2018-2019学年高中化学 课时分层作业19 酯 油脂 苏教版必修2.doc

课时分层作业(十九) 酯 油脂(建议用时：45分钟)学业达标练1下列说法不正确的是()A酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C酯化反应的逆反应是水解反应D果类和花草中存在着芳香气味的低级酯B乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯。2下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象逐渐消失的是()A乙酸B乙酸乙酯C苯D汽油B加热才能与NaOH溶液反应的是乙酸乙酯。3在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()A催化剂、脱水剂；催化剂B催化剂、吸水剂；催化剂C都作催化剂D吸水剂；催化剂B酯化反应中的浓硫酸作催化剂和吸水剂，酯水解反应中的稀硫酸作催化剂。4下列关于油脂的叙述正确的是()A汽油、柴油属于油脂中的油类B豆油、花生油、牛油都属于酯类C油酸是油，猪油是脂肪D高级脂肪酸所形成的酯叫油脂B汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。5植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是() 【导学号：13572153】A将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再蒸馏B先将大豆压成薄饼状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来D将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来B油脂不溶于水，A不合理；油脂易溶于有机溶剂，因此提取油脂应先用有机溶剂浸泡，再进行蒸馏分离，B合理；大豆用碱处理，其中的油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油，得不到油脂，C不合理；D项浪费大量能源，且蒸出效率低，也不合理。6一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。关于这种现象，以下几种说法正确的是()A在碘的催化作用下植物油发生了水解B植物油与碘水相互溶解C植物油与碘发生了加成反应D从该反应可以获得人造脂肪C植物油分子中含有碳碳双键，能与I2发生加成反应而使分子变为饱和结构，从而由液态变为固态；人造脂肪是植物油在一定条件下与H2发生加成反应获得的。7洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是()A稀硫酸钠溶液B热水C食醋D热NaOH溶液D植物油在热NaOH溶液中可以完全水解，生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。8某有机物M的结构简式为关于M的叙述正确的是() 【导学号：13572154】A属于酯类，易溶于水B水解反应可生成乙酸C1 mol M可以与2 mol NaOH反应D一定条件下可发生加成反应和氧化反应DA项，酯类难溶于水；B项，生成乙醇；C项，1 mol M消耗 1 mol NaOH；D项，与H2可加成，可燃烧。9一种有机物的结构简式为，试回答下列问题：(1)该化合物的种类是()A烯烃B酯C油脂D高分子化合物(2)该化合物的密度()A比水大 B比水小(3)该化合物在常温下的状态是()A液体 B固体C气体(4)能与该物质反应的是()ANaOH(aq)B溴水C酸性高锰酸钾溶液【解析】(1)该有机物为高级脂肪酸甘油酯，既属于油脂，也属于酯类；虽有碳碳双键但不属于烯烃，因为含有氧元素；相对分子质量不是很大，属于大分子化合物而不属于高分子化合物。(2)油脂的密度比水小。(3)由于分子中含有碳碳双键，故熔点低，常温下为液态。(4)该化合物分子内有酯基，可在碱性条件下水解；有碳碳双键，能与溴发生加成反应，能被酸性高锰酸钾溶液氧化。【答案】(1)BC(2)B(3)A(4)ABC10A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A_、B_、C_。(2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式_。【解析】醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，再根据题意，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。【答案】(1)CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH11(1)为什么日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂的器皿？_，以硬脂酸甘油酯为例，写出相关化学反应方程式_。(2)甲、乙、丙三位同学分别将乙酸和乙醇反应得到的酯提纯，在未用指示剂的情况下，他们都是先加烧碱溶液中和过量的酸，然后用蒸馏法将酯分离出来，但结果不一样：甲得到了不溶于水的中性酯；乙得到显酸性的酯的混合物；丙得到大量水溶性物质。试分析产生上述结果的原因：甲_。乙_。丙_。【答案】(1)纯碱溶液显碱性，且温度升高，碱性增强，碱性条件下油脂发生皂化反应，生成物能溶于水而除去 (2)甲同学所加的烧碱恰好与过量的乙酸反应完全，蒸馏的产物是乙酸乙酯乙同学所加的烧碱不足，还有部分乙酸没有反应，蒸馏所得的产物是乙酸和乙酸乙酯丙同学所加的烧碱过量，使乙酸乙酯发生了水解，蒸馏得到的产物中含有大量乙醇冲A挑战练12某有机物A的结构简式为，关于A的叙述正确的是() 【导学号：13572155】A1 mol A可以与3 mol NaOH反应B与NaOH反应时断键仅有C属于芳香烃D一定条件下可发生酯化反应DA中含有一个和一个，因此1 mol A可消耗2 mol NaOH，A错误；酯与NaOH发生水解反应时是COO中的碳氧单键断裂，而与NaOH反应则是氧氢键断裂，B错误；A中含有O元素，不属于烃，C错误；A中含有，所以可发生酯化反应，D正确。13某油脂的结构简式为。下列说法不正确的是() 【导学号：13572156】A天然油脂没有固定的熔、沸点B该油脂在碱性条件下可以发生皂化反应C该油脂不能使溴水褪色D油脂有油和脂肪之分，但都属于酯CA项，天然油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，正确。B项，油脂在碱性条件下的水解反应被称为皂化反应，正确。C项，该油脂中含有碳碳不饱和键，能使溴水褪色，错误。D项，油和脂肪都属于酯类，正确。14某同学设计用动物油、乙醇、30%的NaOH溶液、饱和NaCl溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答下列问题：(1)在提供的试剂中，加入乙醇的作用是_，加入NaOH溶液的作用是_。(2)写出实验原理的化学方程式(有机物用结构简式表示)_。(3)证明皂化反应进行完全的方法是_。【答案】(1)作有机溶剂，增大油脂的溶解度，使反应物成为均一的液体，提高反应速率使油脂在碱性条件下完全水解，得到硬脂酸钠(2) (3)取出几滴反应后的物质，加入干净的试管内，加入56 mL 蒸馏水，充分振荡试管，如果没有分层现象出现，表明皂化反应进行完全