新加坡海底捞新员工岗位分工.ppt

RolesandResponsibility 岗位分工 Topics目录 SpecificRoles具体分工 2 1 Purposeofdefiningroles分工目的 PurposeofDefiningRoles分工目的 1 1PurposeofDefiningRoles分工目的 分工是为了让我们更专业地从事工作 分工可以使我们的工作更有效率 海底捞鼓励一岗多能 说明 各门店因为店面格局不同 岗位分工会略有差异 SpecificRolesandResponsibility具体分工 2 1SpecificRolesandResponsibility具体分工 DefiningPost岗位分工 Operations前堂 Kitchen后堂 2 2OperationsRoles Responsibilty前堂岗位分工 ReceptionCounter门迎组 RestaurantService服务组 2 2 1ReceptionandHosting门迎组 Reception门迎组 门迎Welcomestaff 游乐园Playroom 美甲Manicure 电话吧Reception 酒水吧Beverage Toiletattendant 2 2 2SERVICEANDOPERATIONS服务组 Server服务员 HotTowel发毛巾 1 Beattentivetothecustomers注意力放在顾客身上 01 2 Timelyandaccurateandbeprofessional能做到快速准确及业务熟练 02 3 Deliverspecialservicetimelyandaccurately 能够准确提供常规特色服务 03 4 Eagertoservecustomers Observantandmeticulous 急客人所急 做到察言观色 04 ResponsibilityofaServer服务员基本要求 2 3KitchenRolesANDResponsibility后堂岗位分工 传配组 上菜房 Foodrunner SideKitchen Mainkitchen 2 3 1Foodrunner sidekitchen传配组 配料间SoupSelection 小吃房Snacks StaffMeal员工餐 KungFuNoodle捞面 foodrunner sidekitchen传配组 FruitsPreparation水果房 SaucePreparation油碟房 Washingarea毛巾房 洗杯间 FoodRunner传菜 SoupSoybeanmilk BeveragePreparation打汤 豆浆 饮料 2 3 BeverageandRunner传配组 Clearing收台 7Rulestofoodrunner 传菜员七不端 Nonconformingquality donotserve 质量不符合要求不端 NonconformingQuantity donotserve 分量不足不端 Nonconforminghygiene donotserve卫生不达标不端 Drynesstovegetables donotserve不洒水不端 Nogarnish donotserve 不点缀不端 颜色不纯不端 形状不符合要求不端 1 Familiarwithoperations timelyaccurate strongsenseofsafetyawareness业务熟练 快速准确 安全意识强 01 2 Fullconcentrationonwork 注意力要放在工作上 02 3 Strongsenseofco operations主动 配合意识强 03 4 Politeandcourteous 礼貌用语好 04 RESPONSIBILITYOFARUNNER传菜员基本要求 2 3 2SIDEKITCHEN上菜房 SEAFOOD 1 Ensurefreshnessoffood ensureportioningoffoodquantity 菜品新鲜 严格执行份量 质量要求 01 2 Timelyandaccuratedeliveryoffood 快速 准确 02 3 Abletomaintaingoodhygieneandproperplacingoffood 卫生工作好 摆放整齐 03 3 5RESPONSIBILITYOFSIDEKITCHEN上菜房基本要求 课程结束 欢迎加入海底捞