酒店西餐厅营销推广策划书

XXX酒店西餐厅营销推广策划书建议时间：2014年8月6日（开业黄道吉日）活动地点：XXX酒店一层西餐厅活动主题： XXX西餐厅开业暨“地中海美食节”启动仪式目录第一部分 SWOT 分析 第二部分 消费分析第三部分 产品定位第四部分 产品设计第五部分 营销策略第六部分 宣传投放及费用 第一部分 XXX西餐厅SWOT 分析 根据竞争优势（strength）、竞争劣势（weakness）、机会(opportunity)和威胁（threat）分析方法，对西餐厅内外环境综合分析如下：一、 优势地理位置优越，地铁公交和自驾车交通便利优势；周边拥有新闻媒体、文媒创意产业、军队、国家部委、企事业机关写字楼及其家属区较多，具有优质消费客户群基础，且截至目前，酒店周边乃至京城西部区域同类西餐厅密度很小，暂时无需激烈竞争，为我酒店西餐厅的发育成长预留充分的掘金空间；自选式西式休闲套餐，基本满足与涵盖了工薪层聚会、商务简餐、亲友聚会等大多数消费层级的需求，且消费额度预知可控；星级酒店里的餐厅具有优越的整体环境和设施，胜于一般街头巷尾的小餐厅；二、 劣势新餐厅知名度不高，需要市场宣传推广投入；中低消费者对星级酒店心理价位高位预估；新的消费群体需要培育过程 ；服务人员自身服务水准未定；菜品顾客反馈未知 ；三、 机会打造京城西部西餐第一家的概念产品，消费需求的可培育空间大，有条件快速占领和激活区域内对西餐消费的热情，激活潜在市场；通过系统体制优势，制定优惠策略，快速与酒店内和中央台、总公司客户资源对接推广；以酒店为中心的1.5公里氛围内，优质客户消费资源开发潜力大； 四、 威胁 周边同类西餐市场品竞争存在， 类似西式休闲餐厅有中华世纪坛里头文化休闲餐厅、三里河巴西万方烤肉）（自助）、公主坟必胜客西餐厅、玉渊潭南路基辅西餐厅、航天桥上岛咖啡厅等；第二部分 消费分析一、工薪族消费需求分析活跃在餐厅里的白领上班族喜欢同事聚餐，大多选择环境优雅洁净，口味好，膳食营养搭配合理、消费可控的餐厅，并且多采用AA制的消费习惯，独立套餐式供应可以满足此类需求；二、家庭消费需求分析节假日大多亲朋好友聚会，由于成本相似和劳动强度等原因，已经由家宴逐渐转为餐厅消费，而且在星级酒店就餐，可以享受到家庭或一般餐馆享受不到一些增值服务；三、 商务消费趋势分析 商务宴请高档消费直线下降，而中档消费仍然有一定需求。同时对于商务消费者来说，不太在于消费水平的高低，而是更在意消费的结果，是否达到预期的商务目的，因此，他们逐渐将商务宴请由高档场所，逐渐向有特色、有文化氛围的场所转移，他们需要的是在不用花费太多的同时，也享受到尊贵服务的享受。用餐时穿插着宾主对餐厅主题文化氛围的品评和话题谈资，留下双方对餐厅主题文化共鸣而留下津津乐道的融洽话题，从而不失身份和档次，填补了没有奢华佳肴的欠缺，得到了心理和虚荣的满足！四、 同学、同乡聚会消费趋势分析 此类聚会需要花费不多，但是又要求能够满足各色人等的饮食需求，更重要的丰俭由人，标明确定，因此西餐厅的西式简餐最适宜AA制的聚会，来宾没有不好开口计算的顾虑。五、 客房点餐分析 西式简餐送进客房，是星级酒店应具备的特色服务，且膳食营养搭配合理，可以满足中高端房客需求。第三部分 产品定位一、以消费群体定位产品根据前几项市场和消费者需求的分析，可以得出，西餐厅的服务对象，将初步拟定为周边企事业单位的商务简餐、休闲聚会、情侣约会、亲友小聚等消费群体。服务产品主要以牛排、红酒为主打的西式休闲红酒套餐产品，并辅助以各种美食节活动，不断形成亮点、热点。二、 店面装饰设计满足主题需求（略）三、 开展主题餐厅的人性化特色服务比如增设红酒零售机；生日客人领班或主管出面致问候语送小礼物、小优惠；情侣就餐时送音乐、点根蜡烛或赠鲜花等讨巧手段树立好口碑，这样可以形成1:8的传播效应，在他（她）们的朋友圈中进行传播带来延伸消费。四、文化主题促销活动 定期邀请酒庄或代理商，在餐厅举办短期红酒文化促销推广活动，将套餐内必含的一杯免费红酒，改换概念为“XX酒庄免费体验季”的赠送活动，标明价值，增强客户兴趣和超值感；五、店面VI及现场氛围餐厅菜单选取专业菜品摄影+红酒文化故事彩页，并推荐餐厅菜品搭配相应红酒的知识解读；陈设红酒书刊读物，不定期轮换展示酒庄产品POP，营造红酒主题餐厅氛围；餐厅LED电视循环播放地中海风光片和波尔多酒庄视频； 第四部分 产品设计一、 定制三档概念性套餐根据不同消费群体需求，设计主题概念特色套餐产品，增强产品的吸引力和卖点，比如将三个不同价格套餐命名，赋予“98私享、138商务、168尊享”三个套餐名称等，为客户主动导入式消费定位。二、 非正餐时段超低价产品如推出更低价的48元/位的“单身伴侣”红酒拼盘套餐，推送对象为闲坐消磨时光的客人；推出双人合计138元的“浪漫时光”情侣双人套餐，主要为西式简餐+免费红酒，吸引时尚情侣消夏约会，并在久坐畅聊中续杯购买红酒。三、 设立会员卡尊享优惠产品面对台、总公司系统以及周边大中型企事业单位，可采取赠送优惠幅度较大的会员卡，以此增强重点团体客户的尊享感和消费黏性，拉动后续消费。西餐厅会员可以享受一定特殊优惠：比如生日当天本人免餐费（需一名以上客人全额陪同消费），同时再额外送赠品一份（如饮料、红酒、洗衣券等酒店自有产品等）；累计消费100元积分可换取等额代金券等。此卡优惠功能可酌情延伸到中餐厅、日餐厅使用。四、 周末特价送亲情利用周末以及小长假期间的商务和写字楼白领消费的淡季时段，针对周边社区居民推出优惠产品或提供特价服务。五、 节庆主题日促销活动利用全年中各个西方节庆活动，开展概念宣传促销活动。比如元旦、元宵节、中西情人节 、中秋节、感恩节、圣诞节这几个主要的节日里可以推符合节日气氛的新概念性产品。 六、 推出“单杯配餐”服务，打造葡萄酒餐厅品牌效应除了在餐厅内饰具有别致的地中海风情装饰，定期举办的葡萄酒文化沙龙活动，以及高档酒肆才可能配备的红酒零售机，充分体现了葡萄酒主题餐厅浓郁的文化特色。特别是设置数台葡萄酒零售机，保证开瓶的葡萄酒7天以内都不会失去原有的品质与个性，而且可以做到“单杯配餐”，不同的菜式以不同的葡萄酒相配，既能令顾客享受到各种葡萄酒与食物的绝妙配搭，同时为就餐人数少的顾客提供按杯消费的服务，降低了消费门槛，成为一场“永不落幕的品鉴会”，以此给西餐厅创下一个招牌，招来一批忠实的葡萄酒爱好者，也是让客户记忆深刻的特色服务。总之，西餐厅的一切元素都凸显了情调、品位、浪漫的格调，而中低的消费水平，也让工薪阶层人群坦然消费，打造京城西部最具吸引力的西餐厅！ 第五部分 营销策略 根据新开业酒店需要中长期来进行市场品牌的推广和人气培育，因此，按照开业前、开业日和开业后三个阶段发起活动，采取不同的宣传促销策略。 一、开业前设立万元现金重奖，发布重金有奖征集店名活动，要求提供甄选出新颖、上口、时尚的名字，并且符合英文或法文的词汇含义，直译中文也要朗朗上口，与美食具有一定的关联度或联想性；奖项设定：入围奖100名：享受店内价值38元花式咖啡一杯，并获赠特惠会员卡一张，可享用会员卡内的所有优惠待遇。二等奖10名： 获得价值568元的原装法国波尔多酒庄原产红酒一瓶，并获赠特惠会员卡一张一等奖1名： 获梅地亚中心征名稿费一万元整（所得税自理） （注：评选规则待定）二、 开业日1、 召开“XXX西餐厅”开业品鉴会餐厅重张当天，邀请美食媒体和美食达人品鉴后传播，增加社会各界人士对此的关注度，开业后推出多重系列活动，提高客户的粘度。所有参与起名的各界知名人士以及获得新意奖以上的人士请到店参与活动，共同鉴证重张时刻。2、 开业“打折”促销特惠活动发放会员卡或代金券，制造开业亮点，吸引视觉，集聚人气，消除消费者心中的距离感，打消四星酒店餐厅的顾虑。3、 团购热卖鉴于新开业西餐厅，没有任何知名度和品牌影响力，因此，主要采取在热门美食网站开展“超值团购”、“菜品有奖投票”等吸引眼球和舌头诱惑活动。四、 开业后每个月推出不同主题活动，保持社会关注热度。第六部分 宣传投放及费用宣传推广采取线上自媒体+免费合作媒体+付费合作媒体+美食大V和记者品鉴活动+线下重点客户群推广的组合方案。依据目标群体为台系统内、周边企事业单位商务消费以及周边白领、情侣、社区居民个人消费等特点，采取线上造声势，线下重推广的推广策略。一 、线下推广活动：1、酒店内：所有面客区域（略）（费用：待定）2、美食大V品鉴推广活动邀请台内外美食达人、美食版面栏目编辑记者品鉴地中海美食节菜品，由主创厨师或红酒讲师解读菜品和红酒搭配知识，品鉴后进行发文传播。（费用： 约20人免费就餐，不付费）3、 酒店外宣传品发放选择当地居民流量大、质量高的周边社区、公寓、写字楼、大型高档商场、高档门面、停车场出入口发放宣传彩页或小扇子（均加印二维码），扫码关注即可来酒店消费即可享受优惠。发放要求：时间为11：:0-12:30 、17:0018:00的上下班高峰时段；发放对象为青少年以上至中年人，衣着较有经济实力的人群；注意微笑宣传，不可强行硬塞，并注意清理被丢弃的宣传品；发放人员为酒店员工或委托专业合作机构；（费用：宣传单印刷制作费约： 元/张；小扇子： 元/张。预计前期分别制作 张和 个，预计费用： 元）4、 报纸夹带直投广告选择目标区域内投放量较大的报纸，夹带DM直投。时间点为开业日的前、中、后三天；（费用： 待定）5、 城市楼宇电视挖掘酒店合作资源，争取播放宣传片 。 （费用：合作资源，争取免费） 二、线上宣传策略及投入1、 自媒体宣传：官方微信、微博、官网撰写至少3-5篇以上西餐厅体验式软文，采取间歇式推送，持续保持媒体关注度。其中：新浪微博、微信宣讲西餐厅红酒知识；发起有奖竞猜活动。定期抽取价值50元代金券一张，每周抽取10名；2、网络媒体投放与发稿联盟机构合作，在开业前、中、后三个阶段有目的投放，每次约25家以上相关网站发稿，30家以上相关论坛发帖。(费用：约2000元/轮，预计3轮合计约6000元)3、传统媒体：美食生活类报刊杂志、电视美食类栏目，相关热门美食生活类达人大V的微博、微信、博客商业推广合作。（费用：待定）三 、媒体投放策略：分为开业前、中、后三个阶段有目的投放：A 、开业前（7月16日前） （软文素材一）万元重金征集店名，四星酒店里的西餐厅瞄准了谁？ 北京西部最具吸引力的西餐厅即将逆市登场B 、 开业日（8月8日）（软文素材二） 坐踞京西，品位舌尖上的欧罗巴风情XXX红酒主题西餐厅重装开业暨“地中海美食节”开街（软文素材三） 当舌尖上的地中海，邂逅波尔多风情地中海风情美食首次登陆XXX酒店！ C 、开业后（略） 市场营销部 2014年7月11日 附：开业黄道吉日论证参考一 、 适宜开业日2014年8月6日星期三 冲煞：冲兔(癸卯)煞东生肖星座：属马 狮子座 彭祖百忌：己不破券二比并亡 酉不宴客醉坐颠狂宜：纳财 开市 交易 立券 出行 祭祀 祈福 求嗣 开光 解除 扫舍 起基 竖柱 安床 移徙 开仓 出货财 补垣 塞穴 栽种 纳畜 牧养忌：斋醮 入宅 安门 安葬 破土 行丧开业时辰： 11:00:00-12:00:59 庚午时 冲鼠 煞北 时冲庚子 天兵 狗食 喜神 日禄宜：求嗣 订婚 嫁娶 出行 求财 开市 交易 安床 赴任忌：上梁 盖屋 入殓 祭祀 祈福 斋醮 酬神二、2014年7月25日不宜开业 公历 2014年 7月 25日 星期五 狮子座 (阳历) 农历：2014年六月 (大) 廿九冲煞：冲兔(辛卯)煞东岁次：甲午 年 辛未 月 丁酉 日五行：山下火 满执位 【宜】 启鑽修坟安葬出行栽种词讼斋醮 求嗣解除纳畜行丧牧养裁衣经络【忌】 祭祀祈福上梁竖柱安门盖屋作灶 修造动土破土筑堤放水针灸纳采 开市求财移徙纳财赴任嫁娶 以上仅供参考。