饭店集团管理第一讲世界饭店业发展简史.ppt

第一讲世界饭店业发展与中国饭店业的品牌之路 视频 风帆酒店 一 世界饭店业发展史 一 古代客栈时期 二 大饭店时期 三 商业饭店时期 四 现代新型饭店时期 一 古代客栈时期 埃及古墓挖掘出的图画古老的巴比伦法典庞贝古城的客栈遗迹中世纪初的膳宿服务十字军东征与客栈酒店业中世纪后期的客栈 时间 18世纪代表 英国大诗人杰弗里 乔叟写于14世纪的名著 坎特伯雷故事集 以英国早期巡回商人在旅途中借以消遣的各种故事为素材 当时农村和城镇相距较远 森林和田野经常有盗匪出没 沿途有的住户就向旅行者敞开了家门 除了在晚间向旅行者提供食物和歇脚场所外 还给予了必要的保护 客栈业的发展 客栈内缺乏安全感 价格诈骗 抢劫之类的不法事情时有发生 早期的英国客栈继承了撒克逊人定居英国时的酒店传统 是人们聚会并相互交往 交流信息和落脚歇息的地方 最早的客栈设施简陋 仅提供基本食宿 无非是一幢大房子 内有几间房间 每个房间里摆了一些床 旅客们往往挤在一起睡 住宿处还可能提供膳食和啤酒 诸如切片熟肉 盆菜及其他食物 15世纪 有些客栈已拥有20 30间客房 有些比较好的客栈设有一个酒窖 一个食品室 一个厨房 为客人提供酒水和食品 一些客栈开始注意周围环境 开辟花园草坪等 开始向多功能发展 古代客栈时期饭店特点 1 客栈的规模小 设施简陋2 服务项目少 质量差3 声誉差且不够安全4 客栈业主 管理者和服务人员大都合而为一 服务对象 商人 外交官吏和传教士 二 大饭店时期 又称为豪华饭店时期18世纪的产业革命 使西北欧 日本和北美逐渐发展成为工业国家 同时在这些国家形成了一个新的消费阶层 新兴资产阶级 19世纪初 德国巴登旅馆1880年的巴黎大旅馆1885年巴黎罗浮宫大旅馆1874年柏林恺撒大旅馆恺撒 里兹开办的饭店 时间 18世纪末 19世纪末代表 法国 美国 美国饭店18世纪中期 美国饭店业进入迅速发展时期 最新的科技发明被广泛应用与饭店业 如电梯 电灯 电话 中央供暖等 1794年在纽约建成的首都饭店 是严格按照要求建立起来的 内有73套客房 在当时是颇具规模的 第一家经过专门设计 由股份公司建造经营的饭店 1829年 美国第一座现代化饭店特里蒙特饭店 Tremont 在波士顿170套客房 是第一座建有前厅的饭店 楼下悬挂煤气灯餐厅设有200个座位 供应法式菜肴 服务人员训练有素单间客房房门可以加锁 钥匙带着长形铁片 客房里备有脸盆 水罐和肥皂纽约百老汇的阿斯特饭店 AstorHouse 纽约广场饭店 Plaza 芝加哥的太平洋大饭店金山的宫殿饭店 大饭店时期饭店特点 多选址于大都市接待对象主要是王公贵族与豪门巨富 1 饭店规模庞大 设施豪华2 服务正规3 饭店价格高昂 但获取利润并非主要目的4 饭店经营权与所有权逐渐分离 但仍是经验管理 三 商业饭店时期 20世纪初 商贸活动在世界范围内蓬勃展开 商业饭店应运而生 美国的埃尔斯沃思 弥尔顿 斯塔特勒 1908年在美国布法罗建成了世界第一家现代商业饭店 经营目标 提供普通民众能付得起费用的世界第一流的服务 饭店专门为商务旅行者设计 每套客房都设有浴室 饭店还设有通宵洗衣 自动冰水供应 消毒马桶坐圈 送报上门等服务项目 制定统一的标准来管理饭店 不论在波士顿 克利夫兰 还是纽约 布法罗 只要住进斯塔特勒的饭店 就可保证享受到标准的服务 注重企业的财务管理 制订了控制成本的记账办法 饭店业开始具有现代饭店的特征 20世纪20年代 美国的饭店业进入大发展时期 在20年代中期 美国饭店的客房平均出租率达86 左右 到20世纪30年代 由于经济大萧条 旅游人数大减 旅游业面临危机 饭店业亦不可避免地陷入困境 汽车饭店的发展是这一时期的饭店业的又一特征 美国公路网的建设促成了汽车饭店的出现和发展最初的汽车饭店十分简陋1925年 在加利福尼亚州的圣路易斯 奥比斯波地区 迈尔斯顿 饭店 最早正式使用了 汽车饭店 Motel 这个名称1940年 第一个汽车饭店集团成立 称为 高级汽车饭店 集团 QualityCourts 商业饭店时期饭店特点 多设在城市中心 汽车饭店在公路旁1 饭店设施方便 舒适 清洁 安全2 饭店服务健全 开始讲求服务标准化与技巧性3 饭店经营开始以客人为中心4 饭店价格合理 追求利润是经营目标 时间 20世纪初 中叶代表 美国服务对象 商务旅行者 四 现代饭店时期 第二次世界大战以后至今经济的繁荣和复苏 工业化发展 汽车发展和高速公路网建成旅游逐渐发展成为全球性 大众性的活动饭店集团得到极大发展 国际性饭店集团不断崛起1946年 泛美航空公司 InterContinentalHotelsCorporation 成立了第一家由航空公司所有的饭店集团 洲际饭店集团 并开始向美洲和世界其他地区扩张 到80年代洲际饭店集团的饭店已遍及50多个国家和地区航空公司拥有饭店的模式迅速在饭店业中发展 环球航空公司 联合航空公司 法国航空公司 汉莎航空公司等纷纷成立饭店集团 利用航线扩展的机会 在世界各地建立饭店 1948年 康拉德 希尔顿获得了对位于波多黎各首府圣胡安的加勒比希尔顿饭店的经营合同 为其发展希尔顿国际饭店集团 HiltonInternational 奠定了基础 1964年 希尔顿饭店集团收回其在子公司希尔顿国际饭店集团的全部股份 使后者成为独立经营的饭店公司 此时 希尔顿国际饭店集团已在世界20多个国家经营着数十家饭店 谢拉顿饭店集团 SheratonCorp 韦斯汀饭店集团 WestinHotels 诺特饭店集团 KnottHotels 凯悦国际饭店集团 HyattInternational 假日饭店集团 HolidayInnsCorp 1952年凯蒙斯 威尔逊成立了第一家假日饭店 HolidayInns 客房宽敞并设有餐厅和其它设施 为家庭旅游提供了方便 规模远远胜过当时一般的汽车饭店 特许经营的扩张方式 在很短的时间内达到相当规模 饭店集团的经营形式 1 拥有形式2 控股形式3 租赁形式4 管理合同形式5 特许经营权让渡 1 拥有形式是公司所有 公司经营关系 是最简单的隶属形式即饭店集团同时拥有和经营数家饭店 各饭店所有权都属于何一个饭店集团 同属于一个企业法人优点有利于节省费用 如注册费用 以及经营中的人工费用 因同一集团的饭店可以合用一部分采购员 财会人员 维修人员缺点风险较大 若一家饭店经营失败而资不抵债 集团中其它饭店的资产就得不到保护 有可能会用来偿付债务 2 控股形式母公司 子公司结构关系母公司为控股公司 在子公司饭店中须拥有超过半数即51 以上的股份 子公司饭店为母公司饭店集团的成员 但它本身是一个独立的企业 具有独立的法人地位 母公司在子公司中的全部资产以股份计算 按股份比例分享子公司的盈利优点风险减小 子公司饭店经营失败 母公司最大的损失只是投入子公司的股份 3 租赁形式在本国或他国租赁饭店进行管理被租赁饭店的所有权不属饭店集团 由于饭店集团对其有经营权 便成为饭店集团一员有些饭店集团不准备经营自己拥有的某些饭店 便租让给其它饭店公司经营 条件是仍须按照原集团的名称 经营方向和规格来经营优点饭店的所有权和经营权分开 饭店的业主和经营者分别属于两个独立的公司 经营公司只承担经营风险 一旦经营失败 由于饭店大多数固定资产属于业主 可以受到保护 风险降低具体形式 直接租赁盈利分享租赁出售 回租 4 管理合同形式有些公司建造或购买了饭店 但缺乏管理经验或者不打算自己经营 就聘用饭店集团或管理公司 使饭店成为饭店集团的一员业主公司与饭店集团或管理公司签订管理合同优点以较小的投资扩展饭店集团规模 使饭店集团不直接投资建设饭店或购买股份就能向世界各地发展饭店网点 5 特许经营权让渡 Franchising 特许经营权 指让渡者企业向其他企业转让营销某项成功产品的权利饭店集团向其它饭店出售特许经营权 受让者企业获得特许经营权 使用饭店集团或公司的名称 标识 经营程序 操作规程 服务标准 并加入集团预订系统 市场营销 成为饭店集团的一员饭店集团在受让者企业建设前的选址 设计 可行性研究 资金筹措以及开业后的经营管理中给予技术上的指导和监督 受让者要达到集团所要求的经营标准 包括设备设施的规格及设备维修保养质量 服务项目和服务质量标准等 并交纳特许经营权转让费以及使用费Eg 假日 希尔顿 马里奥特 谢拉顿 拉玛达等优点以无形资产投资扩展饭店集团的规模 扩张速度快 饭店集团五种经营方式比较 1963年 第一家经济型的饭店集团汽车饭店6 Motel6 在美国的加利福尼亚 70年代 新型的经营概念 分时共享 Time Share 出现 并开始在世界各地推广 希尔顿饭店集团现在已成为拥有最多假如分时共享交换系统的饭店集团 80年代和90年代 全球饭店集团中开始了以收购兼并为主要形式的整合扩张活动 出现了大批规模庞大 拥有完整的品牌系列 从事多样化经营的巨型饭店集团 新型饭店和新型的饭店经销模式 现代饭店时期饭店特点 1 服务综合性2 类型多样化3 联营化 二 世界著名饭店集团和品牌 东京威斯汀酒店 沈阳洲际假日酒店 黄山西海饭店 马尔代夫的阿格萨纳度假村 饭店集团 HotelChains 是指一些酒店统一于某一集团公司的领导 管理 监督或指导之下 组成强有力的竞争实体 如希尔顿等饭店合作联盟 HotelConsortia 若干酒店为了在物资采购 市场营销 客房预订 人员培训等方面获取规模效益 而采取联合行动自愿组合建立起来的一种酒店合作组织 通常设中央机构 负责协调整个组织合作领域内的相关工作 活动经费来自征收会员费或认捐等也称酒店联合体如最佳西方国际酒店集团 饭店集团的优势 1 品牌优势2 规模优势3 质量管理优势4 人力资源优势5 市场信息优势 1 品牌优势是饭店集团占领市场扩大市场份额 降低营销成本的有效手段品牌的一致性 辨认度 可识别性比较高 统一的名称 标志相类似的设施和统一的服务标准便于在公众中留下深刻的印象 集团统一的名称和标识有利于营销活动品牌是对顾客的关于服务质量标准的承诺在拓展国际市场时 公众熟悉的国际饭店集团名称 往往更易使宾客产生对饭店产品的信赖感 更能吸引宾客 巴厘岛美丽雅度假村 2 规模优势采购优势有完善的集团物资供应系统 集中大批量购买能获得较大价格折扣 使饭店经营成本降低财务优势1 内部 可以通过资金的集中使用来帮助困难饭店 规模经济效应使成本费用低于单体饭店 有完善的财务制度 资金利用充分2 外部 容易得到金融机构的信任 筹措资金相对容易 首尔西家仁川机场饭店 3 质量管理优势有先进 完善的管理系统 能为所属饭店制定统一的经营管理方法和程序 为饭店的建筑设计 内部装饰和硬件设施规定严格的标准 为服务和管理订立了统一的操作规程 这些标准和规范被编写成经营手册分发给各所属饭店 使各企业的经营管理达到要求水平经常根据经营环境的变化修订标准和程序 确保经营管理的先进性定期派巡视人员到所属饭店中去检查 监督所属饭店达到各项经营指标 对饭店经营中的问题 不合格的服务提出建议和指导 4 人力资源优势 在员工教育培训上 许多饭店集团在集团总部或地区中心建立了自己的培训基地和培训系统例如 假日集团 美国孟菲斯 假日大学 希尔顿集团 美国休斯顿大学 饭店管理学院集团内部设有培训部门 负责拟订培训计划并提供饭店经营管理专家 对在职员工进行培训 接受所属饭店派遣员工到集团的总部饭店或培训基地实习集团拥有多样化的专门人才 能够进行统一的人力资源管理和安排 5 市场营销优势饭店集团可以集合各饭店的资金进行世界范围的大规模广告 有能力每年派代表到世界各地参加旅游交易会 展览会 并与旅行经营商直接交易 推销各所属饭店的产品 这种联合广告可使集团中每一饭店的知名度大大提高饭店集团都有较为先进的客房预订系统 配备高效率的电脑中心和直通订房电话为集团成员饭店处理客房预订业务 并在各饭店间互荐客源饭店集团在各地区的销售办公室和精明的销售队伍 不仅向各饭店及时提供市场信息 而且还在各大市场为各饭店招徕团队和会议业务 世界著名饭店集团 2009年度全球十大饭店集团排行榜 按房间数排序 2009年度全球饭店集团的饭店品牌 2006 2009年全球十强酒店集团发展情况 数据来源 MKG咨询资料 是一个全球化的酒店集团 在全球100多个国家和地区经营和特许经营着超过4 400家酒店 超过660 000间客房是世界上客房拥有量最大 跨国经营范围最广的超级酒店集团 1777年 英国巴斯 BASS 集团成立 最初主要以饮料和啤酒的生产和销售为主 20世界80年代末转入酒店行业1946年 泛美航空公司创立洲际饭店集团1952年 美国人凯蒙斯 威尔逊创设假日饭店集团20世纪90年代巴斯全盘接收假日饭店1998年从日本Saison集团手中收购洲际饭店集团及其187间单店 进军豪华酒店2000年获得Hale国际有限公司属下59间饭店经营管理权 并吞并英国波斯特豪斯 Posthouse 集团的79家饭店2001年7月 巴斯饭店集团更名为六洲饭店集团 SixContinents 2001年 集团利润额近8亿英镑2003年 集团正式更名洲际饭店集团 1 洲际 洲际 洲际 5星 由美国泛美航空公司1946年成立 第一家是巴西的Belem的皇家饭店 1981年 美国泛美航空公司把股份卖给在英国总部的GrandMetropolitan 1988年GrandMetropolitan把洲际卖给日本Saison集团 1998年 英国巴斯集团购入 假日 4星 第一家假日酒店开业于1952年的在美国田纳西州孟斐斯 1968年建立了欧洲第一家假日酒店 1973年建立亚洲第一家酒店 1989年8月 巴斯集团和国际假日集团签署协议1990年完成收购 皇冠假日 5星 由假日饭店于1983年衍生出来的饭店品牌 1994年发展成为独立的饭店品牌 以突出其高品味高消费的市场形象及以商务旅客为主的特色 快捷假日 1991年推出的经济型饭店 只提供有限的饭店服务而不包含餐饮设施 不到十年时间 品牌在世界各地的饭店数目已增至1000多家 清新 简洁是快捷假日饭店的特色 它为商务及休闲旅客提供的收费价格也极具竞争力 HotelIndigo 个性特色酒店 造价 规模均小于传统五星级酒店 但注重风格的个性化设计 部分酒店为旧建筑改造而来 第一家HotelIndigo2004年于美国亚特兰大开业 现已有19家酒店开业 包括另有60多家酒店仍在建设中 包括预计于2010年开业的上海十六铺HotelIndigo 假日酒店及度假村 1952年 美国田纳西州孟斐斯 企业家凯蒙斯 威尔逊 KemmonsWilson 第一间假日饭店 设有泳池 空调设备与餐厅 电话 冰块及免费停车场等基本设施 孩童可免费入住父母的客房 当时在饭店业掀起了一场革命 并由此而形成了一套饭店业的标准 引领全球饭店业的发展进程 威尔逊先生成为连锁经营的先驱 他利用当时美国的州际高速公路系统向全国伸展的时机 沿途开设饭店 迅速扩展了假日饭店的网络 MUKALLA也门 三亚华宇皇冠假日酒店 洲际饭店及度假村 日本洲际酒店 Indigo HotelIndigo 个性特色酒店 造价 规模均小于传统五星级酒店 但注重风格的个性化设计 部分酒店为旧建筑改造而来 第一家HotelIndigo2004年于美国亚特兰大开业 现已有19家酒店开业 包括另有60多家酒店仍在建设中 包括预计于2010年开业的上海十六铺HotelIndigo Brand 洲际 上海世纪皇冠假日 HotelIndigo芝加哥 澳门假日酒店 九寨沟假日酒店大堂 洲际酒店集团管理特色1 出售特许经营权15 拥有 85 特许经营2 不断完善电脑预定系统3 一切为顾客着想 服务不断创新4 标准化管理 严格检查控制 一丝不苟5 拥有强大的市场营销能力和集团价格优势以及完善的服务系统 严格控制各类成本6 适时调整发展战略 注重产品的层次开发和品牌延伸7 高度重视人力资源的开发与管理 培育 假日旅馆精神 2 温德姆 美国温德姆酒店国际管理集团的前身是胜腾集团旗下的胜腾酒店管理集团 旗下拥有华美达 豪生 天天 速8等品牌 07年胜腾收购了豪华五星级品牌 温德姆 胜腾酒店管理集团也更名为温德姆国际酒店集团 2006年 温德姆在中国的品牌大多数都是特许给其他公司代理 温德姆 5星 1981年创立于美国德州达拉斯 2005年被黑石关联公司收购 黑石将温德姆旗下优质酒店重组为LXR豪华酒店度假村 并将温德姆品牌买给胜腾 温德姆计划于上海和厦门开设酒店 华美达 4星 起源于1954年一群投资者在美国亚里桑那州开设的一家路边小酒店 1981年 华美达的 Renaissance 系列酒店开幕 它的目光便开始转向了亚太市场 1983年 拥有美国以外35家酒店的 华美达国际酒店集团 宣告成立 即国内所熟知的RamadaInternational 1985年 华美达国际接管了美国境内的 Renaissance 系列酒店 1989年 香港新世界集团 HongKongNewWorld 购入 华美达国际酒店集团 的营运并接管了华美达国际酒店集团的 Ramada 酒店和 Renaissance 系列酒店 1996年万豪收购新世界酒店集团并将部分 华美达 酒店改名为万豪或万怡 万豪后于2004年将华美达售予胜腾 戴斯 在美国原为汽车旅馆 国内部分4 5星 创立于1970年 中国大陆的戴斯品牌代理权 2004年由原先在香格里拉工作过的新加坡人HarryTan买断20年 并将戴斯品牌具体分为戴斯酒店 3星 戴斯酒店 4星 戴斯大酒店 5星 戴斯商务酒店及戴斯酒店公寓 豪生 在美国最初为汽车旅馆 3 4星 最早可追溯到1925年于美国缅因州成立的冰淇淋店 1990年豪生国际酒店集团与温德姆酒店集团 Wyndham 合并 豪生在中国的特许加盟权由台湾人买断50年 到2010年 将有100家豪生酒店 在国内 豪生创造了5个品牌分层 分别是豪廷大酒店 豪生大酒店 豪生酒店 豪生度假村与豪生服务式公寓 速8 经济型酒店 最早于第一家速8酒店于1974年10月在美国南达科塔州的阿伯丁开业 每晚的住宿费是8 88美元 因此得名 1993年 胜腾公司取得了该品牌的所有权 速8酒店在中国 美国和加拿大采用特许经营方式 2004年进入中国 天瑞是速8酒店在中国内地 香港和澳门的特许加盟总代理 速8戴斯华美达Travelodge Super8Marion DaysHotelandConferenceCentreTorontoAirportEast 芝加哥RamadaHotelAndSuites 堪萨斯TravelodgeDodgeCity KnightsInn 豪生 BaymontInn WingateInn KnightsInnFredericton BaymontInnandSuitesFloridaMallOrlando WingatebyWyndhamCalgary WyndhamNingbo 温德姆 杭州和美速8 义乌海德华美达 长安戴斯 上海古象豪生 苏州中新豪生 美国达拉斯温德姆 上海浦东华美达 目前管理超过4000间酒店总部设在巴黎 成立于1967年 雏形是1947年成立于法国的第一家 老沃特尔 饭店 后以该品牌为基础 开展连锁经营1974年 引进 伊比思 品牌1975年 引进 墨奇勒 品牌 并在欧洲和非洲前法国殖民地经营至70年代末 集团共有成员饭店210家 并开始进入餐馆业经营1980年 通过与杰克槐斯 玻勒尔国际公司 JBI 的兼并 引进 索菲特 品牌 在巴黎股票交易中心上市融资1983年兼并JBI后 易名雅高集团1985年 引进 佛缪勒第1 经济品牌1990年 购买美国 汽车旅馆第6 品牌拥有的成员饭店数高居世界第5 自有饭店约占总数一半 自有饭店 租赁饭店 管理协议饭店和特许经营饭店的比重分别为46 5 21 8 15 4 和16 3 不同品牌的扩张方式不同 索菲特尔 和 老沃特尔 两个品牌的管理协议成员饭店比重较高 3 雅高 3 雅高 索菲特 在雅高品牌重新定位计划中 sofitel偏向于奢华酒店 目前在国内比较有名的索菲特有 海南博鳌索菲特 上海索菲特海仑宾馆 上海东锦江索菲特 济南索菲特银座 成都索菲特万达 杭州索菲特西湖 郑州索菲特国际饭店 合肥索菲特明珠国际 东莞索菲特御景湾 东莞索菲特御景湾峰景酒店 厦门索菲特 西安索菲特人民大厦 南京索菲特钟山高尔夫度假酒店 南京索菲特银河大酒店 索菲特世外桃源度假酒店 杭州萧山 海南西海岸索菲特前沿 苏州索菲特玄妙 诺富特 国际4星级酒店 诺富特品牌分布于主要城市以及旅游胜地 为商务散客和商务团体以及度假客人提供达国际标准的住宿及服务 400间酒店分布在全球61个国家 国内的诺富特有北京諾富特三元 上海海神諾富特 广州白云诺富特 其它的城市还有武汉 合肥 香港 总共13家 铂尔曼 5星 在雅高品牌重新定位计划中 Pullman酒店将特别面向商务会议市场 他们将多数选址在大型国际城市和地区城市中心地带 距离主要机场不远 2009年底前 Pullman酒店将扩展到59家 2015年增至300间 23个国家中的45家索菲特以及美居酒店 GrandMercure 将改名为Pullman品牌 北京万达铂尔曼将于2009年01月开业 东莞和三亚的2008年第一季度开业 计划2011年前在中国推出五家铂尔曼 在丽江会推出铂尔曼度假酒店及SPA 雅高 美居阁 雅高集团有意进军精品酒店市场 推出了全新的高端酒店品牌美居阁 MGallery 该品牌要求建筑本身具有相当历史背景 独特风格的设计 绝佳的地理位置 独特的服务理念 现有的MGallery系列酒店有从Sofitel品牌更改而来 Geneva Zurich Paris 有从GrandMercure品牌更改而来 QueenstownNZ 也有新建项目 云南香格里拉 曼谷等 GrandHotelMelbournemanagedbySofitel也会重新品牌升级成MGallery一员 美居 4星 多层中级市场品牌 1975年第一家美居开业 国内有西安美居人民大厦 美爵 5星 雅高在亚太地区经营管理着16家美爵酒店 另有6家新酒店正在建设中 国内有 西安美爵人民大厦 深圳东方银座美爵酒店 上海宝隆美爵酒店 石家庄中振美爵大酒店 北京西单美爵酒店 宜必思 建立于1974年 是欧洲领先及全球前三的经济型连锁酒店品牌 在全球的40个国家拥有总共769家酒店 在2010年时酒店数量达到1200家 选址于主要城市的商务区域和枢纽地带 面向商务往来人士 宜必思在中国已开12家 2008年底前将另添14家 另外的50家宜必思酒店正在建或处于计划的高级阶段 这将使宜必思网络在2010年前不仅覆盖北京 上海等主要门户城市 还将覆盖到包括苏州 杭州 哈尔滨 成都 大连在内的主要省会城市 全季节酒店 在品牌策略调整后 雅高推出的非标准化经济型酒店品牌 到2008年6月 有14家雅高品牌旗下酒店更名为全季节酒店 目前为止已签订了31份特许经营协议 到2010年前 全季节品牌将通过重命名现有的酒店以及签署特许经营合约 使客房总数达到1万间 雅高 南京索菲特钟山高尔夫酒店 诺富特广州白云 青岛黄岛宜必思 巴黎PULLMAN 深圳东方银座美爵 1 与众不同的品牌策略如法文名字 佛缪勒1号 索菲特尔 品牌 2 拥有多个核心品牌 原有14个品牌 为进一步明确市场形象 将品牌减为7个核心品牌 索菲特尔 规模最小的豪华品牌 四星以上 目标市场为商务游客 选址在城市 机场和旅游地 规模小 200间客房以下 全服务 劳沃特尔 先锋品牌 3 4星级 统一设计 中档市场 全服务 标准设计 尤其在客房装修和卫生间设计 选址在城市 机场 主要高速公路和度假地 墨奇尔 2 4星 但不像索菲特尔和劳沃特统一设计 汽车旅馆第6 佛缪勒1号 伊比斯及伊塔浦等 3 国际扩张速度不明显 品牌地域分布不广泛饭店主要在欧洲 59 4 法国的饭店数和客房数比例分别为42 1 和33 7 其他主要集中在德国 比利时 荷兰和英国等国家 没有国家同时有7个品牌 法国 比利时和德国拥有雅高的6个品牌 澳大利亚 西班牙和荷兰拥有5个品牌 4 品牌规模相对均匀5 优势品牌为经济型品牌优势品牌是知名的经济品牌 汽车旅馆第6 仅在美国开设 伊比斯和伊塔浦 Brand Brand 4 希尔顿 1919年 ConradHilton于美国德克萨斯创建第一家希尔顿饭店 1964年希尔顿美国以外的的国际运营部分被独立出来 成立了希尔顿国际 该公司后经多次转手 并购 于1987年并入英国旅游博彩集团Ladbrock旗下 该集团后于1999年更名为HiltonGroupplc 美国国内的希尔顿和国际的希尔顿当时实际上是两家完全独立的公司 美国希尔顿在美国以外的酒店起名为Conrad 后来重新定位为希尔顿旗下豪华酒店品牌 后于2005年底 HiltonHotelsCorporation从英国HiltonGroupplc手中以33亿英镑收购希尔顿国际酒店 同时购入的还有Conrad和Scandic品牌的酒店以及LivingWell健康中心 2007年 黑石集团以200亿美元全资收购希尔顿 1988年希尔顿进入中国市场 沃道夫 阿斯托尼亚精选系列 希尔顿旗下超豪华品牌 2006年1月 希尔顿以其旗下的纽约沃道夫 阿斯托尼亚酒店为名称 推出了新的酒店品牌 希尔顿称该品牌的豪华程度将超越旗下另一豪华品牌Conrad康拉德 上海外滩2号正在改造为沃道夫 阿斯托尼亚酒店 该酒店还将包括外滩后面四川路上新修建的一栋楼 建成后将有266间客房 康拉德 希尔顿旗下豪华品牌 又名港丽酒店 位于上海新天地的两座酒店之一即是康拉德品牌 大连万达亦在09年初在大连签约一家Conrad 该品牌由康拉德 希尔顿的儿子BarronHilton创立 第一间Conrad 康拉德木星酒店 ConradJupiters 1985年于澳大利亚黄金海岸开幕 逸林 希尔顿旗下中档休闲酒店 在全球共有190多家酒店 总计超过45 000个房间 主要集中在美国 中国已开业的逸林有昆山花桥希尔顿逸林 北京希尔顿逸林 已签约的有杭州下沙逸林 青岛鑫江逸林 希尔顿 5星品牌 双树 大使套房酒店 家木套房酒店 加利佛尼亚ONTCLDT Doubletree Hotel 加拿大EmbassySuitesbyHiltonMontreal HomewoodSuitesbyHiltonIndianapolis 希尔顿度假俱乐部 佛罗里达HiltonGrandVacationsClub 拉斯维加斯HiltonGrandVacationsClub 5 喜达屋 喜达屋在一百多个国家拥有900多家酒店 雇佣员工超过155 000名 旗下品牌有 艾美品牌 5星 由法航于1972年创立 首间为巴黎的星辰艾美酒店 1994年末 艾美被英国酒店业巨鳄福特饭店集团收购 而后者随即在1996年被格拉纳达集团公司收购 2001年2月转至康柏司集团名下 2001年5月 野村国际公司宣布以19亿英镑从康柏司集团收购艾美酒店及度假酒店 而且将艾美与其2001年2月收购的PrincipalHotel合并 2003年12月 雷曼兄弟收购了艾美的优先债务 2005年11月 艾美品牌和经营收费业务被喜达屋收购 海南石梅湾艾美和厦门艾美奖分别于08 09年开幕 圣 瑞吉斯 喜达屋旗下最高端品牌 最有名的当属ColonelJohnJacobAstorIV于1904年所创建的具有古典艺术风格的纽约瑞吉酒店 2000年3月份加入的北京国际俱乐部饭店是亚洲的第一家ST REGIS 2001年9月上海瑞吉红塔大酒店开业 即将开业的有澳门 2009 拉萨 2009 天津 2010 南京 2011 以創新設計 注重藝術和時尚為特色 在全球共有25間酒店 W在不同地区的酒店设计没有一个固定的模式 但她也不完全是一个精品酒店 房间数量多 即将进入中国的W有 W香港 2008 W澳门 2010 W浦东 2010 国金中心 W广州酒店及公寓 2010 W外滩 2011 豪华精选系列 由喜来登在1994年并购意大利的CIGA连锁 意大利大酒店公司 而来 旗下酒店多数由历史悠久的宫殿 古堡改建而来 即将于2009年在海南石梅湾Alhambra疗养度假村将是其在中国的第一家 雅乐轩 W品牌的副牌 有些是非全设施酒店 第一家aloft酒店已于6月5日在蒙特利爾机场开业 从那时起 其它的aloft酒店已分別在加州安大略兰乔库卡蒙加 阿肯色州Rogers Bentonville以及马萨诸塞州的列克星敦开张 2008年 喜達屋计划开张共18家aloft酒店 超過50家aloft酒店定于2009年開業 迄今為止 aloft品牌已宣布在10多個國家開展90多項目 近期开业的有 北京海淀雅乐轩 2008 佛山 2011 喜达屋 福朋 创于1995年 国内4星 国外3星 全设施 针对中端商务客源 喜来登的副品牌 在上海有由由福朋 大宁福朋 近期开业的有常熟福朋 2008 北京海淀福朋 2008 广州福朋 2009 太仓福朋 2009 连云港福朋 2009 青岛橙阳福朋 2009 泰安福朋 2010 天津中山福朋 2010 郑州福朋 2010 海南三亚福朋 2010 上海松江福朋 2010 唐山福朋 2011 浙江玉环县福朋 2012 喜来登 5星品牌 1937年麻萨诸塞州成立了第一家喜来登酒店 1949年正式向国际市场进军 1968年跨国企业集团ITT入主喜来登 之后喜来登的全名改作ITT喜来登 1998年喜达屋收购喜来登 近期开业的有 上海虹口喜来登 2010 呼和浩特喜来登 2010 北京东城喜来登 2010 天津滨海喜来登 2010 烟台金沙滩喜来登 2010 青岛喜来登 2010 广州花都喜来登度假酒店 2009 中山喜来登 2009 顺德喜来登 2009 惠州金海湾喜来登度假酒店 2009 广州喜来登 2009 湛江喜来登 2011 无锡滨湖喜来登 2012 南昌喜来登 2011 喜来登杭州湿地公园度假村 2010 喜来登嘉兴南湖度假村 2010 喜来登温州 2010 千岛湖喜来登度假酒店 2009 杭州钱江喜来登 2010 澳门金光大道喜来登 2010 重庆喜来登 2009 Element 威斯汀的副品牌 于2006年创立 提供公寓式酒店 目前只在北美有3家 计划于2011年前在北美和中东新开22家element 威斯汀 5星 全球超过150家 包括44家度假酒店 在1930年美国华盛顿州 两家旅馆业者决议合并 并将新旅馆的名称定为威士腾 Western 威士腾在1970年与联合航空合并 两家企业合并之后新成立一家公司叫Allegis 1974年威士腾于奥马哈启动中央订房办公系统 这一个系统后来成为许多大酒店的订房系统基础 1980年改名为威斯汀 1991年 威斯汀进入中国 管理上海威斯汀太平洋大饭店 后来的太平洋喜来登 1998年威斯汀进入喜达屋酒店集团 近期开业的有威斯汀北京朝阳 2008 威斯汀深圳南山 2009 威斯汀浙江九龙山度假村 2009 威斯汀南京 2009 威斯汀天津 2009 威斯汀西安 2010 威斯汀重庆解放广场 2010 威斯汀宁波 2011 威斯汀温州 2014 喜达屋 苏州吴宫喜来登 世茂佘山艾美 大宁福朋 St Regis北京国际俱乐部 外滩威斯汀 W酒店纽约 theLuxuryCollection系列之西班牙HotelMarqu sdeRiscal 万豪酒店及度假村 5星 万豪的旗舰品牌 首家万豪 Marriott 酒店于1957年在美国华盛顿市开业 目前万豪品牌的酒店在中国有9家 在上海的有虹桥机场附近的上海虹桥万豪酒店 6 万豪 JW万豪 5星 万豪旗下豪华品牌 1984年以其创始人约翰 威拉德 马里奥特的名字命名 是在万豪酒店标准的基础上升级后的超豪华酒店品牌 万丽 4星 最初在1982年的时候 由华美达旅馆连锁酒店将其高端酒店部分单独推出华美达万丽而来 最终演变为独立的万丽品牌 1989年 华美达及其连锁体系被香港新世界发展收购 美国本土的华美达品牌和使用权卖给了PrimeHospitality 之前的华美达公司重命名为AztarCorp 1996年 新世界从Nestle收购了仕德福酒店 并将其放入万丽 在通过其子公司CTF控股持有大多数独立酒店的同时 将扩大后的万丽上市 1997年 万豪收购了荷兰万丽酒店集团 并逐步将其华美达业务逐步剥离转给美国胜腾 2005年完好收购了大多数余下的在北美和欧洲由新世界 CTF持有的万丽酒店 万豪创立于1927年 由华盛顿一家小规模啤酒店 热卖店 快速发展成为连锁餐厅 1957年开张的第一家万豪旅馆 双桥汽车旅馆 twinbridgemotorhotel 位于华盛顿市区 万豪在全球67个国家和地区管理超过2 800家酒店 万豪97年进入中国 98年收购香港新世界酒店管理公司 在中国地区突然增加了14家酒店 丽兹卡尔顿 丽嘉 世界顶级奢华酒店品牌 1898巴黎丽兹酒店开业 1927年TheRitz CarltonBoston开业 现在全球有超过70家丽兹 万豪于1995年收购丽兹49 股权 1998年收购99 股权 目前中国已开业的酒店有 北京金融街丽思卡尔顿 北京华贸丽思卡尔顿 广州富力丽思卡尔顿 三亚金贸丽思卡尔顿 上海波特曼丽嘉酒店 两年内 在中国大陆 香港 澳门的数量将增加至9家 浦东丽兹卡尔顿位于陆家嘴国金中心 将于2010年开业 万豪行政公寓 万豪旗下服务式公寓品牌 目前在全球有13家 比如北京棕榈泉万豪行政公寓 上海明天广场万豪行政公寓 上海新梅万豪行政公寓 万豪 旅居 1987年万豪公司收购了 旅居 连锁酒店 ResidenceInn 其特点是 酒店房间全部为套房设施 主要为长住客人提供方便实用的套房及相应服务 万怡 4星 万豪的中级酒店品牌 面向商务及休闲旅客 1983年 第一家万怡酒店在美国正式开业 上海明天广场JW万豪及万豪行政公寓 上海新梅行政公寓 东京丽兹卡尔顿 上海淳大万丽 上海虹桥万豪 上海齐鲁万怡 上海龙之梦万丽 北京万豪 香港九龙万丽 7 卡尔森 丽亭 4星 Carlson于1988年创立 原为parkinn的高级品牌 丽笙 4星 全球61个国家有435家酒店 另一品牌RadissonSAS为Carlson和斯堪的纳维亚航空共同持有 第一家Radisson与1909年在美国明尼安波利斯开业 后于1962年由Carlson并入 丽晶 5星 丽晶酒店集团于1970年在香港成立 1992年8月 四季与丽晶缔结联盟 1997年11月 Carlson并购国际丽晶酒店集团 但四季仍然负责管理丽晶旗下位于雅加达 吉隆坡 新加坡 台北 悉尼及洛杉矶比佛利山的丽晶酒店 香港新世界中心丽晶后挂牌洲际 上海龙之梦丽晶于2008年撤牌 丽晶七海邮轮 原为丽笙七海邮轮 2006年3月归到丽晶品牌下 2008年2月 Carlson以10亿美元 将丽晶七海邮轮卖给投资公司ApolloManagement 该公司同时还拥有另外两个邮轮公司 大洋洲邮轮公司和挪威邮轮公司 丽柏 Carlson旗下经济型酒店品牌 1986年创立 丽怡 3星 1987年创立 卡尔森 北京中关村丽亭 上海新世界丽笙 纽约丽笙 上海证大丽笙 北京丽晶 圣彼得堡丽柏 新奥尔良Frenchquarter丽怡 8 凯悦 凯悦在45个以上的国家和地区拥有750家凯悦酒店和度假村 客房总数超过140 000间 柏悦 顶级豪华酒店 凯悦旗下顶级品牌 柏悦相较君悦更讲究豪华和私人服务 房价比君悦更高 其一般不轻易扩张 只在一线大城市布点 且同一城市通常不会开设多家 上海环球金融中心内酒店即柏悦品牌 君悦 5星 定位低于柏悦 在中国比较有名的君悦有北京东方新天地的君悦 上海金茂君悦 凯悦 5星 凯悦旗下主要品牌 国内比较有名的有杭州凯悦 位于上海北外滩的茂悦原为此品牌 但业主认为其硬件超过凯悦 故新创了 Hyattonthebund 外滩茂悦这一品牌 Andaz 凯悦旗下新的特色设计酒店品牌 意思是 个人风格 除了注重个人风格和独立性之外 新品牌还将为客户们提供一个以设置完善 设计新颖 本地化特徵显着 随意典雅 服务细致的多功能环境 首家于伦敦开业 纽约君悦 杭州凯悦 上海柏悦 伦敦andaz大堂 伦敦andaz客房 9 香格里拉酒店集团 该酒店集团隶属于马来西亚著名华商 糖王 郭鹤年的郭氏集团旗下 1984年 杭州香格里拉的建立 是香格里拉酒店集团第一次在内地的试水 1985年 郭鹤年与国家经贸委合作 斥资3 8亿美元 兴建北京国际贸易中心 成为了当时引进外资最受瞩目的投资案例 国贸中心是包括酒店 写字楼 商场 高档国际公寓在内的综合建筑群 国贸饭店和中国大饭店是其重要组成部分 以带资管理为特色 旗下任何一家酒店 都能提供相同水准的服务 自2001年起开始输出管理和带资管理齐头并进 香格里拉拥有 香格里拉 和 商贸饭店 两个品牌 位于新国际博览中心旁边 浦东嘉里中心内的香格里拉酒店 将是浦东的第二家 浦东嘉里中心投资方包括嘉里建设有限公司 香格里拉有限公司 新加坡长春产业有限公司和上海陆家嘴金融贸易区开发股份有限公司 在建筑群中 有39层写字楼 将按照国际A级标准建造 香格里拉酒店公司管理的五星级酒店楼高31层 共有客房574间 公寓式酒店楼高26层 共有140个单元 4万平方米商场的餐饮 购物 娱乐等商业设施 2010年前 香格里拉在整个中国的酒店将增加到59家 香格里拉在亚太地区已颇具规模 正在加大欧美扩展 而欧美区域香格里拉的规模也将小于亚洲 但仍将选址黄金地段 香格里拉 品牌主要为五星级酒店 多数酒店的客房量都超过500间 商贸酒店 品牌定位为4星级 香格里拉酒店 香港香格里拉大酒店丹绒亚路度假酒店菲律宾长滩岛香格里拉 北京中国大饭店 上海浦东香格里拉 迪拜商贸饭店 香格里拉酒店集团 曼谷香格里拉泳池 悉尼香格里拉景观餐厅 杭州香格里拉西湖景观房 10 文华东方MandarinOriental 顶级的国际5星奢华酒店 以香港為發展基地 该品牌源于香港的文华酒店 1963 以及泰国曼谷的东方酒店 1974年入股 集团所有者是JardineMatheson 怡和洋行 集团 在全球24个国家运营或在建41家酒店 亚洲16家 美洲15家 欧洲及非洲 家 超过10000间客房 同时还有13家文华东方品牌的管理式公寓 纽约文华东方位于时代华纳中心 温总理此次访问英国亦下榻于伦敦文华东方 香港有 家文华东方 包括置地文华东方 香港文华东方 香港怡东酒店 位于三亚的首家中国本土文华东方于2009年 月开业 位于北京央视新办公大楼副楼的北京文华东方也计划于2009年开业 旧金山文华东方 东京文华东方客房 东京文华东方 北京文华东方 香港置地文华东方 东京文华东方 11 四季 四季是世界性的豪华连锁酒店集团 在世界各地管理酒店及度假区 被TravelandLeisure杂志及Zagat指南评为世界最佳酒店集团之一 目前全球32个国家拥有78家酒店 近期和即将开业的有北京 上海 浦东 杭州和澳门四季 1992年8月 四季饭店集团完全收购了香港的丽晶国际饭店集团 RegentInternationalHotel 直到1997年卡尔森收购丽晶品牌 此后 一些丽晶酒店改为四季品牌 现在仍有部分的丽晶酒店由四季管理 如新加坡丽晶 台北晶华 四季酒店集团总部设于加拿大多伦多 1960年由IsadoreSharp创办 首间酒店设于多伦多市Jarvis街 2007年公司同意让比尔盖茨和沙特王子以37亿美元的代价接手四季 四季酒店亦设有住宅计划ResidenceClub 让客户购买旗下度假屋分时使用权 香港四季酒店位于中环海旁 是国际金融中心的一部份 于2005年9月开幕 上海四季酒店2002年2月18日开业 位于浦西威海路 楼高37层 共有客房总数443间套 香港四季 亚特兰大四季 上海四季 上海四季 上海四季酒店 香港FourSeasons 四季酒店 多年以来 凯宾斯基酒店已经发展成为富有创新性并受到高度推崇的豪华酒店集团 且因为能够满足和超越高品位国际游客的需求而闻名于世 每家酒店都提供优良的服务 且将酒店的特色和当地风格融入其中 凯宾斯基酒店是欧洲最古老的豪华酒店管理公司 最初建立于1897年 酒店集团创建于德国 今天 凯宾斯基酒店颇具声望的投资中有45处以上的豪华酒店 遍布欧洲 中东 非洲 亚洲和南美 12 凯宾斯基酒店 1862年酒家M Kempinski Co Berthold于两年后加盟1872年Berthold和他的妻子移居到柏林并开了家同名酒家 不久就发展成带客房的餐厅1889年开了家有几间餐厅的餐馆 当时柏林最大的餐馆1897年Hotelbetriebs Aktiengesellschaft酒店管理公司成立一战Richard就在Ku damm27的位置购买并经营一家餐馆直到今天 餐馆在战后不久的一场大火中付之一炬 其它财产也被全部炸毁战争结束后FriedrichW Unger博士 Berthold的孙子和RichardUnger的儿子在原餐厅损毁的遗址Kurf rstendamm27修建酒店成为当时最现代和最受欢迎的大酒店 创始人BertholdKempinski 凯宾斯基酒店是柏林的第一家五星级酒店 并因为其一系列的创新而举世闻名 国际酒店集团成功的启示 1 品牌影响力大2 专业化水平高3 有系统 完善的管理模式4 管理资源优势显著拥有充分的要素资源 人力要素 金融要素 物质要素和信息要素 优化配置能力强5 市场运作能力强注重品牌文化的输出注重区域市场定位和销售网络建立多品牌同时运作 三 中国饭店业的今昔 一 发展历史1 古代饭店时期驿站 迎宾馆 古代民间旅店 2 近代饭店时期西式饭店 中西式饭店 招商客栈 中国近代第一家外资酒店 天津利顺德大饭店 上海沙逊饭店旧址 中国近代上海 大新游乐场 中国近代上海 东方巴黎 老北京饭店和老长安街 3 现代饭店时期 广州香格里拉酒店 广州白天鹅宾馆 2010年度最具规模的30家中国饭店管理公司 集团 共有饭店2049家 客房426647间 含筹建项目 饭店数量前5位是 锦江国际 金陵酒店 开元集团 雷迪森旅业和港中旅客房数量前5位 锦江国际 开元集团 港中旅酒店 金陵酒店和首旅建国 成长性 雷迪森旅业 开元集团 碧桂园凤凰 深航酒店和山东蓝海等集团 近年来筹建饭店的数量和比例都在逐年上升 增幅也在逐年扩大 显示出了较强的成长力档次延伸性 形成三个阵营 全品牌型集团 包括锦江国际 港中旅酒店 宁波南苑 河南中州 阳光酒店 岷山饭店 山东银座 杭州旅游等高端品牌型集团 包括开元集团 金陵酒店 首旅建国 碧桂园凤凰 世贸君澜 雷迪森旅业等中低档饭店品牌集团 包括如家 格林豪泰 7天 汉庭 星程 4 管理模式 委托管理是目前饭店集团管理输出的主导方式福州西湖 国宾友谊 上海衡山 首旅建国 粤海国际等11个集团均对其70 以上的成员饭店进行委托管理带资管理是较常用的方式 尤其是在饭店集团化进程初期碧桂园凤凰和世纪金源等集团对其全部成员饭店实行自主管理山东蓝海 阳光酒店 杭州旅游 福建中旅等综合运用资本运作 管理输出等多重方式实现扩张租赁经营在经济型饭店拓展中占有较高比例 如锦江集团超过20 的成员饭店为租赁经营特许经营的环境还不够成熟 在对中档饭店和经济型饭店的管理中应用较多 锦江集团有397家饭店采用特许经营 其中有396家是 锦江之星 二 中国饭店现代化管理 1 以质量为中心的系统管理阶段 1978年 1987年 我国各类酒店在由接待型向经营型转变全国兴起了建设高星级酒店的第一轮高潮通过合资 独资 合作等方式引进了一批国际知名酒店管理集团到1987年 共有30多家国际酒店管理集团落户我国包括假日 希尔顿 喜来登 香格里拉等酒店品牌为我国酒店业现代管理体制建设 市场经营模式变革以及服务操作标准化 规范化作出了巨大贡献 自1978年改革开放后 现代酒店业开始步入发展正轨1982年 全国第一家中外合资酒店北京建国饭店开业 首次引进了境外的香港半岛酒店管理集团 标志着我国酒店业现代化管理的开始 2 以规范为中心的科学管理阶段 1988年 1997年 国家旅游局1987年 关于发展国营酒店管理公司 国务院1988年4月 国务院办公厅转发国家旅游局关于建立酒店管理公司及有关政策问题请示的通知 明确规定本土酒店原则上享受外国酒店管理企业在中国所享受的同等待遇 包括进口指标优惠 经营自主权 信贷资金支持和税收减免政策等新一轮酒店建设高潮 兴建本土酒店管理集团市场竞争进入白热化状态一批模仿国外酒店管理集团管理模式的本土酒店应运而生1987年锦江集团的锦江饭店管理公司1988年的广州白天鹅饭店管理公司1991年的中旅饭店管理公司1992年的凯莱国际酒店管理公司1993年的南京金陵国际饭店管理公司1996年的天津泰达国际酒店集团和山东鲁能信宜有限公司1997年的北京东方酒店管理有限公司1998年的北京建国国际酒店管理有限公司本土酒店管理优势了解国情 收费适中 成本低廉 沟通便利 崇尚人和 3 以市场和体制改革为中心的星级管理阶段 1998年至今 强强联合 公平竞争 优势互补的市场规律打破原有市场分割格局 突破现有体制和模式的禁锢 早日组建一批跨越地域 行业 国界的品牌多元化 管理规范化的现代酒店管理集团 许多本土酒店管理公司 集团 纷纷进行二次重组1998年成立的 北京建国国际酒店管理有限公司 1999年建立的 北京首都旅游国际酒店集团有限公司 2005年成立的 广州岭南国际企业集团 等广东名冠集团旗下的金凯悦酒店管理公司 浙江世贸君澜酒店管理有限公司 华天酒店管理公司 开元旅业集团旗下的开元酒店集团等我国酒店管理业正式步入集团化发展的开拓创新阶段 广州白天鹅宾馆 我国第一家中外合作饭店 第一家由中国人自行设计 施工 管理的大型现代化酒店 接待过英女王伊丽莎白二世 美国总统布什 尼克松 德国总理科尔及卡斯特罗 基辛格 西哈努克 李光耀等国际名人 邓小平三次莅临 白天鹅 并亲笔题字 全国第一家合资饭店 1980年6月动工 北京市旅游局与美籍华人陈宣远合资建造的 1982年4月建成开业 北京建国饭店 我国第一家中外合资饭店 现代中国酒店业特征市场成熟质量竞争水平提高发展趋于均衡行业意识强化内部管理引入市场机制体制改革加快产权制度改革品牌塑造与营销 三 发展现状1 总量分析截至2011年底 全国星级饭店统计管理系统中13513家饭店 星级饭店11676家 其中五星级615家四星级2148家三星级5473家营业收入2314 8亿元 从业者154万人 2011年全国星级饭店星级结构单位 家2011年全国星级饭店登记注册类型情况单位 家 2 结构分析 2011年全国星级饭店主要指标排名前十名统计表 四 中国酒店业竞争态势分析 国际国内经济发展的困难时期 行业也面临挑战 危机是重新洗牌和重新认识的过程 中国酒店业投资多年持续增长 酒店的投资是过热状况 尤其是高星级的酒店投资过热 02年以后快速增长也存在房地产投资酒店 酒店的投资效益被放大了 很多房地产投资酒店是基于楼盘整体利益 酒店业投资是投资密集型的 但回报比较长的 国外顶级品牌假与中低品牌大致按照1 4 5发展 我国人均GDP水平没有国外高 但中高级星级酒店过热对比中 美 日的酒店收入来源比较 50 是资金拉动 30 是劳动力投入 而日本65 靠技术与管理 提高技术和管理 由数量向质量型发展 一 本土饭店集团迅速发展规模进一步扩大 但规模较小集团的产业规模壁垒尚未形成稳定性逐步提升 部分集团品牌影响力正在加强由数量增长型向数量质量双增长转型 收益逐步提升选择不同市场档次定位战略 全面覆盖型 高档集中型和低端集中型品牌格局正在形成向二三线城市布局 全国性市场基本形成 但区域发展水平不均衡标准化 品牌化 信息化及发展质量等集团软实力在企业成长中的作用增强 集团间软实力差异明显成员饭店