九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质课件 新人教版.ppt

一 人类重要的营养物质1 营养素 食物的成分主要有蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水等六大类 2 蛋白质 1 构成 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物 2 功能 构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 3 存在 动物肌肉 皮肤 毛发 蹄 角以及蛋清中 植物的种子 4 消化 人体通过食物获得的蛋白质 在胃肠道里与水发生反应 生成氨基酸 通过肠壁进入血液循环 其中一部分被氧化生成尿素 二氧化碳和水等排出体外 同时放出热量供人体活动的需要 另一部分重新组成人体的蛋白质 维持人体的生长发育和组织更新 5 几种蛋白质的功能 血红蛋白 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 酶 是生物催化剂 能催化生物体内的反应 具有专一性 而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的 6 使蛋白质变质 如甲醛 重金属盐等会使蛋白质变质 3 糖类 1 组成 是由C H O三种元素组成的化合物 2 常见的有淀粉 C6H10O5 n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 等几种 3 功能 葡萄糖被氧化 放出热量 供机体活动和维持恒定体温 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 酶 4 油脂 1 常温下 植物油脂呈液态 称为油 动物油脂呈固态 称为脂肪 二者合称油脂 2 功能 重要的供能物质 是维持生命的备用能源 5 维生素 1 功能 调节新陈代谢 预防疾病 2 存在 水果 蔬菜 种子食物 动物肝脏 鱼类 蛋类 牛奶 鱼肝油等 3 缺乏表现 维生素A 夜盲症 维生素C 坏血病 1 人类摄入的食物中含有的营养素主要有 和 等六类物质 2 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 它是由多种 构成的化合物 富含蛋白质的食物有 等 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 蛋白质 氨基酸 鸡蛋 鱼 肉 3 糖类包括 其化学式分别为 葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水 同时放出能量 供机体活动和维持恒定体温的需要 其化学方程式为 富含糖类的食物有 等 4 在人体内氧化时产生的能量比糖类多一倍 是重要的供能物质 植物油和动物脂肪合称为 富含油脂的食物如 等 5 维生素可以起到调节 维持 的作用 缺少维生素A可能发生 缺少维生素C会导致 富含维生素的食物有 等 淀粉 葡萄糖 蔗糖 C6H10O5 n C6H12O6 C12H22O11 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 玉米 馒头 油脂 花生 新陈代谢 预防疾病 身体健康 夜盲症 坏血病 蔬菜 水果 酶 油脂 1 5分 青少年每天应从食物中摄取足够的蛋白质以保证身体成长的需要 下列食物中富含蛋白质的是 A 牛肉B 米饭C 苹果D 豆油2 5分 不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是 A 饱和硫酸铵溶液B 浓硫酸C 甲醛溶液D 乙酸铅溶液 A A 3 5分 人类食物供给的总能量中 有70 左右来自糖类 下列物质中富含糖类的是 A 玉米B 豆腐C 奶油D 黄瓜4 5分 下列有关糖类的说法中错误的是 A 糖类物质是人类生活中的重要食品B 糖类由C H O三种元素组成C 在人类食物所提供的总能量中有60 70 来自于糖类D 淀粉在人体内经酶的作用 与水发生一系列反应 最终变为蔗糖 A D 5 5分 下列有关油脂的叙述正确的是 A 各种油脂都是由碳 氢 氧三种元素组成的B 葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C 汽油 煤油 菜籽油 花生油都属于油脂D 洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象 A 6 5分 俗话说 五谷杂粮壮身体 青菜萝卜保平安 其中 青菜萝卜 富含的营养素是 A 糖类B 脂肪C 蛋白质D 维生素 D 7 10分 右图为某食品包装袋的部分说明 请回答下列问题 在饼干的配料中 富含油脂的是 配料中可用于腌渍蔬菜的物质是 小麦粉中富含糖类 糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和 食用香精中含有香豆素 C9H6O2 香豆素中碳 氢 氧三种元素的质量比为 精炼植物油 食盐 二氧化碳 54 3 16 谢谢观看