五年级品德与社会下册 第二单元 追根寻源 1《吃穿住话古今(一)》课件1 新人教版.ppt

吃穿住话古今 一 南方古猿依靠集体力量 依靠手 利用天然的石块 树枝去御敌 去寻食 古猿 北京猿人 北京人是最早使用火的古人类 并能捕猎大型动物 北京人的寿命较短 据统计 68 2 死于14岁前 超过50岁的不足4 5 大约在一万年前 古代世界开始发生了农耕和畜牧 世界上先后出现了几个各具特色的农耕中心 敦煌壁画 农耕图 农耕和牧畜 中国饮食发展历史 1 燧人氏 钻木取火 从此熟食 进入石烹时代 主要烹调方法 炮 即钻火使果肉而燔之 煲 用泥裹后烧 用石臼盛水 食 用烧红的石子烫熟食物 焙炒 把石片烧热 再把植物种子放在上面炒 2 神农氏 耕而陶 是中国农业的开创者 尝白草 开创古医药学 发明耒耜 教民稼穑 陶具使人们第一次拥有了炊具和容器 为制作发酵性食品提供了可能 如酒 醋等 鼎是最早的炊具之一 3 黄帝 中华民族的饮食状况又有了改善 皇帝作灶 始为灶神 集中火力节省燃料 使食物速熟 而广泛使用在秦汉时期 当时是釜 高脚灶具逐步退出历史舞台 蒸谷为饮 烹谷为粥 首次因烹调方法区别食品 蒸锅发明了 叫甑 蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明 从此不仅懂得了烹还懂得调 有益人的健康 4 周秦时期 是中国饮食文化的成形时期 以谷物蔬菜为主食 春秋战国时期 自产的谷物菜疏基本都有了 5 汉代 中国饮食文化的丰富时期 归功于汉代中西 西域 饮食文化的交流 引进石榴 芝麻 葡萄 胡桃 即核桃 西瓜 甜瓜 黄瓜 菠菜 胡萝卜 茴香 芹菜 莴笋 大葱 大蒜 还传入一些烹调方法 如炸油饼 胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡 淮南王刘安发明豆腐 使豆类的营养得到消化 物美价廉 可做出许多种菜肴 东汉还发明了植物油 精 食不厌精 脍不厌细美 辨味不精 则烹调之术不妙情 饮德食和 万邦同乐礼 夫礼之初 始诸饮食 中华饮食文化中的特点 中餐 西餐 说说中西餐有哪些区别 中西方饮食文化差异 两种不同的饮食观念中西饮食对象的差异饮食方式的不同 关于少数民族的饮食文化 1 藏族 藏餐菜品不多 不分菜系 菜派 但不同地方的菜点风格各异 细细研究藏餐 大致可分为四大风味 以阿里 那曲为代表的羌菜 以拉萨 日喀则 山南为代表的卫藏菜 也叫拉萨菜 以林芝 墨脱 梓木为代表的荣菜 以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜 共有200多种 2 蒙古族 牛羊肉 奶食品是他们的主流食品 也是他们特别喜食和不可或缺的食品 羊乌叉 蒙语全羊席译名 手扒肉 炒米 奶茶 奶酪以及羊血肠 古勒岱 等 都是风味食品 客从他乡来 他们定会倾其全部技艺 盛情款待 让您大饱口福 乐不思蜀 羊乌叉 是蒙古族宴宾待客的特色大菜 在牧区属最高规格 阿訇完成宰牲仪式后 男女主人便大显身手分解全羊 观看蒙古人分解羊体时的用刀准确和敏捷 无异于观看一场才艺表演 蒙古刀在他们手中简直能玩出各种花样 锋利的刀刃能直接插入羊体的各个关节 在我们看来羊关节到他们手中 缝隙似乎宽了许多 刀尖在肥厚的羊肉中翻转几下 一侧肋条就齐刷刷的被切割下来 主人告诉我们 最难卸块的是羊脖子 原因是骨骼结构复杂 尽管这样 您大可不必担心羊肉中出现碎骨头 哪怕是豆粒大的碎骨也不会有 少数民族服饰 再见