QJNHYX 0001 S-2015 济南华源祥生物科技发展有限公司 乌龙茶

Q/南华源祥生物科技发展有限公司 企业标准 Q/001龙茶 2015布 2015施 济南华源祥生物科技发展 有限公司 发布 Q/001 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 济南华源祥生物科技发展有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 鲁良权 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 生产单位 ：名称：济南华源祥生物科技发展有限公司。 地址：济南市刘长山路延长线仁里庄。 Q/001 乌龙茶 1 范围 本标准规定了 乌龙茶 的术语和 定义、分类 、 技术要求、 生产加工过程中的卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准是以 乌龙茶类的茶叶 为主要原料，经烘干、 装袋、称重、 封口、装箱、入库 等分装主要工艺加工制成的 茶产品 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 762 食品中污染物限量 763 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中 有机氯农药多组分残留量的测定 食品中杀螟硫磷 的测定 食品 中 稀土 的测定 食品中 乙酰甲胺磷的 测定 食品中 氯氰菊酯 的测定 食品中 溴氰菊酯 的测定 食品中 顺式氰戊菊酯 的测定 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 预包装食品标签通则 8302 茶 取样 8304 茶 水分的测定 8305 茶 水浸出物的测定 8306 茶 总灰分的测定 8311 茶 碎茶、粉末测定 14487 茶叶感官评审术语 4881 食品生产通用卫生规范 23776 茶叶感官评审方法 乌龙茶 第一部分：基本要求 乌龙茶 第二部分：铁观音 10005 包装材料 (合膜 Q/001 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 乌龙茶是选用乌龙茶类的茶树鲜叶经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等传统加工工艺制作而成的具乌龙茶特色的茶叶。 4 分类与分级 类 乌龙茶分为清香型和浓香型 级 清香型乌龙茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。浓香型乌龙茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。 5 技术要求 辅料 乌龙茶类的茶叶原料应符合 762、 763、 产工艺 原料烘干装袋称重封口装箱检验入库 官指标 香型乌龙茶各级感官指标应符合表 1要求 表 1 清香型 乌龙茶 感官指标 项目 级别 特级 一级 二级 三级 外形 条索 肥壮圆结重实 壮实紧结 卷曲结实 卷曲尚结实 色泽 翠绿润砂绿明显 绿油润砂绿明 绿油润有砂绿 乌绿稍带黄 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 净度 洁净 净 尚净稍有细嫩梗 尚净稍有细嫩梗 内质 香气 高香 清香持久 清香 清纯 滋味 鲜醇高爽音韵明显 清醇甘鲜音韵明显 尚鲜醇爽口音韵尚明 醇和回甘音韵稍轻 汤色 金黄明亮 金黄明亮 金黄 金黄 叶底 肥厚软亮匀整余香高长 软亮尚匀整有余香 尚软亮尚匀整稍有余香 稍软亮尚匀整稍有余香 香型乌龙茶各级感官指标应符合表 2要求 表 2 浓香型 乌龙茶 感官指标 项目 级别 特级 一级 二级 三级 外形 条索 肥壮、圆结、重实 较肥壮、结实 稍肥壮、略结实 卷曲、尚结实 色泽 翠绿、乌润、砂绿明 乌润、砂绿较明 乌绿、有砂绿 乌绿、稍带褐红 Q/001 整碎 匀整 匀整 尚匀整 稍整齐 净度 洁净 净 尚净、稍有嫩幼梗 稍净、有嫩幼梗 内质 香气 浓郁、持久 清高、持久 尚清高 清纯平正 滋味 醇厚鲜爽回甘、音韵明显 醇厚、尚鲜爽、音韵明 醇和鲜爽、音韵稍明 醇和、音韵轻微 汤色 金黄、清澈 深金黄、清澈 橙黄、深黄 深橙黄、清黄 叶底 肥厚、软亮匀整、红边明、有余香 尚软亮、匀整、有红边、稍有余香 稍软亮、略匀整 稍匀整、带褐红色 化指标 理化指标应符合表 3的规定 表 3 理化指标 项 目 指 标 水分 （质量分数） /% 茶 (质量分数 )/% 末 (质量分数 )/% 浸出物（质量分数） /% 灰分 /(g/100g) (以 (mg/ 土 /(mg/ 酰甲胺磷 /(mg/ 氰菊酯 /(mg/ 滴涕（ (mg/ 氰菊酯 /(mg/ 式氰戊菊酯 /(mg/ 螟硫磷 /(mg/ 六六 /(mg/ 他污染物限量 应符合 其他农残 应符合 含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验总局令（ 2005）第 75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。 6 生产加工过程卫生要求 应符合 4881的规定 7 检验 方法 官检验 按 23776、 14487中规定的方法对照表 1、表 2进行。 化检验 分 Q/001 按 8304规定的方法测定 浸出物 按 8305规定的方法测定 灰分 按 8306规定的方法测定 末 碎茶 按 8311规定的方法测定 按 六六 滴滴涕 按 螟硫磷 按 土 按 酰甲胺磷 按 氰菊酯 按 氰菊酯 按 式氰戊菊酯 按 含量检验 按 070规定的方法进行 8 检验规则 批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批 样： 按 8302的规定进行 验 厂检验 验项目 包括感官指标、净含量、水分、粉末碎茶。 品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂 式检验 Q/001 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影 响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目为本标准的规定的全部项目 定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 检验 项目如有一项（含一项）不合格，应在同批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判该批次产品为不合格产品 9 标志 包装 运输 贮存 标志 产品包装储运图示标志应符合 规定，标签应符合 718 的规定 装 产品内包装采用复合膜材料，应符合 10005 的规定 产品外包装为瓦楞纸箱，外包装应符合 6543 的规定 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中， 离地离 墙存放。 不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储 。 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为 12个月