德语餐饮词汇.doc

die chinesische Kche 中餐 die europische Kche 西餐 gut gekocht 做得好 schmackhaft 很有味道 wohlschmeckend 美味的 duftend 很香 schmacklos 毫无味道 salzig, gesalzen 咸的 zu fettig, zu lig 太油了 s, verst 甜的 gesalzen, gepkelt 腌的 frisch 新鲜的 gewrzt 有味的 放了香料的 gesotten 煮的 geschmort 炖的 gebraten 煎炸的 gerstet 烤的 （面包） geruchert 熏的 gedmpft 蒸的 auf dem Roast braten 焖 auf dem Roast braten 烧 Schr- gebraten 炒 pfannenrhren 炒 zerstoen 捣烂磨碎 zh 硬的，老的 zart 嫩的 fett 肥的 mager 瘦的 das Schweinefleisch 猪肉 das Rindfleisch 牛肉 das Hammelfleisch 羊肉 das Kalbfleisch 小牛肉 das Huhn 鸡 das Hhnchen 小母鸡 das Hhnchen 小公鸡 der Kapaun 骟鸡 das Suppenhuhn 老母鸡（做汤用） die Ente -n 鸭子 die Peking-Ente -n 北京烤鸭 die Gans -e 鹅 die Taube -n 鸽子 die Wachtel -n 鹌鹑 der Reisvogel - 禾花雀 der Flgel - 翼 das Brustfleisch 胸脯肉 das Beinfleisch 腿肉 die Schwimmhaut 鸭蹼 das Gnseklein 鸭内脏 die Leber 肝 die Niere -n 腰子 die Gedrme Pl 肠子 das Schweinebein -e 猪腿 das zrtliche Fleisch 嫩肉 das Schweinerippchen 猪排骨肉 das Schweinefu 猪腿 das Herz -ens; -en 心 der Magen 胃（猪肚） die Kaldaunen Pl 内脏，下水 der Schinken 火腿 das Rauchfleisch 熏肉 die Wurst, Wrste 香肠 das eingemachte Fleisch 腌肉，腊肉 das Lendenstck 里脊，腰肉，牛柳 der Fleischkndel 肉丸 die Fleischscheibe 肉片 gehacktes Fleisch 肉末 das Schnitzelfleisch 猪排 das Fillet 里脊 eingesalzenes Fleisch 咸肉 die Zunge 舌头 gebratene Ente/gerstete Ente 烤鸭 gemischter Rost 铁扒，铁板烧 die Wasserprodukte 水产, 海鲜die Krebs -e 蟹die Krabben Pl 蟹die Auster -n 蚝 die Garnele -n 虾, 对虾 die Riesengarnele -n 大虾 der Hummer - 龙虾 die amerikanische Venusmuschel 蛤蜊 der Karpfen 鲤鱼 der Mandarinfisch -e 桂鱼 der Silber-/Blauerkarpfen 鲫鱼weier Kderfisch 银鱼 der Tintenfisch 墨鱼 der Blackfisch/Tintenfisch 鱿鱼 der Kuttelfisch 章鱼 der Aal -e 鳝鱼 die Forelle - n 鲑鱼 der Barsch 鲈鱼 der Gelbfisch 黄鱼 der Bandfisch 带鱼 der Seefisch 海鱼 der Teichfisch 塘鱼 der Swasserfisch 淡水鱼 die Schildkrte -n 乌龟, 甲鱼 der Frosch -e 青蛙 die Kammuschel 干贝 die Qualle -n 海蜇 die Seegurke -n 海参 die Abalone 鲍鱼 der Riesentang/Blattang 海带 die Purpuralgen 紫菜 die Haifischflossen 鱼翅 Agar-Agar 琼脂Haifischflossen Pl. 鱼翅die Haifischblase 鱼肚die Wollhandkrabbe , die Swasserkrabbe 河螃蟹der Taschenkrebs 海螃蟹Schnecken 田螺，蜗牛die Fischspeise 鱼类菜der Schmorkarpfen 红烧鲤鱼mit Zucker und Essig saucierter Fisch 糖醋鱼gerucherter Fisch 熏鱼gersteter Fisch in pikanter Soe 干烧鱼块das Fischfilet 炒（溜）鱼片Seeohren in Rahmsoe 白扒鲍鱼Gebratene Forelle 煎斑鳟鱼Gesottener Karpfen 炖鲤鱼Barsch gebraten 烧鲈鱼gekochter Kabejau 炖鳕鱼geruchter Aal 熏鳝鱼Zander in Tomatensoe 西红柿汁梭子鱼Gemse 蔬菜类vegetarisches Essen 素食die Kohl/Weikohl 洋白菜, 卷心菜 die Chinakohl 大白菜，黄芽菜 der Kohlrabi 芥兰头 die Tomate -n 番茄（西红柿） die Gurke -n 黄瓜 gurkenartiges Gemse 瓜类蔬菜 der Krbis -sse 南瓜der Winterkrbis 冬瓜 die Kartoffel -n 马铃薯(土豆）grnes Gemse 绿叶菜 die Blumenkohl 花菜，菜花 die Peterselie 欧芹，香菜 die Selerie 芹菜 die Stangenselerie 西芹菜 die Brokoli 西兰花 Brokoli, chinesisch 芥兰 die Zwiebel -n 洋葱 der Porree 大葱 die Mhre / Mohrrbe 胡萝卜 der Paprika 辣椒，圆椒 die Peperoli 尖椒 die Aubergene/Eierfrucht 茄子 der Salat 生菜 der Knoblauch 蒜头 der Ingwer /Ingwerwurzel 姜 die Erbse -n 豌豆 junge Erbsen 绿豌豆 die Bohne -n 豆 die Sojabohne -n 黄豆 die Stangenbohne -n 刀豆，四季豆 grne Bohnen 绿豆 die Mungoerbsen 绿豆 bohnenartiges Gemse 豆类蔬菜 die Bambussprosse -n 竹笋 frische Pilze 鲜菇 getrocknete Pilze 冬菇 die Champignon -s 蘑菇 der Graspilz -e 草菇 eingemachtes Gemse 泡菜 gesalzenes Gemse auf Szechuaner Art 榨菜 der Bohnenquark/Sojabohnenkse 豆腐 getrockneter Sojabohnenquark 豆腐干 Bohnenquarknudeln 豆腐皮 die Bohnensprlinge 豆芽 die Lotuswurzel -n 藕 die Bittermelone/Balsam-apfel 苦瓜 der Bockdorn 枸杞菜weier Gallertpilz ；tangfrmiger Zitterpilz ；Tremella fuciformisPilz 银耳（白木耳）das Judasohr ；das Judenohr 木耳 Pilze und Bambussproen 冬菇冬笋（烧二冬）gebratene Bohnensprossen 烧豆芽菜mit Zuckergu glasierte Yamswurzel 拔丝山药Sojabohnenkse als Hausgericht 家常豆腐Bohnenkse gepfeffert 麻辣豆腐Pilzsuppe mit Ei 冬菇木须汤dreierlei Suppe 三鲜汤Suppe mit getrockneten Krabben und Gemse 海米蔬菜汤saure und gepfefferte Suppe 酸辣汤gebratener Reis mit Eieinlage 木须炒饭食品类 ：Nahrungsmittel (Lebensmittel)食物 1, die Kartoffel -n 土豆 2, die Tomate -n 西红柿 3, der Reis -e 米 4, die Nudel -n 面 5, das Brot -e 面包 6, das Fleisch - 肉 7, das Ei -er 蛋 8, der Blumenkohl -e 花菜 9, die Schalotte -n 葱 10, das Gewuerz -e 香料，调味品 11, Zutaten pl. 配料 12, die Sosse -n 调味汁，沙司，酱汁 13, der Kuchen - 蛋糕 14, der Kloss /Kloesse 丸子，团子 15, die Klossbruehe -n 团子汤 16, der Sesam -s 芝麻 17, die Wurst /Wuerste 香肠 18, der Pilz -e 蘑菇 19, der Spargel - 芦笋 20, die Erbse -n 豌豆 21, Pommes pl. 油炸土豆条（法） 22, der Paprika - 辣椒 23, die Erdnuss /Erdnuesse 花生 24, der Jasmintee 茉莉花茶 25, die Gurke -n 黄瓜 26, die Suppe -n 汤 27, die Zwiebel -n 洋葱 28, der Gulasch -e/-s 红烧肉，墩肉 29, der Knoedel - 丸子，圆子（奥） 30, das Mehl -e 面粉 31, der Teig -e 生面团 32, Teigwaren pl. （生）面食 33, der Mais -e 玉米 34, die Persimone -n 柿子 (das gibt es in Deutschland nicht) 35, der Knoblauch - 大蒜 36, der Pfeffer - 胡椒粉 37, der Champignon -s 蘑菇 38, der Schinken 火腿39，das Filet 里脊40, gebratens Huhn 烧鸡41, die Garnele 虾42，Vegetarisches Eessen 素食43, die Bohnenmilch 豆浆44，salziger Pfannkuchen油饼45, die Nudel 面条46，die Fadennudel 挂面47，Fleischbeutelchen 混沌48, das Jiaozi 饺子49， gebratenes Jiaozi 锅贴50，der Kaviar 鱼子酱51，die Brhe 清汤52， das Sandwich 三明治53，der Imbi 小吃54，der Hotdog 热狗55，das Omelett 煎鸡蛋 水果类：Obst, Fruechte 水果 1, die Traube -n 葡萄 (od. die Weintraube -n) 2, die Erdbeere -n 草莓 3, der Apfel /Aepfel 苹果 4, die Apfelsine -n 橙 5, der Pfirsich -e 桃 6, die Zitrone -n 柠檬 7, die Birne -n 梨 8, die Mandarine -n 橘子 9, die Kiwi - 猕猴桃 10, die Pampelmuse -n 柚子 11, die Kirsche -n 樱桃 12, die Melone -n 甜瓜 13, die Wassermelone -n 西瓜 14, die Pflaume -n 李子 15, die Banane -n 香蕉 16, die Himbeere -n 覆盆子 17, die Brombeere -n 黑霉 18, die Johannisbeere -n 醋栗19， die Pampelmuse 柚子20，die chinesische Dattel (od. die Jujube )枣子21，die Lidschi-Frucht 荔枝22，die Aprikose 杏23，die chinesische Weidorn 山楂24，die Persimone 柿子25，die Zuckermelone 香瓜26，die Rosine 葡萄干 餐具类：Geschirr 餐具 0, das Besteck -e （刀叉勺）餐具 1, die Gabel -n 叉 (Kuchengabel 小叉子) 2, das Messer - 刀 3, der Teller - 盘子 4, der Loeffel - 勺子 (Teeloeffel 小茶勺 Essloeffel 大勺) 5, die Kelle -n 长柄勺 6, die Schuessel -n 碗 7, die Schale -n 碗，盘 8, der Topf /Toepfe 盆，罐 9, die Pfanne -n 平底锅 10, der Wender - 锅铲 11, das Tablett -e 餐盘，托盘 12, die Tasse -n 瓷杯 13, der Becher - 杯子 14, die Flasche -n 瓶 15, das Gefaess -e 容器，罐 16, die Kerze -n 蜡烛 17, das Essstaebchen - 筷子