关于厨房绩效考核方案.doc

关于厨房绩效考核方案绩效目的为了激励厨房员工，提高厨房生产力，加大自主内控，节能损耗，预防及杜绝安全事故的发生，特制定厨房绩效考核方案。绩效对象 针对砂锅居（六里桥店）厨务各工作站进行指标考核。绩效考核周期 厨务各工作站每周进行独立考核指标。绩效考核规则 1.统一考核项a毛利率。b退菜率。c安全生产（食品 消防）。d大众点评关于厨务菜品2星以下。 2.个人考核项a出品质量25%b工作态度25%c严重违纪违规25%d个人出勤25%绩效考核内容1.公司每月支出3000元钱作为各部门绩效考核奖金。2.个人考核项根据各项指标达标的占比进行权重分配考核奖金。3.统一考核项采用一项否决制。4.每周盘点由厨房和财务库管监盘，财务和库管进行核算，人力根据各工作站考核达标情况，进行表格式分配。绩效分配1. 不按员工的工作工龄，按照不同员工的工种和级别（大工 中工 小工）进行占比分配。45% 30% 25%2. 厨师长按各部门的占比和所得员工总的平均绩效的1.5倍进行分配。3. 洗菜间和刷碗间按所得员工平均绩效的0.5进行分配。4. 每月按每周的占比进行分配。绩效发放1. 绩效奖金和每月工资一起发放。2.本月提出离职的员工没有绩效奖金。