餐厅服务员工作计划格式范例

餐厅服务员工作计划格式范例 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口 不仅整体形象要能 经受得住考验 业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平 要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上 必须抓好培训 工作 如果培训工作不跟上 很容易导致员工对工作缺乏热情与业 务水平松懈 因此 下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新 老员工的情况进行必要的分层次培训 培训方式仍主要是偏向授课 与现场模拟 并督导其在工作中学而用之 同时在每个月底向酒店 质检部上交下一月的培训计划 方便酒店质检部及时给予监督指导 二 进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水 推介意识和技巧 提高酒水销售水平 从而多方面提高酒店的经济 效益 三 加强员工思想教育 利用一切机会不断地向员工灌输顾客 就是上帝的理念 同时激励员工发扬团结互助的精神 增强员工的凝 聚力 树立集体荣辱观 四 继续做好 节能降耗 工作 1 严抓日常消耗品的节约 如餐巾纸 牙签 布草 餐具等 2 降低设备运行的消耗 如空调合理开启及时关闭等 3 杜绝马桶长流水 长明灯等 五 突出以人为本的管理理念 保持与员工沟通交流的习惯 以增近彼此的了解 便于工作的开展 计划每个月找部门各岗位的 员工进行谈话 主要是围绕着工作与生活为重点 让员工在自己所 属的工作部门能找到倾诉对象 保证沟通程序的畅通 根据员工提 出合理性的要求 管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的 问题去用心解决 为员工排忧解难 如果解决不了的及时上报酒店 领导寻求帮助 让员工真正感受到自己在部门 在酒店受到尊重与 重视 从而人人能有个好心情 这样更有助于更好地服务于顾客 六 继续做好部门内部的质检工作 每日质检 主要检查各岗位员工的仪容仪表 礼节礼貌 卫生 纪律 餐中服务细节 宿舍纪律卫生等方面的巡检 定期报请酒店 质检部来本门监督指导工作 并主动汇报部门质检情况 从而不断 提高本门质检水准 七 增强监督机制和竞争机制 逐步改观个别管理人员执行力 不强的局面 下半年是新的征程 新的起点 我决心一如既往地视酒店的发 展为已任 视部门的发展为已任 视员工的发展为已任 视自己的 发展为已任 我坚信在酒店领导的带领下 全体员工团结一心 努 力工作 我们圣达酒店的生意会越来越红火 圣达的明天也会更加 辉 1 配合市商务局做好 十佳餐饮企业 评选工作 根据市商务 局关于在五个行业开展 十佳 商贸企业评选活动方案要求 凡符 合条件的餐饮企业要积极参与评选活动 借 十佳 商贸企业评选 活动的东风 全面推动我市餐饮企业的各项工作 2 配合市食品药品监督局 市商务局做好放心油示范店工作 推荐华鼎粮油公司 3 配合市统计局 市商务局做好餐饮行业普查工作 五 真心为会员服务 商会会长和常务副会长要联系一家需要帮助的企业 并经常到 餐饮企业调查研究 了解会员单位需求 反映会员单位要求 解决 会员单位困难 商会办公室将经常搜集 整理会员单位的意见和建议 及时向 政府有关部门反映企业状况 意见和要求 维护会员单位的合法权 益 及时向会员传达和反馈有关政策和信息 六 开展 团购 工作 商会要改变餐饮企业 单打独斗 的状况 紧密 抱团 实 行 团购 降低成本 今年 要有50 的会员单位企业实行 团 购 配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动 七 组织培训交流 上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人 员实行上岗培训 聘请省内外专业名师 专家开展各类餐饮服务技 能培训 利用我会名厨专业委员会这个平台 对厨师组织烹饪大赛 和开展烹饪技术交流活动 同时做好湘菜名师 大师的培训 评选 和推荐工作 八 开展民间菜大赛活动 为创新提升xx地方菜品质量 今年将举办办以本地名优食材为 主材的烹饪大赛 先从县市开始初赛 最后在旅游节期间到市里进 行决赛 在深入挖掘本土优势资源的基础上 20 xx年 将整理出版 xx地方美食大全 九 组织参观学习外地经验 积极组织会员单位参加全国 全省的有关会议和大赛活动 每 个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流 在外出前做好考 察计划 明确考察目标 除外出学习 还要借我市举办各种活动的 契机 以商会名义邀请外地协 商 会组团来我市交流指导 十 加大宣传工作力度 以 xx 餐饮 报和 xx餐饮网 为阵地 借助xx主流媒体和 郴商 之力 大力宣传我市餐饮行业形象 传播工作信息 推介先 进典型 交流管理经验 拟在xx日报 xx电视台分别开辟 生态美 食之乡 和 食在xx 栏目 十一 进一步搞好商会内部分工 商会换届后将采取会长轮值制度 每年由一名常务副会长作轮 值会长 有利于充分发挥大家的才干 增强商会的领导力量 同时 发挥 四部一室 办公室 会员服务部 学习培训部 对外络联 部 业务拓展部 领导的作用 全面做好商会工作 一 县农村富余劳动力的基本情况 目前 县 25周岁的农村富余劳动力4 84万人 其中没有转移就业者占 2 5万人 二 转移就业培训工作的组织领导情况 县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作 特批准建 立农村富余劳动力转移培训基地 局领导及校领导亲自督导 培训 办公室由专人负责 三 培训目标和任务 根据餐厅服务员国家职业标准 经过系统学习 培训适应劳务 市场需求和用人单位要求 具有良好的职业道德和行为规范 熟练 掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员 20 xx 201x年 计划每年培训 200人 四 培训对象 以年满周岁 具有初中以上文化程度 身体健康 有转移就业 愿望 热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主 五 培训形式 以脱产或半脱产的学习形式 对农民工进行职业技能培训 六 培训要求 1 培训中理论培训 技能培训 声像培训 实际操作各环节有 机统一 采取能力模块的培训方式 突出岗位技能培训 以学员动 手操作为主 教师面授讲解为辅 全面提高学员综合素质 2 通过课堂讲授 现场培训 实际操作和自学等形式开展培训 以实际 实用 实效为目的 提高学员参训的兴趣 3 利用兴隆宾馆为实训基地 聘请具有丰富操作技能的专兼职 教师亲自演习操作 使学员在边学边做中实现岗位技能的提高 培养 学员的动手操作能力 七 培训内容 餐厅服务员 课程设置采用能力模块组合 共设置执业基础 餐厅服务礼仪 端托摆台服务 酒水服务 上菜及分菜服务 撤 换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块 共计2学时 一 执业基础 要求学员熟知外出务工常识 掌握餐厅服务应具备的职业素质 理论学习10 学时 二 餐厅服务礼仪 要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范 举止规范 礼貌规 范 礼仪规范 其中理论学习5学时 技能学习学时 声像学习2 学 时 共计20 学时 三 端托 摆台服务技能 要求学员熟练掌握托盘的端托技巧 餐巾折花技巧 摆台服务 技能 其中理论学习6 学时 技能学习22学时 声像学习2学时 共 计30学时 四 酒水服务 要求学员了解中外酒水 茶叶及软饮料的分类及特点 掌握酒 水服务的技巧与程序 其中理论学习6学时 技能学习22学时 声像 学习2 学时 共计30学时 五 上菜及分菜 要求学员了解菜品知识 上菜及分菜知识 其中理论学习4学时 技能学习学时 声像学习2学时 共计20学时 六 撤换餐用具 要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法 其中理论学习4学时 技能学习5学时 声像学习 1学时 共计 10学时 七 餐厅服务基本程序 要求学员了解零点接待服务的相关知识 餐厅服务的基本程序 其中理论学习学时 技能学习学时 声像学习2学时 共计30学时 八 师资情况 我校依托中央校和省校的培训资源 按照 一个岗位 一本教 材 一张光盘 一本证书 的模式 以具有较强实力 餐厅面积达3 60米2 能同时容纳200 人就餐的兴隆宾馆为实训基地 并选聘高级 餐厅服务员1名 中级餐厅服务员 7名 红案 2级5名及宾馆负责人周 晓明 县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高 技能强 具备技师 职业资格的教师队伍 采用 师傅带徒弟 手把手传授技能的培训 方法 使学员在 学习中学会做 实现岗位技能的提高 九 考核与评价 1 考试 学员学完课程设置中的每一个模块后 由培训教师采 取笔试 口试等方法对学员进行阶段测验 各培训模块的考试平均 成绩作为结业考核的重要依据 2 考核 体现 以技能为最终成果 的培训理念 由 县农 村富余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评 组 在兴隆宾馆实训基地对学员进行现场考核 考核采取现场操作 口述问答 模拟操作等形式 重点检查学员岗位技能掌握情况 考核不合格者可参加补考 严格把好出口关 3 发证 考试 考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训 证书 同时根据学员自愿的原则 由培训学校组织学员参加餐饮旅 游服务类工种的职业技能鉴定 合格学员可同时获得劳动保障部统 一印制的职业资格证书 十 就业指导 由县农广校建立培训帐台 以市农广校的 广效 职业介绍所 为依托 以劳动力市场需求为导向 为学员外出务工提供就业信息 推荐就业岗位 通过 订单 定点和定向 的形式 培训转移一 大批农村富余劳动力