江苏省九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 8.1 什么是有机化合物课件 沪教版.ppt

第八章食品中的有机化合物 第一节什么是有机化合物 合理膳食 健康成长 一把蔬菜一把豆 一个鸡蛋加点肉 五谷杂粮要吃够 这句话很好地体现了膳食平衡的思想 根据你所了解的知识 在人体所必须的营养素中 蔬菜可以补充 豆类可以充 鸡蛋和肉类可以提供 五谷杂粮可以提供 当然 除此之外 人体每天还必须从外界获取足够的水 无机盐 纤维素等 在人体每天所必须的营养素中 其中一些物质的化学式分别为 第一组 葡萄糖C6H12O6氨基酸CH2 NH2 COOH蔗糖C12H22O11油酸C17H33COOH维素 C6H10O5 n维生素B2 C17H20O6N4 n第二组 水H2O 食盐NaCl根据以上物质的化学式 你能说出一二两组物质在组成上的共同点和不同点吗 有机化合物 有机物 组成中含碳元素的化合物 无机化合物 无机物 组成中不含碳元素的化合物 一 有机化合物 区别有机物与无机物的关键 是否含有碳元素 注意 含有碳元素的化合物不一定都是有机物 有些含碳的化合物 如 CO CO2 碳酸盐等 由于它们的组成 结构和性质与无机物相似 仍属于无机化合物 例1 下列关于一氧化碳 二氧化碳 甲烷的说法中 正确的是 A 都是含碳的化合物B 都是有机物C 碳元素化合价相同D 都是无机物 例2 下列物质中 属于有机物的 A 盐酸 HCl B 碳酸钙 CaCO3 C 醋酸 CH3COOH D 硫酸 H2SO4 E 金刚石 C F 二氧化碳 CO2 A C 有机物的检验 人们熟悉的葡萄糖 面粉 棉布 石蜡 汽油等物质都含有碳元素 这些物质在空气中不完全燃烧时 大都有黑色的炭析出 二 有机化合物的特点 1 结构复杂 3 大多数有机化合物都难溶于水 熔点较低 受热易分解 容易燃烧 不易导电等 2 种类繁多 1千多万种 维生素B C17H20O6N4 乙醇 C2H6O 甲烷 CH4 最简单的有机物 苯 C6H6 求相对分子质量 甲烷 r CH4 酒精 Mr C2H O 维生素B2 Mr C17H20O6N4 淀粉 Mr C6H10O5 n 16 46 376 162n 结论 有机物 小分子 有机高分子化合物 相对分子质量达到几万 几十万 几百万甚至更大 n 1000 10000 三 有机高分子化合物 有机高分子化合物 相对分子质量较大的有机化合物 一般相对分子质量在几万以上的 纯净物 单质 化合物 混合物 氧化物 酸 碱 盐等 无机化合物 无机物 有机化合物 有机物 物质 四 食品中的有机化合物 人体所需的营养物质 水 糖类 淀粉 油脂 蛋白质 维生素 矿物质等 糖类 淀粉 葡萄糖等 油脂 蛋白质 维生素 属于有机物水矿物质等属于无机物 四 食品中的有机化合物 人体所需的营养物质 水 糖类 淀粉 油脂 蛋白质 维生素 矿物质等 富含油脂的食物 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 富含淀粉的食物 富含维生素的食物 富含蛋白质的食物 膳食平衡宝塔 典例分析 3 2g某有机化合物在空气中完全燃烧 生成4 4g二氧化碳和3 6g水 甲同学认为有机物中一定含有碳 氢元素 可能有氧元素 乙同学认为只含有碳 氢元素 没有氧元素 丙同学认为一定含有碳 氢 氧元素 你认为谁的观点正确 请说明理由 练习 一 填空 1 葡萄糖 面粉 棉布 煤油 石蜡等在空气中不完全燃烧时都有产生 说明这些物质里都含有元素 2 有机物都含有 但含碳元素的化合物并不都是有机物 如 等 3 食物中含有的重要有机物是 水 无机盐 是食物中的主要营养物质 4 有一种塑料燃烧时 能产生CO2 H2O和HCl气体 该塑料中一定含有 元素 可能含有 元素 二 选择题1 下列说法不正确的是A 有机物一定含碳元素 但含碳的化合物不一定属于有机物B 二氧化碳 碳酸钙中都含有碳元素 所以它们都是有机物C 大多数有机物易燃D 甲烷是最简单的有机物 2 点燃某气体后 用干燥的烧杯罩在火焰上方 烧杯内壁有水珠 立即倒转烧杯 倒入澄清石灰水 振荡石灰水变浑浊 则该气体可能是A COB H2C CH4D CO和H2 三 下表是某食品包装上的说明 从右表的配料中分别选出一种物质 填在相应的括号内 富含蛋白质的是 富含糖类的是 富含油脂的是 富含维生素的是 探究 维生素C是无机物还是有机物 维生素 含有碳元素 维生素 是有机物 能燃烧 有黑色物质生成 十大垃圾食品 一 油炸类食品二 腌制类食品三 加工类肉食品四 饼干类食品五 汽水 可乐类食品六 方便类食品七 罐头类食品八 话梅蜜饯类食品九 冷冻甜品类食品十 烧烤类食品