高中化学 第二章 课题2 平衡膳食课件 鲁科版选修1.ppt

第2章摄取益于健康的食物 课题2平衡膳食 栏目链接 1 膳食结构的概念 膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成 2 膳食结构的决定因素 栏目链接 3 平衡膳食 1 摄入食物的原则 栏目链接 提供全面充足的营养 2 平衡宝塔解读 宝塔分五层 地位各不同 粮食是根基 分量最为重 蔬菜和水果 它们有共性 终究是两类 缺一都不行 鱼肉和鸡蛋 重要且限重 牛奶和豆类 补钙是 先锋 油质量最少 宝塔尖就行 科学摄营养 体健少生病 栏目链接 要做到平衡膳食 需遵循的原则是 饭菜品种多样化 各种食物比例恰当 每日摄取食物的量要适当 食物之间搭配得当 烹饪科学合理A B C D 解析 以上四种说法都有利于平衡膳食 答案 A 栏目链接 变式训练1 下列说法正确的是 D A 处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大 也不重要B 含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C 营养不良指的是吃青菜多吃肉少D 膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全 数量充足 比例适当 栏目链接 解析 处于膳食宝塔的任何一个塔层的食物都是人体所必需的 故A项错误 人体对六大营养素的需求量是不相同的 各种食物中营养素的含量也不相同 所以每天均等摄入含营养素的食物是错误的 故B项错误 营养不良指的是摄入的食物中含有的营养素种类不齐全 数量不充足 比例不适当 故C项错误 栏目链接 色 香 味俱全的食物能引起人们的食欲 供给人体所需的营养素 人们可以按照平衡膳食的要求 编制一日三餐的食谱 做到合理膳食 确定食谱的方法有 1 确定人体每日各营养素的需要量 栏目链接 设某人某日所需要的热量为Q 计算所需糖类 油脂和蛋白质的质量公式见下表 栏目链接 2 确定具体食物的摄入量 根据平衡膳食的要求 可以按照各种食物中营养素的含量 将营养素换算成所需食物的质量 并参照中国居民平衡膳食宝塔进行调整和优化 由于每一种食物含有多种营养 每种营养素又存在于多种食物中 因此对营养素的摄取应进行综合考虑 栏目链接 在三大热能营养素中 为人体提供的热量由多到少的顺序为 A 糖类 蛋白质 脂肪B 脂肪 糖类 蛋白质C 糖类 脂肪 蛋白质D 脂肪 蛋白质 糖类 解析 通常认为糖类 脂肪 蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60 70 20 25 10 15 比较合理 故选C项 答案 C 栏目链接 变式训练2 下列饮食习惯中 科学的是 B A 多吃肉 少吃蔬菜水果B 合理摄入糖类 油脂等 注意膳食平衡C 为防止变胖 炒菜时不放油D 多饮用纯净水 少饮用矿泉水解析 多吃肉易发胖 引起高血压 血脂稠等疾病 少吃蔬菜水果 易缺乏维生素 为防止变胖可适量摄入油脂 纯净水中没有人体必需的Ca2 Mg2 等无机盐离子 可少饮