饺子馆创业计划书.ppt

香溢饺子馆创业计划书 08工商管理二班第三小组 成员 项目介绍 香溢饺子馆拟建于二七广场周边写字楼的三层或者四层 我们团队从成本方面 感兴趣行业以及可操作性层面选择了餐饮行业 拟建一家以轻松 便捷 快乐为主题的项目 力求实现经济效益 社会效益以及自我价值的完美结合 市场调研 根据调研 市场上这一地区有着巨大的市场 但是由于周边的饭馆由于各种原因而无法满足需求 1 档次高的饭馆价位太高 无法满足长期就餐的低价位需求 2 价位低的又档次太低 卫生条件不过关 等也无法满足中等顾客的需求 目标客户定位 根据市场定位的目标消费群以广场商圈的办公白领商业从业人员商业圈顾客群 目标顾客需求分析 商业从业人员 我们的第一目标客户 他们的需求相对稳定 是回头客的重要来源和业绩的主要保证 周边商业从业人员的午餐是需求重点 对于这一类客户 我们应着重解决产品的性价比 以比较实惠的价格提供高附加值的服务 可以为饺子馆的长远发展提供动力 他们的需求点是 快速 便利 实惠 广场商圈的办公白领 他们的需求基本与商业从业人员的需求相仿 但是档次要高一点 他们与上面的一个需求不同点是对就餐环境有更高的要求 有一种心理上的小资控的需求 需要对管理营销有一种高档次的感觉 与实惠相比他们更需要一个安静的就餐环境 另外外卖也是他们独特重要的需求点 流动人群 提高业绩的发展壮大的一个重要突破口 周末会形成一个井喷的需求 他们的需求较其他的客户有着较大的差异 多是临时决定去某处就餐 较之而言 临时促销对此类顾客有着较大的影响力 舒适的就餐环境和短时间休息的环境也是他们重要的参考选项 二七商圈并没有比较方便的公共厕所 很多客户都会关注餐厅的厕所 所以他们的需求点是 舒适 实惠 卫生 竞争对手 1 以苏氏牛肉面为主的 中等消费水平的长期顾客需求点的竞争 2 好吃街上的低端摊位对低端消费水平的顾客需求点的竞争 3 傣妹火锅城 肯德基等快餐对流动顾客的竞争 4 石林泡饺的饺子同行对饺子偏好消费者竞争 营销策略 产品 主营 饺子精肉饺子6元鸡肉饺子6元鱼肉饺子8元牛肉饺子8元鱿鱼饺子8元鲜虾饺子10元五宝饺子12元梅菜猪肉饺子7元鱼肉雪菜饺子9元芹菜牛肉饺子9元 营销策略1 产品策略上 主营产品以及策略 各种馅的速冻饺子 策略是提高饺子的出锅速度 和单位时间内的出锅数量 辅助产品策略 各种小凉菜 烧烤 熟食 常备 炒菜要少而精 价格策略上 我们除采用数量折扣 季节折扣 地区折扣和现金折扣外 应与促销方式相结合 广泛采用积分卡和贵宾卡的形式 变相折扣 既可以争取潜在顾客 又有助于留住老顾客 培养顾客忠诚 渠道策略上 针对二七商圈较大的客流量 并没有其他较大的选择 但是可以考虑网上开辟 冷时段的网上团购活动 营销策略2 第一是针对商业从业人员 办公白领人员的长期维持促销策略 主要是班里会员积分卡 累积到一定积分 可以兑换礼物 或者享受更加优惠的折扣 例如 0 100分为白银卡 可以销售9 5折的优惠 个别时段享受9折优惠 100 500分为黄金卡 可以享受9折优惠 个别时段享受8 5折优惠 500分以上为白金卡繁忙时段享受8 5折优惠 个别时段享受八折优惠 终身享受免费送货上门服务 第二是针对商业圈顾客群的临时促销手段 这列顾客由于流动性大所以 临时促销 终端促销对这类顾客有着比较大的影响 并且由于商业圈顾客的比较集中 所以临时终端促销也有着比较强大的性价比优势 这类活动我们主要选择 临时折扣卡的发放 以及过节 周末店庆一类的活动促销 供应链管理 供应链管理策略供应链管理就是对饭店供应链的管理 是对供应 原材料采购 制作 库存 定单 等的管理 包括了从原材料采购到递送给顾客的每一个环节 供应链管理能使使饭店更好地采购加工所需原材料 制作饺子和服务并将其递送给顾客的科学结合 供应链管理包括三大基本内容 财务分析 投资预算房租和押金周转资金16 5万元 年 固定资产投资15万元年 装修10万元 年 电器和厨房设备3万元 年 家具装饰等2万元 年 物料周转资金1 5万元 年 合计33万元 年 投资回报 盈利预算预计月营业额15万元 预计65 毛利 内部必须控制75 以上毛利 留足10 空间用于折扣销售 即9 75万元 固定资产折旧0 625万元 月 成本支出5 3万元 月 净利润为3 825万元 年净利润为45 9万元