QJNHYX 0002 S-2015 济南华源祥生物科技发展有限公司 绿茶

Q/南华源祥生物科技发展有限公司 企业标准 Q/002 茶 2015布 2015施 济南华源祥生物科技发展 有限公司 发布 Q/002 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严 格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 济南华源祥生物科技发展有限公司 提出并起草。 本标准 在原 Q/002绿茶基础上进行修订。 标准修订原因：氟氰戊菊酯检验方法不全 标准修订内容：规范性引用文件、检验方法 加 23376 茶叶中农药多残留测定 气相 色谱 /质谱法 氰戊菊酯检验方法由“按 定方法测定”更改为“按 23376 规定方法测定”。 本标准主要起草人 ： 鲁良权 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 生产单位 ：名称：济南华源祥生物科技发展有限公司。 地址：济南市刘长山路延长线仁里庄。 Q/002 绿 茶 1 范围 本标准规定了 绿茶 的术语和 定义、分类 、 技术要求、 生产加工过程中的卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准是以 绿茶 为主要原料，经烘干、 装袋、称重、封口、装箱、入库 等分装主要工艺加工制成的 绿茶产品 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日 期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 762 食品中污染物限量 763 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中 有机氯农药多组分残留量的测定 食品中杀螟硫磷残留量的测定 食品 中 稀土 的测定 食品中 乙酰甲胺磷 残留量 的 测定 植物性 食品中 氯氰菊酯、溴氰菊酯 、 顺式氰戊菊酯 残留量 的测定 植物性 食品中 有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 23376 茶叶中农药多残留测定 气相 色谱 /质谱法 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 预包装食品标签通则 8302 茶 取样 8304 茶 水分的测定 8305 茶 水浸出物的测定 8306 茶 总灰分的测定 8311 茶 碎茶、粉末测定 10005 包装材料 (合膜 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 绿茶基本要求 大叶种绿茶 14487 茶叶感官评审术语 23776 茶叶感官评审方法 Q/002 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 绿茶即采用茶树的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成的精致茶、保持绿色特征，可供饮用的茶。 4 分类与分级 分类 绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶 级 炒青绿茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。烘青绿茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。晒青绿茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。 5 技术要求 原辅料 炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶原料均符合 762、 763、 产工艺 原料烘干装袋称重封口装箱检验入库 官指标 青绿茶各级感官指标应符合表 1的规定 表 1 炒青绿茶感官指标 项目 指标 特级 一级 二级 三级 外形 条索 紧结重实、显峰苗 紧结、有峰苗 尚紧结 粗松 色泽 灰绿鲜润 灰绿润 黄绿 绿黄稍枯 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 净度 稍有嫩茎 有嫩茎 稍有梗片 有细嫩梗 内质 香气 清高持久 清香 纯正 平 正 滋味 浓鲜爽 浓爽 尚浓醇 浓稍粗 汤色 黄绿明亮 黄绿明亮 黄绿尚亮 黄稍暗 叶底 肥嫩柔软、黄绿明亮 嫩匀、黄绿明亮 尚嫩匀、黄绿 稍粗、黄稍暗 青绿茶各级感官指标应符合表 2的规定 表 2 烘青绿茶感官指标 项目 指标 特级 一级 二级 三级 外形 条索 肥嫩紧实、有峰苗 肥壮紧实 尚肥壮、略紧实 粗实 色泽 青绿润、白毫显露 青绿尚润、有白毫 青绿 绿黄 整碎 匀整 匀整 尚匀整 欠匀整 净度 稍有嫩茎 有嫩茎 有茎梗 有梗片 Q/002 内质 香气 嫩 香浓郁 嫩浓 纯正 平正 滋味 鲜爽浓醇 浓厚 浓尚醇 尚浓稍粗 汤色 黄绿明亮 黄绿尚亮 黄绿 绿黄 叶底 肥嫩匀、黄绿明亮 肥厚、黄绿尚亮 尚嫩匀、黄绿 欠匀绿黄 青绿茶各级感官指标应符合表 3的规定 表 3 晒青绿茶感官指标 项目 指标 特级 一级 二级 三级 外形 条索 肥嫩紧实、有峰苗 肥大紧实 壮实 粗松 色泽 深绿润、白毫显露 深绿尚润 深绿带褐 绿黄带褐 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 净度 稍有嫩茎 有嫩茎 稍有梗片 有梗朴片 内质 香气 清香 清纯 纯正 平正 滋味 浓醇 醇和 平和 稍粗淡 汤色 黄绿明亮 黄绿尚亮 绿黄 绿黄稍暗 叶底 柔嫩有芽、绿黄明亮 尚肥嫩、绿黄尚亮 尚软绿黄 稍粗、黄稍褐 化指标 理化指标应符合表 4的规定 表 4 理化指标 项 目 指 标 水分 (质量分数 )/% 末 茶 (质量分数 )/% 灰分 (质量分数 )/% 浸出物（质量分数） /% (以 (mg/ 土 /(mg/ 酰甲胺磷 /(mg/ 氰菊酯 /(mg/ 滴涕（ (mg/ 氰菊酯 /(mg/ 式氰戊菊酯 /(mg/ 氰戊菊酯 /(mg/ 菊酯 /(mg/ 螟硫磷 /(mg/ 六六 /(mg/ 他污染物限量 应符合 762的规定 其他农残 应符合 763的规定 Q/002 含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验总局令（ 2005）第 75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。 6 生产加工过程卫生要求 应符合 4881的规定 7 检验方法 官检验 按 23776、 14487中规定的方法对照表 1、表 2、表 3进行。 化检验 分 按 8304规定的方法测定 浸出物 按 8305规定的方法测定 灰分 按 8306规定的方法测定 末茶 按 8311规定的方法测定 按 六六 滴滴涕 按 螟硫磷 按 土 按 酰甲胺磷 按 氰菊酯 按 氰菊酯 按 式氰戊菊酯 按 氰戊菊酯 按 23376规定方法测定 菊酯 按 含量检验 Q/002 按 070规定的方法进行 8 检验规则 批 同 一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批 样： 按 8302的规定进行 验 厂检验 验项目 包括感官指标、净含量、水分、粉末碎茶。 品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂 式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目为本标准的规定的全部项目 定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 检验 项目如有一项（含一项）不合格，应在同批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判该批次产品为不合格产品 9 标志 包装 运输 贮存 标志 产品包装储运图示标志应符合 规定，标签应符合 718 的规定 包装 产品内包装采用复合膜材料，应符合 10005 的规定 产品外包装为瓦楞纸箱，外包装应符合 6543 的规定 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 贮存 Q/002 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中， 离地离墙存放。 不得 与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储 。 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为 12个月。