儿童食谱：三色花心卷.doc

儿童食谱：三色花心卷三色花心卷原料：富强粉400克，面肥100克，枣泥馅300克，生鸡蛋黄3个。蜜樱桃(或番茄)少许，香油10克，碱面3克。制作方法1.将富强粉放入盆内，加入面肥，温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧；蛋黄打散待用。2.取一半面团，加入蛋黄揉成黄面团，饧一会儿再揉，待蛋黄与面团揉匀为止。3.将另一半面团擀成薄面片，抹上枣泥；将黄面团也擀成同样大的面片，盖在枣泥面上，即成三色面层。在面上面再抹一层香油，将三色面层折叠三层，即成三色面层。在面上面再抹一层香油，将三色面层折叠三层，用快刀切成100个小面剂。4.取5个小面剂刀口朝上排拢，用手将面剂尾部捏紧，使之黏合在一起，再用筷子夹面剂的2/3处，使其成花蕊状。在蕊尖处放上少许樱桃末，码入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。温馨提示：蛋黄面要揉匀，面片擀得薄厚要均匀，面剂要用快刀切，这样层次才分明。健康提示：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。