真菌ppt课件

第三章真菌 一 真菌与人类的关系二 酵母菌三 霉菌四 真菌的生物学特性 真菌 fungus 是一种真核细胞微生物 结构比较完整 有细胞壁和完整的核 大多为多细胞 由菌丝和孢子组成 少数为单细胞 营腐生或寄生生活的真核微生物 真菌不是植物真菌不含叶绿素 无根 茎 叶的分化 灵芝 蘑菇 木耳 一 真菌与人类的关系 猴头菌 银耳 冬虫夏草 为什么会发霉 发霉现象是由真菌中的霉菌引起的 青霉的结构 曲霉的结构 霉菌 青霉和曲霉 在什么地方什么时候容易采到蘑菇 这说明了什么 在夏季或秋季的清晨或雨后 在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇 这说明真菌适于生活在温暖 潮湿 有机物丰富的环境中 真菌在生产中具有重要的价值 制酱 酿酒等食品加工业 抗生素等医药生产业 提供食品 如食用蘑菇 生物防治等 冬虫夏草 当然 许多真菌可致动植物 人类的疾病 植物 锈病 黑穗病等动物 感染性真菌 如假皮疽组织胞浆菌 皮肤丝状菌等 中毒性真菌 如分隔葡萄穗菌 链孢霉等 两种致病作用兼而有之 如烟曲霉等 二 酵母菌 酵母菌 yeast 是一通俗名称 没有确切定义 一般认为酵母菌具有以下特点 个体一般以单细胞状态存在多数出芽繁殖 也有的裂殖能发酵糖类产能喜在含糖量较高 酸度较大的环境中生长分布广 在水果 蔬菜 花蜜和植物叶子表面以及果园的土壤里 在牛奶 动物的排泄物以及空气中也有酵母存在 大多数腐生 少数寄生 一 酵母菌的形态和大小 1 酵母菌形态 酵母菌是一群单细胞的真核微生物 其形态因种而异 通常为圆形 卵圆形或椭圆形 也有特殊形态 如柠檬形 三角形 藕节状 腊肠形 假菌丝等 酵母菌 假菌丝 酵母菌在一定条件下培养 产生的芽体与母细胞不分离形成的特殊形态 2 酵母菌大小 酵母菌比细菌粗约10倍 其直径一般为2 5 m 长度为5 30 m 最长可达100 m 例如 酿酒酵母 S cerevisiae 宽度 2 5 10 m长度 4 5 21 m酵母的大小 形态与菌龄 环境有关 一般成熟的细胞大于幼龄的细胞 液体培养的细胞大于固体培养的细胞 有些种的细胞大小 形态极不均匀 而有些种的酵母则较为均匀 二 酵母菌的细胞结构 一般具有 细胞壁 细胞膜 细胞核 液泡 线粒体 内质网 微体 微丝 及内含物等 有的菌体还有出芽痕 诞生痕 酿酒酵母细胞结构 三 繁殖方式 分无性繁殖和有性繁殖两大类 主要是无性繁殖 无性繁殖 包括芽殖 裂殖 芽裂繁殖和产生无性孢子有性繁殖 主要是产生子囊孢子 1 芽殖是酵母菌无性繁殖的主要方式 一个酵母能形成的芽数是有限的 平均24个 出芽方式 多边出芽 两端出芽 三边出芽 单边出芽 环境适宜时 可出现假菌丝 无性繁殖 芽殖过程 母细胞形成小突起 A D 核裂 E G 原生质分配 H I 新膜形成 J K 形成新细胞壁 L 2 裂殖借细胞横分裂法繁殖 与细菌类似 如裂殖酵母 进行裂殖的酵母菌种类很少 3 芽裂为芽殖 芽裂的中间类型 母细胞在出芽的同时产生横隔膜 裂殖 芽裂 酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖 子囊和子囊孢子的形成 一般通过邻近的两个性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起 随即相互接触 局部融合并形成一个通道 再经过质配 核配形成双倍体细胞 接合子 接合子进行减数分裂 形成4个或8个子核 每一个子核和周围的细胞质一起 在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子 形成子囊孢子的细胞称为子囊 有性繁殖 酵母的二倍体营养体细胞 减数分裂后产生四个单倍体的核 原细胞发育成子囊 里面有四个子囊孢子 将来发育成单倍体营养体细胞 子囊孢子的形成 营养要求不高 喜欢在含有葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉等培养基上生长温度22 28 pH4 6气体需求需氧生长缓慢 3 7天才能形成典型的菌落 四 酵母菌培养的特征 1 培养条件 2 菌落特征 啤酒酵母菌落 菌落大而厚 圆形 光滑湿润 容易挑起 颜色单一 大多为乳白色 少数为红色 土黄色等 三 霉菌 丝状真菌 霉菌与酵母特异区别 形成真正分枝的菌丝 丝状真菌由两部分组成 菌丝孢子 一 霉菌的形态与结构 霉菌菌体是由分枝或不分枝的菌丝构成 光学显微镜下观察 霉菌的细胞呈管状 肉眼看犹如细丝 故称为菌丝 1 菌丝 1 菌丝的种类 霉菌的菌丝分为两种 无隔菌丝 有隔菌丝 2 菌丝的功能 营养菌丝或基质菌丝 伸入固体培养基内或蔓生于固体培养基表面 具有摄取营养物质功能的菌丝 气生菌丝 伸向空中的菌丝 繁殖菌丝 气生菌丝发育到一定阶段 能分化产生出各种孢子进行繁殖的菌丝 2 孢子 孢子是霉菌的繁殖器官 孢子种类很多 可分为 有性孢子 卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子等无性孢子 孢囊孢子 分生孢子 大分生孢子 小分生孢子 厚膜孢子 节孢子等是分类鉴定的重要依据 孢子的形成过程 形状 大小 排列以及色泽等 因种类而不同 二 霉菌的繁殖 霉菌繁殖能力很强 且方式多样 如 菌丝的碎片或截段可发育成新的个体 称断裂增殖产生各种无性或有性孢子来繁殖霉菌以孢子繁殖居多孢子可以理解为真菌的种子 一般无性繁殖产生个体多 快 是霉菌的主要繁殖方式 而且某些霉菌目前只能见到无性繁殖 三 霉菌的培养 1 培养条件 营养要求较低 环境适应力较强 常用沙堡弱氏培养基 湿度要求较高 最适温度为22 28 侵犯内脏的真菌为37 最适pH为3 0 6 0 生长缓慢 一般需培养2 7天以上 2 霉菌的菌落 菌落较大 比细菌 酵母菌大几倍到几十倍 菌落较疏松 常呈绒毛状 絮状和粉末状等 有时呈同心圆或辐射纹 外观干燥 不透明 不易挑取 菌落正反面的颜色常不一致 不同的真菌孢子含有不同的色素 所以菌落可呈现红 黄 绿 青绿 青灰 黑 白 灰等多种颜色 5 菌落特征是鉴定霉菌的重要依据之一 真菌属于真核微生物 其细胞结构由细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 细胞器 线粒体 内质网 核糖体 等组成 四 真菌的生物学性状 真菌与细菌的区别 单细胞真菌呈圆形或卵圆形 以出芽方式繁殖 如酵母菌 一 形态与结构 多细胞真菌由菌丝和孢子组成 又称霉菌或丝状菌 如黑曲霉菌 多细胞真菌形态 1 菌丝 hypha 环境适合时 真菌的孢子出芽形成芽管 延长成丝状 称菌丝 菌丝长出许多分支交织成团 称菌丝体 mycelium 菌丝体按其功能可分两种 1 营养菌丝 菌丝深入被寄生组织或培养基 吸取合成养料以供生长 2 气生菌丝 菌丝向上生长称气生菌丝 其中产生孢子的则称为生殖菌丝体 菌丝按结构可分为 有隔菌丝与无隔菌丝 1 有隔菌丝 大部分真菌的菌丝在一定间距见有横隔 称隔膜 将菌丝分成一连串的细胞 2 无隔菌丝 菌丝中无横隔将其分段 整条菌丝就是一个细胞 在一个细胞内含有许多核 是一种多核单细胞 螺旋状菌丝鹿角状菌丝结节状菌丝球拍状菌丝梳状菌丝 大分生孢子小分生孢子芽生孢子厚膜孢子孢子囊孢子 菌丝与孢子形体的多样性 2 孢子 spore 孢子是真菌的繁殖器官 一条菌丝上可长出多个孢子 在环境条件适宜时 孢子又可发芽生出芽管 发育成菌丝体 真菌孢子与细菌芽胞的不同点 二 培养特点 特点 低营养 低温度 浅部 低PH 4 0 6 0 高湿度和氧培养基 沙保 Sabouraud 培养基繁殖方式 单细胞 出芽多细胞 孢子菌落 单细胞 酵母型菌落 类酵母型菌落 假菌丝 多细胞 丝状菌落染色 乳酚棉蓝染色法 酵母型菌落 类酵母型菌落 丝状菌落 三 抵抗力 对干燥 日光 紫外线及一般消毒剂抵抗力强对热敏感 60 1小时菌丝 孢子均被杀死对2 石碳酸 0 1 升汞 2 5 碘酊或10 甲醛敏感对细菌抗生素不敏感对二性霉素B 制霉菌素 咪康唑 酮康唑 氟康唑和伊曲康唑敏感 四 真菌感染的防治原则 注意清洁卫生防止真菌污染 避免接触除去诱因 用抗真菌药物治疗 防治原则 五 常见真菌性疾病 一 浅部感染真菌 一 皮肤癣菌 主要引起浅部感染 具有嗜角质蛋白特性 侵犯部位局限于角化的表皮 毛发和指 趾 甲 引起各种癣病 表皮癣菌属 毛癣菌属 小孢子菌属 体癣 股癣 甲癣 头癣 足癣 二 申克孢子丝菌 属腐生性真菌 广泛存在于土壤 植物 木材上 经微小伤口侵入皮肤 沿淋巴管扩散 引起皮下组织感染 使淋巴管形成链状硬结 称孢子丝菌下疳 也可经肠道 呼吸道侵入 随血行播散引起深部感染 申克孢子丝菌 孢子丝菌下疳 二 深部感染的真菌 新型隐球菌单细胞真菌 芽生 厚荚膜 经呼吸道感染 引起肺脑部感染 白色念珠菌单细胞真菌 有假菌丝及厚膜孢子 属正常菌群引起机会感染 曲霉菌主要经呼吸道侵入引起肺部或支气管感染 诱发肿瘤 念珠菌性甲沟炎 鹅口疮 婴儿泛发性皮肤念珠菌病 1 皮肤感染 2 内脏感染 肺炎 支气管炎 肠炎 膀胱炎 肾盂肾炎等 3 中枢神经感染 可有脑膜炎 脑膜脑炎和脑脓肿等 三 真菌中毒 污染食品或饲料并产生毒性代谢产物的真菌 常见是菌子中毒和真菌毒素 特点1 无传染性2 一般药物及抗生素治疗无效3 与特定食物或饲料有关4 有一定地区性与季节性5 真菌毒素一般较耐热 不具免疫原性6 死亡率高