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Q/ 东 智 灵 生 物 工 程 有 限 公 司 企 业 标准 Q/003替 Q/003健食品 智灵牌威之堂酒 2015布 2015施 山东智灵生物工程 有限公司 发布Q/003S 2015 I 前 言 根据中华人民共和国食品安全法 制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准代替 Q/003健食品智灵牌威之堂酒。 本标准附录 本标准由 山东智灵生物工程有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 陈立军、侯永勤、王淑范、崔岩、刘兆明 。 本标准自发布之日起有效期限 3年，到期复审。 Q/003S 2015 1 智灵牌威之堂酒 1 范围 本标准规定了保健食品 智灵牌威之堂酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与 贮存。 本标准适用于以粮食白酒为酒基，采用回流提取生产工艺，提取人参、黄芪、枸杞子、茯苓、大枣、桂圆肉、陈皮、黄精、菟丝子、蝙蝠蛾拟青霉菌丝体的有效成分，经调配而制成的具有抗疲劳功效的 保健食品 智灵牌威之堂酒。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 191 包装储 运图示标志 17 白砂糖 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品安全国家标准 食品卫生微生物 学 检验 菌落总数测定 食品卫生微生物 学 检验 大肠菌群 计数 食品安全国家标准 食品卫生微生物 学 检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品卫生微生物 学 检验 志贺氏菌检验 食品安全国家标准 食品卫生微生物 学 检验 金黄色 葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品卫生微生物 学 检验 霉菌和酵母菌数 测定 食品中总砷 及无机砷 的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 蒸馏酒 与 配制酒卫生标准的分析方法 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 757 食品安全国家标准 蒸馏酒及 其 配制酒 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 香型白酒 1641 食用单宁酸 6740 保健（功能）食品通用标准 7405 保健食品良好生产规范 24694 玻璃容器、白酒瓶 Q/001S 虫草菌粉 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典 一部 Q/003S 2015 2 保健食品检验与评价技术规范中华人民共和国卫生部 中华人民共和国卫生部保健食品标识规定 3 技术要求 辅料 产用水 应符合 749的规定。 食白酒 应符合 蝠蛾拟青霉菌丝体 应符合 Q/001 参、黄芪、枸杞子、大枣、茯苓、桂圆肉、陈皮、黄精、菟丝子 应符合中华人民共和国药典一部项下规定。 砂糖 应符合 17的规定。 宁 应符合 1641的规定。 产工艺 原料、 65 粮食酒 浸泡 提取 滤液 滤渣二次提取 滤液 滤渣三 次提取 滤液合并 调配 检验 下胶 过滤 冷沉 过滤 粮食酒、水、白砂糖 单宁 灌装 包装 成品 检验 入库 感官指标 应符合表 1的规定 。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 橙黄色 滋味与气味 口感醇和，舒顺谐调，微甜，具有和谐纯正的酒香及药香 性 状 清亮透明液体 杂 质 无肉眼可见杂质，久置有少量沉淀 保健功能 抗疲劳 功效成分指标 应符合表 2的规定。 Q/003S 2015 3 表 2 功效成分指标 项 目 指 标 总皂甙 /（ 00 苷 /（ 00 化指标 应符合表 3的规定。 表 3 理化指标 生物 指标 应符合表 4的规定。 表 4 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 /（ 100 大肠菌群 /（ 00 6 霉菌 /（ 10 酵母菌 /（ 10 致病菌 (沙门氏菌、志贺氏菌 、金黄色葡萄球菌 ) 不得检出 含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法规定。 品添加剂 应符合 760食品添加剂使用标准的规定，按生产需要适量使用。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 7405的规定。 5 检验方法 官检验 将样品放在室内明亮处观察， 视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 化检验 精度 按 醇 按 砷 按 按 效成分 检验 项 目 指 标 酒精度 20 / % （ V/V） 醇 /（ g/100 砷 (以 )/(mg/ (以 )/(mg/ 2015 4 按附录 生物检验 落总数 按 肠菌群 按 定的方法检验 。 病菌 分别按 菌和酵母菌 按 的方法检验 。 含量检验 按 070规定的方法进行。 6 检验规则 批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 样 批量在 250箱以下，随机抽取 6箱，每箱取样 2 瓶 ,其中 8瓶用于 检验 ，其余 4瓶留样 备查。 验 检验分出厂检验和 型式检验。 厂检验 验项目 包括 感官 指标 、净含量 、 酒精度 、 总皂甙、腺苷、 菌落总数和 大肠菌群 。 品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 式检验 下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 食品药品监督机构提出进行型式检验要求时。 验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 定规则 验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如 有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 志 Q/003S 2015 5 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718和保健食品标识规定 的规定 。 装 品内包装采用白色玻璃酒瓶，白色玻璃酒瓶应符合 24694的规定。 品包装上应注明保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用方法及食用量、贮藏方法和注意事项。 品外包装为瓦楞 纸箱 ,外 包装箱应符合 6543的规定。 装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 输 输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 存 风、干燥的成品库中， 离地离墙存放。 不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储 。 品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为 18个月。 Q/003S 2015 6 附录 A (规范性的附录 ) 功效成分测定方法 皂甙的测定 按 中华人民共和国卫生部保健食品检验与评价技术规范（ 2003 年版）中保健食品功效成分及卫生指标检验规范的“二十三、保健食品中总皂甙的测定”方法进行。 1试剂 丁醇 分析纯 醇 分析纯 性氧化铝 层析用， 100 参皂甙 购自中国药品生物制品检定所。 草醛溶液 称取 5g 香草醛，加冰乙酸溶解并定容至 100 氯酸 分析纯 乙酸 分析纯 参皂甙 确称取人参皂甙 准品 甲醇溶解并定容至 每毫升含人参皂甙 2 仪器 色计 析柱 浴锅 3 样品的处理 准确吸取 水浴溶解残渣，用此液进行柱层析。 4 柱层析 用 10射器做层析 管，内装 3的 孔树脂，上加 1性氧化铝。先用 250%乙醇洗柱，弃去洗脱液，再用 25去洗脱液，精确加入 25去洗脱液，用 250%乙醇洗脱人参皂甙，收集洗脱液于蒸发皿中，置 60 水浴挥干，以此做显色用。 5 显色 Q/003S 2015 7 在上述已挥干的蒸发皿中准确加入 %香草醛冰乙酸溶液，转动蒸发皿，使残渣都溶解，再加 匀后移入 560 水浴上加热 10取出，冰浴冷却后，准确加入冰乙酸 匀后，以 160 6 标准管 吸取人参皂甙 100在水浴挥干（低于 60 ），或热风吹干（勿使过热），以下操作从“ 与试样相同，测定吸光度值。 7 计算 X = 2 C V/m 100/1000 式中： X 样品中人参总皂甙量（以人参皂甙 001 被测液的吸光度值 标准液的吸光度值 C 标准管人参皂甙 量， mg/ 样品稀释体积， ml m 试样量， 算结果保留二位有效数字。 苷的测定 按 中华人民共和国卫生部保健食品检验与评价技术规范（ 2003 年版）中保健食品功效成分及卫生指标检验规范的“二十一、保健食品中腺苷的测定”方法进行。 1. 试剂： 除非另 有说明，在分析中仅使用双蒸水。 磷酸二氢钾 分析纯 甲醇 优级纯 腺苷标准溶液 准确称量腺苷标准品 入水溶解并定容至 25溶液每 2. 仪器： 高效液相色谱仪： 附紫外检测器（ 3. 分析步骤： Q/003S 2015 8 试样处理：准确取样品液 10.0 溶至 25量瓶中，摇匀后经 m 滤膜过滤后供液相色谱分析用。 液相色谱参考条件 谱柱： 1505 m 温：室温 外检测器：检测波长 254动相：甲醇： 磷酸二氢钾溶液 =10： 90。 速： 样量： 10 l. 谱分析：取 10 l 标准溶液及试样溶液注入色谱仪中，以保留时间定性，以试样峰高或峰面积与标准比较定量。 准曲线的制备：分别配制浓度为 g/苷标准溶液 ，在给定的仪器条件下进行液相色谱分析，以峰高或峰面积对浓度作标准曲线。 算： X = C V 1/M 1/1000 100 式中： X 试样中腺苷的含量， 00ml 试样峰高或峰面积； C 标准溶液浓度， g/ml 标准溶液的峰高或峰面积； V 试样定容体积， M 试样量， 果表示 计算结果保留三位有效数字。 4 技术参数 准确度 方法的回收率在 间 允许差 在重复性条件下获得的 2 次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10%
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