QZY 0002 S-2015 济南正一生物科技有限公司 复合谷物固体饮料

Q/ 南 正 一 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/002合谷物固体饮料 2015布 2015施 济南正一生物科技有限公司 发布 Q/002 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由南京天元肽 医药科技有限公司提出并由 济南正一生物科技有限公司 起草。 本标准主要起草人 ： 卢宁，刘国飞，柏道鸣 ，聂鑫 (按姓氏笔画排名 )。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 委托单位：名称： 南京天元肽医药科技有限公司。 地址：江苏省南京市栖霞区纬地路 9 号江苏生命科技创新园 402 室。 生产单位：名称：济南正一生物科技有限公司。 地址：山东省济南市章丘市双山街道办事处开发区明埠东路西。 Q/002 1 复合谷物固体饮料 1 范围 本标准规定了 复合谷物固体饮料 的 技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输 与贮存。 本标准适用于以 黑米、高粱、玉米、 小米、 青豆 、赤小豆、黄豆 、薏 米 的 膨化粉 为主要原料，加入 醋酸 维生素 A、维生素 生素 生素 生素 维生素 生育酚 、烟酸、叶酸、 牛磺酸 、 氯化镁、乳酸亚铁、乳酸钙、 葡萄糖酸锌、 乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、 海洋鱼低聚肽 、 酪蛋白磷酸肽、 大豆肽粉、小麦低聚肽、 蚕蛹、 大豆膳食纤维粉、 小麦纤维 、 黑芝麻 、 麦芽、 菊粉 、抗 性糊精 为辅料 ， 添加 食品添加剂（ 赤藓糖醇 、三氯蔗糖、 柠檬酸钾、 山梨酸钾 、木糖醇 中的一种或几种 ） 或食品用香精 ，经粉碎 、过筛、混 合 、分装、包装等主要工艺加工制成的 复合谷物固体饮料 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准 食品 中污染物限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中灰分的测定方法 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 食品中灰分的测定方法 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中膳食纤维的测定 226 食品添加剂 乳酸钙 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞 纸箱 781 食品添加剂 乳酸亚铁 101 固体饮料卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 1674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 Q/002 12143 饮料通用分析方法 2695 饮料企业良好生产规范 3509 食品添加剂 木糖醇 3736 食品添加剂 山梨酸钾 4750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 A 4751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 酸硫胺） 4752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 黄素） 4753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生 素 酸吡哆醇） 4754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸） 4757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 4759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 4880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 4889 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 5570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸 22492 大豆肽粉 22493 大豆蛋白 粉 22494 大豆膳食纤维粉 22699 膨化食品 22729 海洋鱼低聚肽 5531 食品添加剂 三氯蔗糖 5584 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化镁 6404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 29602 固体饮料 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 9942 食品 安全国家标准 食品添加剂 维生素 E（ 生育酚） 9946 食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素 0608 食品安全国家标准 食品添加剂 0616 食品安全国家标准 食品用香精 1617 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 285 绿色食品 豆类 1510 绿色食品 麦类制品 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2007第 102号令 食品标识管理规定 卫生部 （ 2004年 ）第 17号公告 卫生部 （ 2012年 ）第 16号公告 Q/002 卫计委既是食品又是药品的物品名单（ 87种） 中华人民共和国药典 3 技术要求 原辅料 黑米 膨化 粉 、高粱 膨化 粉 、玉米 膨化 粉 、小米 膨化 粉 、 青豆 膨化 粉 、赤小豆 膨化 粉 、黄豆膨化 粉 、薏 米 膨化 粉 应符合 附录 A 的规定 。 维生素 A 应符合 4750的规定 。 维生素 应符合 4751的规定 。 维生素 应符合 4752的规定 。 维生素 应符合 4753的规定 。 维生素 应符合中华人民共和国药典 的规定 。 维生素 C 应符合 4754的规定 。 维生素 应符合 4755的规定 。 生育酚 应符合 9942的规定 。 烟酸 应符合 应符合中华人民共和国药典 的规定 。 叶酸 应符合 5570的规定 。 牛磺酸 应符合 4759 的规定 。 氯化镁 应符合 5584 的规定 。 乳酸亚铁 应符合 781 的规定 。 乳酸钙 应符合 226 的规定 。 葡萄糖酸锌 应符合 820 的规定 。 Q/002 乳清蛋白粉 应 符合 1674 的规定 。 大豆蛋白粉 应符合 22493 的规定 。 海洋鱼低聚肽 应符合 22729 的规定 。 酪蛋白磷酸肽 应符合 1617 的规定 。 大豆肽粉 应符合 22492 的规定 。 小麦低聚肽 、抗性糊精 应符合 卫生部 （ 2012 年 ）第 16 号公告 的规定 。 蚕蛹 应符合 卫生部 （ 2004 年 ）第 17 号公告 的规定 。 大豆膳食纤维粉 应符 合 22494 的规定 。 小麦纤维 应符合 9946 的规定 。 麦芽 应符合 1510 的规定 。 菊粉 应符合 卫生部 （ 2009 年 ）第 5 号公告 的规定 。 黑芝麻 应符合中华人民共和国药典相关规定。 赤藓糖醇 应符合 6404 的规定。 三氯蔗糖 应符合 5531的规定。 柠檬酸钾 应符合 4889的规定。 应符合 0608的 规定。 山梨酸钾 应 符合 3736的规定。 木糖醇 应符 合 3509的规定。 食品用香精 应符合 0616 的规定 。 生产工艺 Q/002 配 料 粉碎 过筛 混匀 内包装 外 包装 检验入库。 感官指标 应符合表 1 的规定 。 表 1 感官指标 理化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 /（ %） B 分 /（ %） B 白质 /（ g/100g） B 食纤维 /（ g/100g） B/T 砷（以 ） /（ g） B/T （ 以 /（ g） B 生素 A/（ g） 4 17 4750 维生素 g） 9 22 4751 维生素 g） 9 22 4752 维生素 g） 7 22 4753 维生素 g） 10 66 中华人民共和国药典 维生素 C/（ g） 1000 2250 4754 维生素 g） 10 20 4755 生育酚 /（ g） 76 180 9942 烟酸 /（ g） 110 330 4757 （ g） 22 80 中华人民共和国药典 牛磺酸 /（ g/ B 14759 叶酸 /（ g） 6 5570 葡萄糖酸锌 /（ g） 60 180 820 乳酸钙（ 以 ） /（ g） 2500 10000 226 乳酸亚铁（ 以 ） /（ g） 95 220 781 氯化镁（ 以 ） /（ g） 1300 2100 5584 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有本品特有的色泽，色泽一致，无变色现象 取 5自然光线下用肉眼观察其色泽、性状及杂质；再置于 透明玻璃烧杯内，用1000左右 的纯净水冲溶后，嗅其气味，品其滋味。 滋味与气味 具有本品特有的滋气味，无异味 性状 粉末 或颗粒状 ， 冲化后呈均匀的混悬状 杂质 无肉眼可见的外来杂质 Q/002 酪蛋白磷酸肽 /（ g/ B 31617 食品添加剂 按 760 规定执行 微生物 指标 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 检验方法 菌落总数 ， g 1000 肠菌群 ， 00g 40 菌， g 50 病菌指标 应符合表 4 的规定。 表 4 致病菌 指标 致病菌 指标 采样方案及限量（若非指定，均以 /25 检验方法 n c m M 沙门 氏菌 5 0 0 - 黄色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 注： 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并 按 070规定的方法测定。 4 食品添加剂 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。 食品添加剂、营养强化剂的品种和使用量应符合 760、 4880 及卫生部关于食品添加剂、营养强化剂公告的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 2695、 4881 的规定。 6 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 每批次随 机抽取 30 个包装， 15 个包装用作检验，另 15 个包装留 样备用。 检验 出厂检验 检验项目 包括 感官 指标 、净含量 、 水分、 灰分、 蛋白质、 菌落总数、大肠菌群 。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 Q/002 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准 的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718、 8050和食品标识管理规定的要求 。 包装 产品内包装采用铝塑复合膜袋或铝箔袋包装，应符合 28118的规定。 产品外包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 6543的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。 产品在本 标准规定的条件下运输贮存，保质期为 24个月。 Q/002 附 录 A （规范性附录） 原辅料的质量标准 物膨化粉的质量标准 应符合表 表 谷物膨化粉的质量标准 项目 要求 来源 黑豆、小米、黑米、高粱、玉米、白扁豆、青豆、黄豆、赤小豆、薏米中任一种 或几种 谷物 色泽 具有相应产品固有的色泽 滋、气味 具有谷物固有的滋味和气味，无异味 组织形态 干燥疏松的粉末状或微粒状，无结块 杂质 无肉眼可见外来杂质 冲调性 用适量 80以 上的开水冲调均匀后可呈糊状 水分， % 分， % （以 g 砷（以 g （以 g 曲霉毒素 g/ 肠菌群（ 不得检出 细菌总数（ g） 1000 金黄色葡萄球菌 不得检出 志贺氏菌 不得检出 沙门氏菌 不得检出 霉菌（ g） 25 酵母菌（ g） 25 贮藏方法 置阴凉干燥处