2019-2020年人教版高中化学必修一教学设计：二氧化硫与葡萄酒.doc

二氧化硫与葡萄酒一、本节课的指导思想和理论依据新课程强调化学课堂教学应从学生日常生活和社会实际中引出新内容的学习，这也是新课程理念下化学课堂教学的重要一环-化学课堂教学情境的创设。其目的用于培养学生，把社会生活中的具体问题抽象成理论的能力和应用知识解决实际问题的能力。使学生在面临实际问题时首先要能够判断：这一问题与所学过的哪些化学知识有关，可以怎么解决。再就是强调知识的运用，强调各项知识在现实生活和社会中的应用范围和应用实例，从而使学生更加深刻地理解所学内容的生活意义和社会意义。这就要求创设的情景不只是为了引入课题，或为某一个知识点的呈现，而是要能承载尽可能多的功能。2019-2020年人教版高中化学必修一教学设计：二氧化硫与葡萄酒生对化学充满戒心、甚至会厌恶化学，降低学生对化学的学习兴趣，甚至会让学生逃避化学；并且也想避开绝大多数有关二氧化硫的教学设计的雷同性，而随着食品营养与安全越来越受关注，越来越多的人开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现，欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关联的“有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中，所以我选择了二氧化硫鲜为人知的保鲜防腐的正面用途引出课题，扭转了二氧化硫在学生心目中的反面形象，并且同时在设计时注意引导他们要将学会的知识应用于生活，提高生活质量。二、教材分析 教学目标（1）知识与技能1、了解二氧化硫的物理性质和用途。2、掌握二氧化硫的化学性质、认识可逆反应。3、培养设计实验、观察现象，并根据实验现象得出可能的规律的能力。（2）过程与方法1、通过完成研究二氧化硫性质的实验，培养观察能力、分析问题能力和归纳总结的能力2、通过对二氧化硫与水、氢氧化钠溶液反应以及二氧化硫漂白性的观察和分析，认识对比实验的方法，体会实验对认识和研究物质性质的重要作用（3）情感态度与价值观通过对生活中食品保鲜问题的分析，体会化学与生活、化学与健康的关系，注意理论联系实际，培养关注社会的意识和责任感重点二氧化硫的化学性质。难点二氧化硫的漂白性；教学方法问题讨论、互动式探究仪器药品仪器：矿泉水瓶、试管、试管夹、酒精灯，烧杯，注射器、医用药剂瓶药品：SO2 （课前收集在矿泉水瓶内和注射器内）、PH试纸、石蕊溶液、澄清石灰水溶液、NaOH溶液+酚酞、Br2水、酸性KMnO4溶液、品红溶液。（以上试液部分盛装在小医药瓶内）。三、教学过程：教师活动学生活动设计意图【创设情境引出课题 】你知道葡萄酒中有二氧化硫吗？【视频】葡萄酒与二氧化硫的关系【板书】二氧化硫【出示材料】二氧化硫在葡萄酒中的作用 问题：从材料中可以体现SO2的哪些性？【过渡】那么SO2气体是否具有这些性质呢？实验探究1：请设计一个实验来证明SO2是否易溶于水？【设问】观察到什么现象？该现象说明了什么？结论1：SO2易溶于水问题3：SO2仅仅是溶于水吗？有没有发生化学反应？实验探究2：请设计实验来证明SO2溶于水后是否与水发生了反应？【演示实验】【设问】观察到什么现象。该现象说明了什么？结论2：SO2溶于水，实际上部分与水发生了化学反应。且生成一种酸性溶液，体现了酸性氧化物的性质。请同学们写出SO2与H2O、澄清Ca(OH)2溶液、NaOH溶液的反应方程式。【讲解】正是由于二氧化硫溶于水形成亚硫酸，有抑制微生物生长的作用，可达到食品防腐的目的。亚硫酸在常温下可分解，同时分解生成SO2和H2O。探究3：如何通过实验来证明SO2 具有还原性？（中学中常见的氧化剂：Cl2水，浅黄绿色；Br2，水橙色；酸性KMnO4溶液，紫色）【设问】观察到什么现象？该现象说明什么？结论3：SO2具有还原性。问题4：根据SO2中S元素的化合价推测它具有氧化性吗？【讲解】从SO2中S元素的化合价进行理论探究可知SO2还应具有氧化性 如：SO2 + 2H2S =3S+ 2H2O结论4：SO2既有氧化性，又有还原性，且以还原性为主。【过渡】正是由于二氧化硫具有还原性防氧化、溶于水呈酸性具有杀菌作用，所以才用防腐保鲜。【验证】SO2具有漂白性【演示实验】向一支盛有品红溶液的试管注入SO2气体，然后振动试管。观察溶液的颜色变化。再给试管加热，观察溶液的颜色变化。问题5：SO2的水溶液能使品红溶液褪色，说明SO2具有什么性质？ 加热褪色的品红溶液颜色又恢复为什么？结论5：SO2具有漂白性且起漂白是可逆的，暂时的。【对比实验】向一只装有蓝色石蕊试纸和品红浸湿的滤纸的试管中注入SO2气体，观察现象【展示】图片：漂白【介绍】正是由于二氧化硫有以上性质，才使葡萄酒能保持五年美味不变，世界上只有极少数的葡萄酒在酿造过程中完全不使用二氧化硫。葡萄酒很容易腐坏和氧化，进而产生醛类异味，正因为如此，它离不开强大的防腐剂和抗氧化剂二氧化硫。对于白葡萄酒来说，二氧化硫是极为重要的保鲜剂。完全不加入二氧化硫的葡萄酒“寿命”很短，只有6个月左右，而且还必须保存在最好的环境中。其实很多食品都利用二氧化硫保鲜：果脯蜜饯类小食品、枸杞子、百合干、橄榄、话梅、话梅肉、杏肉、蘑菇、干黄花菜，果汁、黄酒都添加少量二氧化硫起杀菌保鲜作用。【转折】可是有这样一则新闻：【视频】二氧化硫超标新闻【出示材料】介绍二氧化硫的毒性【小知识】葡萄酒的正确饮用方法【总结】如何评价二氧化硫对人们生活的影响？【课堂小结】研究物质性质的方法：从物质用途的角度从物质分类的角度从氧化还原的角度从物质特性的角度预测物质的性质 设计实验方案 进行实验 得出结论【课下作业】【观看视频】并【分析材料】得出二氧化硫的性质【仔细阅读材料并分析】能溶于水、具有还原性、杀菌等。【小组讨论】得出探究方案。【探究方案】方案：向装有SO2气体的矿泉水瓶中加入水。方案：将盛有二氧化硫气体的试管倒扣在盛水的水槽中。方案：用盛有SO2气体的注射器吸入水。【分组试验并观察现象】【回答】现象矿泉水瓶扁了。试管内液面上升注射器的拉杆向下移动。【讨论】得出原因【小组讨论】得出探究方案。【探究方案】用刚才的SO2水溶液进行以下探究 1、用PH试纸测溶液的PH值。2、滴入2-3滴石蕊试液，观察溶液颜色的变化。3、加入到另一支盛有澄清Ca(OH)2溶液的试管中。4、加入到一支盛有NaOH溶液+酚酞的试管中。【回答】1、溶液PH值7。2、石蕊试液变红。3、澄清石灰水变浑浊4、红色消失。了解SO2与H2O反应是一个可逆反应，应用可逆符号表示。【概括】可逆反应定义【小组讨论】得出探究方案。方案：把SO2通入酸性高锰酸钾溶液中 方案：把SO2通入溴水、氯水中【分组试验并观察现象】方案：酸性KMnO4溶液褪色。方案：溴水褪色。【回答】酸性KMnO4溶液、溴水等被其还原，而使溶液褪色。分析硫元素的化合价的变化-2 0 +4（或+6）S S S还原产物 氧化产物【讨论】得出结论【仔细阅读材料并分析】得出结论:SO2具有漂白性【观察现象】加热后试管内溶液由无色又恢复为红色。【讨论】得出结论：SO2跟某些有色物质生成不稳定的无色物质。这种无色物质易分解而使有色物质恢复原来的颜色。【讨论】得出结论：SO2的漂白具有选择行性。【思考】1、SO2使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，是SO2的漂白性吗？2、SO2能用于食品漂白吗？【交流讨论】二氧化硫含量超标的食品,怎么处理才能减少危害？【畅所欲言】【反思归纳】从二氧化硫鲜为人知的保鲜防腐的正面用途引出课题，并创设问题情景让学生带着问题去探究SO2的性质。激发学生对SO2的学习兴趣。培养学生的阅读能力。通过讨论-提出方案-实验探究，培养学生的实验设计和探究能力，并培养学生的知识迁移能力（从二氧化碳到二氧化硫）培养学生观察能力及分析概括能力。培养学生初步学会对所学知识进行迁移，扩展的能力。（从二氧化碳到二氧化硫）为以后化学平衡的学习做好铺垫。复习氧化还原反应的有关知识。培养学生思维方法，得出结构决定性质。培养学生提炼知识的能力培养学生的分析对比能力。此对比试验加深了学生对SO2的漂白性的认识。学以致用培养学生辩证的看待事物的能力巩固元素化合物学习的思维方法（即从结构、用途、类别入手，分析性质，实验探究）。【板书设计】二氧化硫的性质 漂白性SO2和水反应SO2 + H2O H2SO3（亚硫酸）和碱反应SO2 + 2NaOH = Na2SO3 + H2O 物理性质还原性氧化性四、教后反思：本节课的成功之处使学生初步学会设计、分析和评价实验设计方案，提高了学生实验设计能力，使学生学会了科学研究问题的方法，通过组织学生讨论问题，培养了学生合作精神、求异思维能力、创新精神。 在探究活动中，让同学们自己动手设计活动做实验进行验证。最初的想法比较好，但在实际课堂上还存在以下几方面问题：一是学生虽然设计了实验方案，但没有让学生，通过自己设计的实验进行探究，错过了发现学生潜能的机会；二是探究过程中教师的主导性过强，对学生放手不够，还是不够相信学生，这样做学生永远不会自己走路。五、专家点评本节课是高中二氧化硫性质的教学。教师选择了二氧化硫鲜为人知的防腐保鲜正面用途的教学情境引出课题，给人耳目一新的效果，课堂引入既新颖又贴近生活、具体生动，牢牢的抓住了学生好奇之心。在此情境中，由学生未知的葡萄酒中含二氧化硫，作为保鲜剂的材料中，抽出二氧化硫的性质，而后提出问题设计实验，培养了学生把社会生活中的具体问题抽象成理论的能力及实验设计和综合思维能力。教师根据学生的实验设计对试验进行了改进，效果明显。并由学生自己总结出了实验结论。在前后的知识连接上，难度设计上较为合理，教师精心设计的实验探究问题，学生通过分组实验，合作学习，进行有关实验问题的探究，自己总结出了实验结论。从干菜干果二氧化硫超标视频中，引导学生总结二氧化硫的毒性，从而学生掌握了二氧化硫的和性质，并且学以致用，干菜干果二氧化硫超标该如何处理，使学生真正体会到了化学在人类社会发展中的两面性，。整个教学过程层层深入，充分调动了学生的学习积极性。本节课的教学有两条线：一是情景主线，从二氧化硫在葡萄酒中作为防腐保鲜剂的作用到葡萄酒的正确饮用方法再到怎么处理二氧化硫含量超标的食品展开讨论；二是二氧化硫性质主线，贯穿于情景主线中。两条线相互交织，又各自鲜明，思路清晰 。