餐桌礼仪课程PPT.ppt

餐桌礼仪训练 认识餐桌礼仪 餐饮礼仪可谓源远流长 据文献记载可知 至少在周代 饮食礼仪已形成一套相当完善的制度 特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞 而成为历朝历代表现大国之貌 礼仪之邦 文明之所的重要方面 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位 用餐不单是满足基本生理需要的方法 也是头等重要的社交经验 为此 掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了 无论你是主人 抑或只是一位客人 都必须掌握一些规则 互动游戏 动一动 看谁夹得快提问 你平时是如何使用筷子的 动一动 进行比赛夹绿豆 看谁的姿势最准确 夹的绿豆最多 开启餐桌文化的奇幻之旅 情景模拟 演一演 情景一 1 一家五口在饭店里吃饭 分别是爷爷 奶奶 爸爸 妈妈和你 2 请你邀请你的长辈们入座用餐及离席 大家来找茬 找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误 情景一 就座和离席 1 应等长者坐定后 方可入座 2 席上如有女士 应等女士坐定后 方可入座 如女士座位在隔邻 应招呼女士 3 用餐后 需等男女主人离席后 其他宾客方可离席 4 坐姿要端正 与餐桌的距离保持得宜 5 在饭店用餐 应由服务生引领入座 总体原则 以右为尊 以远为上 面朝大门为尊 圆桌正对大门的为首席 上位左右手边的位置 则以离首席的距离来看 越靠近首席位置越尊 相同距离则右侧尊于左侧 八仙桌如果有正对大门的座位 则正对大门一侧的右位为首席 如果不正对大门 则面东的一侧右席为首席 情景二 你邀请你的5名朋友去饭店吃饭 其中有3名女士为主宾 作为主人的你 该如何点餐 作为客人的你 又该如何做 需要注意什么 大家来找茬 找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误 点菜的礼仪 如果你是主人 客人入席之后 要请客人先点菜 点菜要突出本店的本地 本店的特色 还要照顾到主宾的口味 喜好 这一切都可以再让菜的时候表达出来 如主人说 这个菜 您一定喜欢 请多用一些 如果是男士和女士一起用餐 应先让女士点餐 如果你是客人 点菜时不要只顾自己喜好 只点自己喜欢的菜 要注意不要点过于昂贵的菜品 以免显得过于铺张 情景三 情景三 在饭店就餐完之后 你该如何使用牙签 作为主人的你 服务生询问你 哪一位结账 时候 你该如何做 作为客人的你又该如何做 餐后礼仪 用餐完毕之后 要轻轻的放下碗筷 用餐巾纸将口唇部擦拭干净 离开位置时动作要轻 并及时与主人打招呼 表示谢意 有人喜欢在餐后剔牙 这个动作很不雅 应尽量避免 如果实在需要 去卫生间处理最好不过 如果非要在餐桌上完成 应用一只手捂住自己的嘴巴 另一只手剔牙 结账时 你查完账单付钱时 要把钱放在结账的夹子里 在用账单将钱盖住 这样做的用意 主要在于不使客人看到你所付的金额 以免引起对方的尴尬 文明餐桌 从我做起 从细节做起 场景设计 过年时 小明的叔叔给了小明200元红包 可他的姑妈却只给了20元红包 要是你们是小明的话你们会怎么做怎么想呢 请大家说一说 恭喜发财 红包拿来 并不是谁给的红包越大就代表谁最喜欢我 感受礼物的意义 珍惜身边的爱 不要当面比较客人给的礼物 红包礼仪 同学们 你们知道吗 中国在历史上 是世界公认的 文明之邦 礼仪之邦 的国家 是一直奉行 忠 孝 仁 义 理 智 信 等社会公德的国家 到了现代 在我们的身边 你也总会看见那些谈吐文雅 举止谦和 乐善好施 助人为乐的人