《食品安全检测方法》PPT课件.ppt

食品安全快检知识培训 主要内容 一苏丹红检测方法 二食醋总酸检测方法 三孔雀石绿检测方法 四吊白块检测方法 五双氧水检测方法 六硼砂检测方法 苏丹红检测方法 苏丹红检测步骤 首先 0 1g样品放至5ml离心管中 加入提取试剂0 5ml 摇5次 静止1分钟 其次 取一个薄层板在距底边1cm处用毛细管取待测样品上清液 1 4管 点样 距第一个点样1cm处吸取标准溶液 1 4管 同样方式点样 苏丹红检测步骤 最后 在层析缸加入6ml展开剂 将薄层板点样的一端朝下放入 待溶剂超过薄层板一半时取出 挥干 注意 1 边点样边用吹风机吹干 2 点样斑点直径小于3mm 结果判断 根据苏丹红比移值位置及颜色判断结果 1cm 食醋总酸检测方法 食醋总酸检测步骤 1液滴计数瓶加水20ml 滴加2滴试剂 一 2移取待测样品0 1ml3边摇边滴加试剂 二 直到液体变为酒红色 记录下液滴数A 注意 检测时做空白测定 只做1和3二个步骤 记录下液滴计数B 食醋总酸检测步骤 总酸 滴数A 滴数B XN克 100ml 国家标准 3 5g 100ml 孔雀石绿检测方法 运输水检测 移取5ml水样于玻璃显色管中 加入试剂 二 4滴 摇匀后加试剂 三 5ml 摇30次 放置5分钟 静置分层 水产品样品检测 取5 10g样品放入100ml样品瓶中 加入试剂 一 2ml 试剂 二 8ml 摇2分钟 转移到新的100ml样品瓶中 并用10ml水淋洗待测样品瓶 将淋洗液一并移到新的样品瓶中 放置5分钟 静置分层 孔雀石绿检测步骤 孔雀石绿检测步骤 用吸管取尽量多的下层溶液至固相萃取柱中 待全部溶液通过萃取柱中 观察萃取柱填料上端颜色 结果判定 上端无色 不含有或是含量很少上端绿色越深 含量越多 过氧化氢检测方法 过氧化氢检测步骤 液体样品 试纸浸入样品5秒后取出 60秒后比色 固体样品 1取一定量的样品与5ml提取瓶中2加水至4ml刻度线3上下震荡1分钟 放置10分钟4试纸浸入样品溶液5秒后取出 60秒后比色 过氧化氢含量 4X比色板读数 固体质量 硼砂检测方法 硼砂检测步骤 2g固体样品和10ml水 盖紧瓶盖摇1分钟2 0 2毫升吸管滴加1滴待测样品到试纸中间位置 再滴加试剂 一 1滴 溶液均匀混合 硼砂的检测步骤 3 握住试纸一端 用电吹风吹干 试纸变为紫色4 在试纸紫色处滴加试剂 二 1滴 将试纸于色阶卡进行比较 结果判断 试纸变为橙红色时 无硼砂试纸变为灰绿色或墨绿色 有硼砂 吊白块检测方法 吊白块A检测步骤 1把粉末状待测样品放入提取管中 加试剂 一 1滴2加水至提取管上端刻度线处 搅拌均匀3握住提取瓶底部 时而摇动 体温加热5分钟4试剂 八 二滴于样品显色管中 用取样管提取一管样品提取管中的上清液滴入样品显色管中 摇动使液体混匀5试剂 二 2滴 摇匀 体温加热3分钟6滴加试剂 三 2滴 摇匀 体温加热3分钟 把样品显色管于吊白块A快速检测色阶卡进行比较 吊白块B快速步骤 把样品显色管于吊白块B快速检测色阶卡进行比较 1粉碎好的样品放入提取管中 加试剂 四 二滴2加水至提取管上端刻度线处 搅拌均匀3握住提取瓶底部 时而摇动 体温加热5分钟4用取样管吸取2次上清液 加入到同一个样品显色管中5加入试剂 五 六 七 各一滴 握住显色管尖端 左右摇晃5秒钟6握住鲜红色管底部加热7分钟 吊白块结果判断 1吊白块A和吊白块B同时超过或等于色阶卡上的2号色阶时 可能含有吊白块2吊白块A和B只要有一个显色管不超过2号色阶时 样品中可能不含有吊白块 谢谢观看