某某餐饮前厅经理岗位职责.doc

前厅经理岗位职责1、 基本职责 1.遵守公司各项规定制度并认真执行。 2.负责门店的正常管理及运作。 3.严格控制经营成本及日常损耗。 4.分析经营数据并提供合理建议。2、 人事职责 1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。 2.根据运营情况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。 3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。 4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作知识。3、 沟通职责 1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。 2.与厨房保持密切联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时及时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。 3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化， 4.妥善处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人情绪，且客人的意见要及时反馈给公司。 5.每周和前厅各岗位人员进行沟通交流，了解真实想法。 6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解决办法。四、检查职责1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行情况进行检查与纠正（头发、指甲、服装等）。2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充足、设备是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。3.根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否干净整洁。4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，监督服务员餐中服务流程是否规范。7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生情况。五、其他职责1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新发展动向。2.自身的学习和提升。3.在餐厅人手不足时顶岗职责。4.完成领导交办的其他事情。5.根据日常经营预估当天营业额并提前安排好上班人员的上班时间。工作内容： 1、开餐前 1.1 安排好晨夕会的召开1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇， 需特别注意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。1.4 安排好服务员定位、定岗，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑烟头 无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后安排人员按照检查表上的内容检查各 区域的卫生。1.5每张台面上餐具及四件套数量必须齐全，包厢及楼面的一切准备工作必须 备好。2、开餐时2.1 客人进餐期间，经理要站在一定的位置，细心观察，及时发现客人的需求。2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不应介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告上级处理。2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。2.5 开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。2.6 善于处理客户的投诉，如若处理不了则及时汇报上级处理。2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个干净简洁的卫生环境。3、餐后 3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并安排好服务员将桌子收拾干净，打 扫好桌椅底下及周边卫生。4、晚市结束 4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银情况并将当天款项上交。 4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业情况。