多不饱和脂肪酸ppt课件

多不饱和脂肪酸 1 多不饱和脂肪酸 PUFAs 定义 多不饱和脂肪酸指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18 22个碳原子的直链脂肪酸 根据第一个双键距离甲基端碳原子的位置 可以分为 3系 6系 7系和 9系 2 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比较 3 3多不饱和脂肪酸 是指从脂肪酸碳链甲基端算起 第一个双键出在第3位碳原子上的多不饱和脂肪酸 主要包括 亚麻酸 主要存在于植物油中 EPA 二十碳五烯酸 和DHA 二十二碳六烯酸 主要存在于海洋生物中 4 3多不饱和脂肪酸 降血脂 降血压 预防心脑血管病抑制血小板凝集 抑制血栓性疾病能够补脑健脑 提高视力抗癌免疫 EPA DHA 5 人体血液中含有高密度脂蛋白 HDP 和低密度蛋白 LDP 它们起着调节血脂水平的重要作用 高密度脂蛋白可将胆固醇由血管运至肝脏及其它地方进行代谢 降低血脂水平 而低密度脂蛋白则相反 体内降低血脂的机制 6 为什么 3多不饱和脂肪酸可有效调节血脂 摄入足够的 3多不饱和脂肪酸能促进高密度脂蛋白增加 并减少低密度脂蛋白增加 并减少低密度脂蛋白含量 因此 3多不饱和脂肪酸有助于调节血脂含量 预防各种心脑血管疾病 7 如 亚麻酸是人体合成前列腺素和前列腺环素的前体 前列腺素能抑制血管紧张素的合成 扩张血管 降低血管张力 对高血压病人的收缩压和舒张压都有降低作用 前列腺环素可以扩张血管 抑制血小板凝集 改善血液循环 一亚麻酸能改变血小板膜流动性 从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体数目 所以 一亚麻酸抑制血栓性疾病 预防心肌梗塞和脑梗塞 多不饱和脂肪酸如何抑制血栓性疾病 8 DHA是大脑 视网膜神经系统磷脂的主要成分 人称 脑黄金 它能够增加大脑神经膜 突触前后膜的通透性 使神经信息传递通路畅通 提高神经反射能力 进而增强人的思维能力 记忆能力和应激能力 DHA对光刺激传递十分重要 可以活化衰落的视网膜细胞 对老花眼 视力模糊 青光眼 白内障等有防治作用 人体缺乏DHA将导致大脑灰白质发育不良 视神经传导速度降低 引起健忘 疲劳 视力减退等 引起人体脂质代谢紊乱 导致免疫力降低 尤其是婴幼儿和青少年如果缺乏DHA就会严重影响智力和视力的发育 补脑健脑 提高视力 9 摄人过多的 6系列多不饱和脂肪酸会在人体内转变成促进肿瘤增大的PGE2 前列腺素E2 而 3系列多不饱和脂肪酸抑制PGE2的产生 起到抑制肿瘤的作用 抗癌免疫 如 现在已经发现并分离出某些顽固的肿瘤所产生的 能导致癌症患者身体消瘦的一种物质 法奇非洛克因子 它利用脂肪来供给肿瘤 促使肿瘤的生长 从而使患者身体消瘦 而EPA能够控制 法奇非洛克因子 的活动 从而控制癌症患者的消瘦 并且能够使肿瘤缩小 DHA能促进T淋巴细胞的增殖 提高免疫系统对肿瘤的杀伤能力 DHA能下调T淋巴细胞表面死亡受体Fas 使其凋亡减少 延长其抗肿瘤的时间 所以EPA和DHA与抗癌免疫有关 10 3系列不饱和脂肪酸双键化学性质活泼 容易被氧化分解 产生丙二醛 使蛋白质交联 肌肉失去弹性 黑色素增多 在受热时氧化分解加快 氧化产生的自由基有致癌作用 使体重减轻 出血时间延长 血小板减少 摄入多不饱和脂肪酸越多越好 11 谢谢 12