九年级化学下册 第12单元 课题1 人类重要的营养物质课件 新人教版.ppt

生命在于运动 而运动需要消耗能量 因此 我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分 那么 食物中含有哪些营养物质呢 第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 六大营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 另外还有 大豆 花生 小麦等 蛋白质 1 构成细胞的基本物质 2 机体生长及修补受损组织的原料 3 提供人体能量 由多种氨基酸构成的复杂化合物 相对分子质量很大 很多种 如血红蛋白 酶等 氨基酸 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 CO2 H2O 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 成人每天需要摄取60 70g 青少年需要量更大 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成 起载体作用 2 易与CO结合难分离 不能再与氧气结合 使人缺氧窒息死亡 实验证明 香烟的烟气中含有几百种有毒物质 其中就有CO 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗 血红蛋白 你身边有这样的同学吗 请你结合所学化学知识 给他们以善意的提示 由这幅照片你想到了什么 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 人体吸收 催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味 这是为什么 酶既是一类重要的蛋白质 也是生物催化剂 一种酶只能催化一种反应 而且是在体温和接近中性的条件下进行的 甲醛 CH2O 破坏蛋白质的结构 使其变质 甲醛水溶液用于制作动物标本 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 另外还有 香蕉 红薯等 糖类 提供人类所需总能量的60 70 由C H O三种元素组成 淀粉 C6H10O5 n 葡萄糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11等 葡萄糖C6H12O6 每克葡萄糖约放出15 6kJ的能量 在人类食物所供给的总能量中 有60 70 来自糖类 霉变的大米中含有黄曲霉素 黄曲霉素能损害人的肝脏 诱发肝癌等疾病 另外还有 黄豆 核桃等 油脂 1 重要的供能物质 提供人体所需能量的20 25 2 人体贮存的脂肪作为备用能源 植物油呈液态 称为油 动物油脂呈现固态 称为脂肪 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油等 油脂的其它作用 进食含有脂肪的菜肴 由于胃对脂肪消化慢 脂肪在胃内停留时间长 能产生一种饱腹感 保护和固定体内器官 并起润滑作用 溶解营养素 因脂溶性维生素A D E K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收 讨论 在全球性减肥热潮中 脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下 甚至 谈脂色变 别说摄入了 就连身上的脂肪都 恨不得除之而后快 这种看法科学吗 请说说你的观点 脂肪是人体必需的一种营养物质 能为身体提供热量 在正常情况下 每日需摄入50g 60g油脂 它能提供人体日需能量的20 25 是重要的供能物质 同时它能促进脂溶性维生素的吸收 起到保护人体内脏器官的作用 因此应每天吃点含脂肪的物质 另外还有 动物肝脏 肌肉鱼类 蛋类等 维生素 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺维生素A 夜盲症缺维生素C 坏血病 维生素有20多种 黄瓜中含有多种营养成分 尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1 5倍 已知高温时维生素会被破坏 维生素C在酸性环境时较稳定 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 讨论 因在酸性条件下 维生素C较稳定 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋 高温时黄瓜中维生素损失较大 所以黄瓜不宜炒吃 以凉拌为佳 再见