第五节 玉米的综合利用 玉米皮的综合利用.ppt

主讲人 朴优秀 玉米皮综合利用 目录 三 玉米皮制麸质饲料 四 玉米皮生产饲料酵母 二 玉米皮的水解产物 一 玉米皮概述 五 玉米皮生产膳食纤维 一 玉米皮概述 玉米皮指的是玉米籽粒的表皮部分 有的称玉米纤维或玉米渣 是玉米加工淀粉的副产物 在湿法加工淀粉时 被分晒出来 由于破碎分离过程不可能很完全 所以玉米皮中往往还夹杂着不少淀粉 还附着在玉米内侧的未被剥离的淀粉 大厂玉米皮含有淀粉25 左右 小厂一般含有40 左右 其它为半纤维素38 纤维素11 蛋白质11 8 灰分1 2 以及其它微量成分 一 玉米皮概述 商品玉米皮一般占玉米质量的8 10 一些大型工厂将其与浓缩玉米浆混合 制取玉米纤维蛋白饲料 蛋白含量可达21 22 将玉米皮用酸水解 可获得各种糖类 产糖率可达60 70 其中葡萄糖20 以上 木糖15 以上 阿拉伯糖11 以上 还有少量半乳糖 甘露糖 二 玉米皮的水解产物 二 玉米皮的水解产物 120 10 1 二 玉米皮的水解产物 硫酸 0 6 二级水解 过滤 滤液1 糖 糖产率60 6 固形物10 还原物浓度8 05 玉米皮 滤渣1 工业用玉米皮水解 具体方法如下 滤液2 糖 排出洗液3 6倍 固形物4 5 还原物浓度3 42 滤渣2 一级水解 水温127 2h 滤渣 二次滤液 糖 糖得率7 左右 固形物3 还原物浓度1 09 鉴于二次水解液得率低 纯度差 故不宜采用 应将第一次残渣作饲料利用 三 玉米皮制麸质饲料 玉米麸质饲料是湿磨法生产最后的一种副产品 是以玉米渣为主 再根据需要混入其它副产品 使蛋白含量达到达到一定量的物料 可以混入胚芽提油后的粕饼 也可混入浓玉米浆 以及生产过程分出的玉米碎粒 过程水回收的干物等 而制成麸质饲料 三 玉米皮制麸质饲料 玉米饲料的组成 玉米饲料的质量标准 三 玉米皮制麸质饲料 脱水 混入50 的玉米浆或麸质粉 还可加入碎玉米 皮屑 过程中的可饲物料等 麸质饲料 纤维渣 湿法生产玉米淀粉洗后纤维渣 干燥 生产流程 玉米麸质饲料主要用作反刍动物饲料 喂牛最适合 特别是添加了玉米浆等的蛋白饲料更有利 四 玉米皮生产饲料酵母 饲料酵母加工目的 随着养殖业的发展 目前配合饲料原料中 最紧缺的是饲料蛋白 特别是动物性蛋白 为了扩大动物性饲料的来源 除开发禽畜加工 皮革加工剩余的下脚料外 还应开发单细胞蛋白 主要是饲料酵母 以部分代替鱼粉 而如采用玉米皮水解液作饲料酵母 玉米皮水解液中含糖量可达5 以上 实现流加法 有利于提高饲料酵母得率 从而降低成本 四 玉米皮生产饲料酵母 饲料酵母 酵母 纤维 成品饲料酵母 四 玉米皮生产饲料酵母 玉米皮 湿粉渣 水解 水解液 中和 过滤 发酵 离心分离 干燥 粉碎 包装 稀酸 氨水 滤渣 种母 玉米皮经水解生产饲料酵母的工艺流程 四 玉米皮生产饲料酵母 加工过程要点 四 玉米皮生产饲料酵母 加工过程要点 四 玉米皮生产饲料酵母 四 玉米皮生产饲料酵母 四 玉米皮生产饲料酵母 饲料酵母含有45 50 的蛋白质 可消化率高 作为蛋白饲料添加到配合饲料中 具有与鱼粉相同的功效 氨基酸种类齐全 含有略低于鱼粉的蛋氨酸 但可通过胆碱补尝 胆碱在活体内调节脂肪的代谢 使脂肪转化成能溶于血中的卵磷脂 对促进禽畜生长极为有利 酵母中还含有各种酶和激素 能促进动物的新陈代谢 提高幼雏幼禽的抗病能力 除熟知的猪 鸡饲料中可以添加饲料酵母 对于水产养殖中加入饲料酵母 更为有效 但应注意饲料酵母的添加量应是饲料中各种蛋白质总量的25 或是饲料总重量的5 其中幼雏可适当采用 过多地使用对生长也没有多大好处 四 玉米皮生产饲料酵母 饲料酵母和鱼粉蛋白质的氨基酸含量 五 玉米皮生产膳食纤维 膳食纤维亦称食物纤维 作为一种特殊营养食品的添加剂 能降低血清胆固醇 预防高血脂和肥胖症 促进中毒性物质的排除从而减少直肠癌的发生 被称为 第七营养素 分为不溶性纤维和可溶性纤维两类 未经处理的玉米皮难以显示其纤维成分的生理活性 必须要使玉米皮中的淀粉 蛋白质 脂肪通过分离手段去除 获得较纯的玉米质纤维才能用作高纤维食品的添加剂 此外不经提纯 不仅缺乏活性部分 且口感变坏 研究表明玉米纤维的活性部分主要是半纤维素特备是可溶性部分 此部分口感比不溶性部分要好 五 玉米皮生产膳食纤维 玉米皮所制的膳食纤维的成分变化 五 玉米皮生产膳食纤维 玉米皮 粉碎 通过30 60目筛 加水至2 10 搅拌6 8min 过滤 筛板过滤器 漂白 固形物浓度10 25 pH6 5 通过过氧化氢漂白25min 离心脱水 干燥至水分8 左右 磨碎通过100目筛 玉米半纤维素 得率70 玉米皮制膳食纤维流程 加5 过氧化氢 加酸中和 再调至pH为2 升温至60 加碱调pH至12 五 玉米皮生产膳食纤维 玉米皮 浸泡 一小时 去除蛋白 洗涤至中性 脱色 55 过滤 玉米半纤维素 浸泡 2h 使淀粉水解 烘干 粉碎 玉米皮的预处理 沈阳师大朱晶 李润国开发 玉米皮膳食纤维 五 玉米皮生产膳食纤维 其他辅料 搅拌混合 杀菌 冷却 凝冻 包装 成品冰激凌 均质 硬化 冷藏 玉米冰激凌生产的工艺流程 老化 五 玉米皮生产膳食纤维 玉米纤维冰激凌的基本配方 白砂糖12 环已基氨基磺酸钠0 02 棕榈油4 奶粉8 食用明胶0 3 羧甲基纤维素钠0 2 单甘脂0 3 蔗糖酯0 2 淀粉5 玉米香精0 04 由实验可知 玉米皮的添加量为8 10 时效果良好 特别是组织结构以添加量8 时最好 五 玉米皮生产膳食纤维 玉米皮膳食纤维食品 日本 膳食纤维生产方法 用酶制剂去除玉米皮中淀粉 脂肪 蛋白质 精制后玉米纤维中半纤维素含量达60 80 食用优点 食用口感好 动物实验表明对抑制血清胆固醇上升有明显效果 上述玉米膳食纤维具有多孔性 吸水好 添加到豆酱 豆腐 肉类制品中能保鲜并防止水的渗出 用于粉状制品可做载体 用于饼干中可使生面团易于成型 五 玉米皮生产膳食纤维 玉米皮膳食纤维食品配方 日本 五 玉米皮生产膳食纤维 玉米皮膳食纤维食品配方 日本 五 玉米皮生产膳食纤维 玉米皮膳食纤维食品配方 日本 五 玉米皮生产膳食纤维 玉米皮膳食纤维食品 美国 美国玉米制品公司生产一种食用纤维含量高达90 的玉米麸质制品 可作为面包 饼干 点心 早餐谷物的添加剂 产品为高纤维 低脂 低植酸食品 没有令人厌恶的风味 美国营养食品公司生产的玉米 黑麦 麦芽复合谷物纤维总纤维含量达62 制成的面包 点心 焙烤食品 外表色泽金黄 具有天然果仁风味 结束 谢谢