漳平水仙生产流程.ppt

2012 10 10 漳平水仙茶 2012 10 10 小组成员 黄超淑11物 1 班24号何丽金11物 1 班25号林春燕11物 1 班37号张晓燕11物 1 班38号叶淑莉11物 1 班40号 2012 10 10 目录 漳平水仙茶的介绍研究调查的对象生产流程各个环节介绍水仙茶生产流程图漳平水仙茶乡景点欣赏 九鹏溪 2012 10 10 漳平水仙茶的介绍 福建漳平产的水仙茶 堪称中国茶叶的一绝 水仙茶 具有五百年的悠久历史 目前 漳平的水仙茶品种有散茶 冻茶 红茶和茶饼 其中水仙茶饼为世界上独一无二的方块状紧压乌龙茶 而水仙冻茶在口感上也独具特色 倍受青睐 水仙茶饼 又名 纸包茶 漳平水仙茶饼古香古色 具有浓郁的传统风味 香气清高幽长 滋味醇爽细润漳平水仙茶饼的品著质特征在于 外形见方扁平 色泽呈青褐间蜜黄或乌褐间金黄 内质汤色为橙黄或金黄 花香显著 清醇爽口 叶底黄嫩匀亮 红边鲜明 保留了传统乌龙茶特有的 绿叶红镶边 之美誉 2012 10 10 研究调查对象 漳平厚德水仙茶厂 漳平厚德水仙茶厂主要专门生产和批发水仙茶以及茶叶的销售 主营 漳平水仙茶 漳平水仙传统茶 漳平水仙冻茶 漳平水仙焙火茶 漳平水仙红茶 2012 10 10 种植茶叶 种植是茶叶产出的基本环节可采取茶园种绿肥 覆盖保湿的方法 每次采摘茶叶后 必须施足农家肥 要巧用叶面肥 施肥时间控制在 春 夏 秋各轮茶叶萌发新梢长出一芽一叶初展时 选择无风晴天清晨 傍晚或阴天喷施 每周一次连喷2 3次 喷到叶面滴水为止 2012 10 10 茶园的管理 茶园的管理 主要有涉及采摘 剪修 追肥 除草 灭虫 深耕等环节 要使茶树茁壮成长 根深叶茂 达到速生高产 持续增长的目的 关键取决于对茶园管理的好坏 2012 10 10 采摘 剪修 追肥 除草 灭虫 深耕 2012 10 10 鲜叶的采摘 定时采摘严格掌握好采摘标准坚持分批勤摘 2012 10 10 晒青 茶叶静静地躺着接受阳光 别看茶叶一地沉默无语 其实每分钟每秒钟都在起化学变化 都在酝酿着它的芳香 2012 10 10 晾青 通俗的讲就是是让采下的茶叶重新 活 起来 制茶师傅们有个生动的比喻 说是让茶叶内部 走走水 2012 10 10 摇青 摇摇停停 停停摇摇 缓缓急急 一般前后摇四次 这种对茶叶的 蹂躏 过程 是进一步促进茶叶走水和发酵 一直摇到茶叶 红边绿肚 散发出浓浓的花果香为止 2012 10 10 杀青 杀青的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性 抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化 蒸发鲜叶部分水分 使茶叶变软 便于揉捻成形 同时散发青臭味 促进良好香气的形成 2012 10 10 揉捻 揉捻是制茶过程中塑造条状外形的一道工序 且对提高成茶滋味浓度也有重要作用 2012 10 10 滚炒 2012 10 10 定型包装 包茶的纸宜选择十净 无色 无异味 有一定硬度 能够起定型作用的毛边纸 2012 10 10 烘焙成茶 人工烘培用木炭烧红后 用灰覆盖上 把茶叶放在烘头 烘茶工具 顶端保持60 90度 没烘放3斤左右 每隔四五分钟翻动一次 到九成干时即下烘 待五六小时候再进行足干 一般在五 六十度 烘头上放5斤左右 中间翻几次 直到干度达到含水量不超过百分之6 即可下烘 2012 10 10 销售 2012 10 10 种植茶叶 茶园的管理 鲜叶的采摘 晾青 晒青 摇青 杀青 揉捻 滚炒 定型包装 烘焙成茶 销售 水仙茶生产流程图 2012 10 10 九鹏溪 漳平是我国南方茶叶的重要产地之一 水仙茶属乌龙茶系列 传说水仙茶最早产自境内一条叫做 九鹏溪 的周边地区 2012 10 10 2012 10 10 2012 10 10 2012 10 10 2012 10 10 谢谢