QJNRP 0003 S-2015 济南润品商贸有限公司 茉莉花茶

Q/南 润 品 商 贸 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/003 茉莉花茶 2015布 2015施 济南 润品商贸 有限公司 发布Q/003 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标 准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 济南 润品商贸 有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 齐如燕 、李若建 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/003 茉莉花 茶 范围 本标准规定了茉莉花 茶的分类与分 级、技术要求、 生产 加工 过程卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存 。 本标准适用于以绿茶为原料，经加工成级型胚后，由茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底）而成的成品茶中茉莉花干的含量不大于 1 (以配料计 )的 茉莉花茶。 本标准也 适用 于 茉莉花茶分装。 2 规范性引用文件 下列文件中的 条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 191 包装储运图示标志 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 食品安全国家标准 植物性食品稀土的测定 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 749 生活饮用水卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8302 茶 取样 8304 茶 水分测定 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 683 复合食品包装袋卫生标准 绿茶 第 1 部： 基本要求 绿茶 大叶种绿茶 14487 茶叶感官审评术语 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 22292 茉莉花茶 31123 固体食品包装用纸板 23776 茶叶感官审评方法 1070 茶叶包装通则 1071 茶叶贮存通则 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质量监督检验检疫总局第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 3 分类与分级 类 根据原 料不同，茉莉花茶分为：炒青茉莉花茶和烘青茉莉花茶。 Q/003 级 茉莉花茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。 4 技术要求 原料 绿茶 应符合 规定 ，同时 符合 762、 763 的规定 。 茉莉花茶 应符合 22292 的规定。 生产用水 应符合 749 的规定。 生产工艺 生产工艺 原料 杀青 揉捻 初烘 （全烘） 干 燥 筛分 整型窨制包装 成品检验入库 分装工艺 茉莉花茶验收拼配烘干（或不烘干）均堆包装检验入库 官指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 特 级 一 级 二 级 三 级 外形 条索 紧结肥壮、显锋苗，烘青有毫 紧结、烘青有锋苗 炒青为紧实，烘青为尚紧结 尚紧实 色泽 黄绿润 黄绿尚润 黄绿 尚黄绿 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 净度 洁净 净 稍有嫩茎 有嫩茎 内质 香气 鲜浓纯 鲜浓 尚鲜浓 尚浓 滋味 炒青为 浓醇，烘青为浓醇爽 炒青为浓尚醇，烘青为浓醇 尚浓纯 炒青为尚浓，烘青为醇和 汤色 炒青为黄绿亮，烘青为黄绿明亮 炒青为黄绿尚亮，烘青为黄绿尚明亮 炒青为黄明，烘青为黄绿尚明 炒青为黄尚明，烘青为黄绿稍明 叶底 炒青为嫩匀黄、绿明亮，烘青为嫩软匀齐、黄绿明亮 炒青为尚嫩匀黄、绿尚亮，烘青为嫩匀黄绿、明亮 炒青为嫩匀黄绿，烘青为嫩尚匀、黄绿亮 炒青为尚嫩匀黄绿，烘青为欠匀绿黄 化指标 理化指标应符合表 2 规定 Q/003 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 特级、一级、二级 三级 水分 /（ g/100g） B/T 8304 总灰分 /（ g/100g） B/T 8306 粉末 /（ g/100g） 8311 铅 (以 )/（ mg/ B 土限量 (以稀土氧化物总量计 )/（ mg/ B 六六 /（ mg/ B/T 滴涕 /（ mg/ B/T 氰菊酯 /（ mg/ 20 23204 、 1117 溴氰菊酯 /（ mg/ 10 1117 氟氰 戊菊酯 /（ mg/ 20 23204 氯菊酯 /（ mg/ 20 23204、 1117 乙酰甲胺磷 /（ mg/ B/T ：其他 农药残留按 763 的规定 执行 。 净含量允许短缺量 应符合 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 的规定。 5 生 产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 6 检验方法 感官 检验 按 14487、 23776 规定的方法进行。 净含量 按 070 规定的方法进行。 7 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽 样 按 8302 规定的方法进 行。 检验 检验分出厂检验和 型式检验。 出厂 检验 检验项目 包括 感官指标、净含量 、水分、 粉末 。 产 品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂 。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； Q/003 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家 食品药品 监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合 格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验理化指标仍不合格，则判该批产品为不合格品。若复验仅 感官指标不合格的降级处理。 8 标志、 包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718的规定 。 包装 产品内包装采用塑料复合袋 、纸盒等 ，应 分别 符合 683 和 31123 规定 。 产品外 包装为瓦楞纸箱，应符合 6543 的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输，符合 1070（茶叶包装通则）的规定。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 贮存 产品贮存应符合 1071 的规定。 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中， 离地离墙存放。 不得与有毒、 有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储 。 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为 12 个月。