹菜切成丝 焯水莴笋切片 焯水生姜 蒜切片 葱切丝 3 油锅中放入豆瓣酱 花椒 葱丝 蒜片 姜片煸香 加肉汤 酱油 精盐 味精 白糖 胡椒粉烧沸放牛肉 弄好后放入青菜 4 将干辣椒炸香制成椒油 倒入牛肉碗中即成 三十 秘制烧排骨 1 排骨控干水分 炒锅烧 3 成热时 放入排骨 中火开始炒 2 排骨变色出现水分 调小火力继续翻炒 加入红糖 酱油 3 加入热水 水量以没过排骨为准 放入葱 姜 干辣椒 八角 草果 4 转小火 炖 40 分钟 5 排骨软烂后 转大火将汤汁全部收干 同时翻炒 出锅前淋入香醋拌匀即可 三十一 粉蒸肉 1 五花肉切成薄片 加料酒 老抽 生抽 少许胡椒粉拌匀腌四小时 2 腌好的肉片加蒸肉米粉 浇一大勺高汤再次拌匀 3 土豆去皮洗净切厚片 4 蒸笼底垫上蒸笼纸 先铺一层土豆 再放步骤 3 里处理好的五花肉 5 入锅蒸 大火至水开后 转中小火 30 分钟撒葱花即可 三十二 嫩牛肉 1 切牛肉时依横断面切薄片 用白糖腌 10 分钟后 加少许水搅拌 再加入酱油 盐 味 精 料酒 姜片 生粉抓匀 腌 15 分钟 2 加一小勺生油拌匀 3 下油适量 趁油未热放入牛肉旺火翻炒 烧至六成熟时 把火关小 加盖焖至熟透 这 样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑 三十三 椒香鸡翅 主料 鸡中翅 调料 盐 生抽 辣椒粉 白胡椒粉 做法 1 洗净的鸡翅两面 都划上两刀 2 加入少许盐 生 抽 料酒 拌匀后腌 制 2 小时 3 鸡翅放入微波炉 中火 3 分钟 4 洒上白胡椒粉和 辣椒粉 5 再入微波炉中火 4 分钟 6 取出鸡翅 最后 再洒一点白胡椒粉即 可 三十四 酱香排骨 1 排骨加入姜丝 料酒 用手抓匀腌制半小时 2 打入蛋黄液 生粉 继 续抓匀 3 锅中加适量油 爆香蒜 粒 姜丝 加入排骨煎至 两面金黄 4 依次加入花雕酒 酱油 豆瓣酱 大火烧开后转中 小火 煮至收汁 5 最后挤少许柠檬汁调味 即可