小餐饮许可现场核查表.doc

十堰市小餐饮经营许可现场核查表（适用于小餐饮申请餐饮服务许可）经营者名称： 经营者（负责人）姓名： 地 址： 经营类别： 核查日期： 十堰市食品药品监督管理局 制核查项目核查内容和评价标准结果判定核查项目的重要性符合不符合不适用一、选址要求1、经营场所应与营业执照登记的住所一致。关键项2、食品经营场所设在室内，固定经营场所距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，总经营面积15-50平方米（无客座最少不得低于5平方米）。关键项二、人员要求3、提供客座的小餐饮经营单位从业人员不得少于2人（无客座可设1人）。一般项4、从业人员符合健康管理要求，从事接触直接入口食品的持有效健康证明上岗。一般项三、场所布局、卫生、设施设备要求5、食品处理区面积占总经营面积的比例不小于20%；至少设置1个清洗水池，一个消毒水池或者消毒柜。关键项6、具有与经营的食品品种、数量相适应的通风、防尘、防鼠、防虫设施设备；存放垃圾和废弃物的设施设备必须配有盖子。一般项7、经营场所布局合理，生熟食品分开存放，卫生干净整洁；食品处理区地面应当易于清洗、防滑，并有排水系统；冷藏或冷冻柜（库）数量不得少于1台。一般项8、食品添加剂应使用专用贮存设施存放，并标示“食品添加剂”字样。一般项9、制作冷荤凉菜应当设置专用操作间，操作间标准应符合湖北省食品经营许可审查细则（试行）关于专间要求。关键项四、食品安全管理制度要求10、企业应制定食品安全管理制度并熟悉其主要内容：1、从业人员健康及个人卫生管理制度；2、餐饮具、工具容器清洗消毒制度：3、场所设施设备卫生管理制度；4、食品采购、进货查验和台账记录制度；5、食品添加剂管理制度；6、食品安全事故处置预案。一般项五、判定标准及结论1、标准：关键项不符合总数0，一般项不符合总数2项，核查合格；否则为不合格（项目中的内容如部分不符合，该项目应作为不符合）。2、结论：现场核查合格； 现场核查不合格六、现场核查发证意见1、符合发证条件其经营类别为：餐馆（单纯火锅、单纯烧烤、全部使用半成品加工）; 快餐店; 小吃店（含卤味制品、不含卤味制品）;饮品店; 糕点店2、不符合发证条件 现场核查人签名： 日期： 年 月 日 申请人阅后签名： 日期： 年 月 日