常见各种水果的营养与功效ppt课件

各种水果的营养与功效 1 椰子 2 营养成分 蛋白质 脂肪 维生素 碳水化合物 矿物质等 药用功效 椰子性温味甘 有生津 益气 消渴等功效 有助于治疗水肿 小儿疳积等疾病 同时可滋润肌肤 加强皮肤和粘膜的弹性 令肌肤细嫩柔滑 椰子 3 火龙果 又名青龙果 红龙果 4 产地 产于墨西哥中美洲热带地区 后由法国人 荷兰人传入传入越南 泰国等东南亚国家以及我国台湾 营养成分 营养丰富 其果肉中含有水分 脂肪 蛋白质 纤维 胡萝卜素 钙 磷 铁 维生素B1 维生素B2 维生素C 果糖 葡萄糖等多种成分 药用功效 含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素 丰富的维生素和水溶性膳食纤维 白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效 对胃壁还有保护作用 火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用 降低血糖和润肠作用 预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维 火龙果 又名青龙果 红龙果 5 菠萝 6 产地 原产于中 南美洲的热带果树 我国台湾 广东 广西 福建均有种植 营养成分 果实含有丰富的营养成分 包括糖类 还原糖和蔗糖 碳水化合物 有机酸 氨基酸 尼克酸 蛋白质 脂肪及维生素A B C G 核黄素 胡萝卜素 硫胺素 膳食纤维 无机成分如铁 镁 钾 钠 钙 磷等 药用功效 果实汁液丰富 纤维柔脆 酸甜适中 芳香可口 特别含有一种天然消化成分菠萝酵素 有类似木瓜酵素的作用 能分解蛋白质 帮助消化 促进食欲 饭后食用 对于饮食保健最为有益 具有利尿 解热 解署 解酒 降血压 抗癌等功效 适当吃菠萝对于肾炎小便不利 高血压 热咳 咽喉肿痛 支气管炎 消化不良 酒醉等症状有相当好的食疗效果 菠萝 7 菠萝有清热解暑 生津止泻 开胃消食 通利大小便之功效 近年日本医学界报导 多吃菠萝可避免心脏病 有人曾对140名患者过作临床试验 给他们服用一种由菠萝中提炼出的物质 两年后观察发现因心脏病死亡的人数由20 减至2 原因是由于菠萝含有的物质不但可使心血管血块消散 还可及早抑制血液凝块形成 同时 国外研究还发现 菠萝所含的生物碱及蛋白酶 也能使血凝块消散与抑制血液凝块的形成 对冠状动脉和脑动脉血管栓塞所引起之病有缓解作用 多吃菠萝预防心脏病 8 菠汁猪肚 猪肚一只 把它洗净分成三份 肚尖爆炒 一份用菠萝汁腌 一份卤菠萝切碎挤出汁 加猪肚腌半小时 洗净 热油下姜片爆香 放猪肚炒 放盐酒酱油炒至快熟 青红椒入锅 翻炒片刻出锅 肚尖切条加盐 酒 酱油 生粉 味精腌入味 猪油烧热九成 数三十下出锅 这是老妈子的拿手好菜 很下饭 一小碟就可以送两碗饭 猪肚冷水下锅逐渐加热焯透 泡冷水 同时制作卤水 胡椒 花椒 桂皮 八角3克 丁香 小茴香2克加清水500克 倒入料酒 酱油 盐 冰糖 姜片适量 煮20分钟 把猪肚下沙锅中火煮开 转小火卤熟 切片勾芡 9 荔枝 10 产地 是我国南方六大名果之一 营养成分 含天然葡萄糖多 还有蛋白质 碳水化合物 多种维生素 粗纤维 钙 磷 铁 硫胺素 核黄素 尼克酸 抗坏血酸等成分 药用功效 补脑 健身 益智 对于心脏衰弱 肺弱之人 吃荔枝有强心健肺的功效 一般体温不足 贫血衰弱者 不妨当作滋养强壮补益品 荔枝 11 龙眼 又名桂圆 12 产地 是我国南方特产果树 营养成分 果肉含蛋白质 脂肪 碳水化合物 粗纤维 灰分 钙 磷 维生素C 还有烟酸和维生素K等 而且含量之高是其他水果少有的 药用功效 鲜果有开胃健脾 补益安神的功效 加工制品是治疗病后体虚 贫血痿黄 神经衰弱 产后血亏的理想补品 民间常以龙眼干配党参煎服 用于治气血亏损症 产妇分娩后服此汤剂可补气血 恢复元气 老弱病者在冬季常服用此汤可补气血 抵御风寒 龙眼 又名桂圆 13 蓝莓blueberry 14 蓝莓blueberry 蓝莓果实平均重0 5 2 5g 最大重5g 果实色泽美丽 悦目 蓝色并被1层白色果粉 果肉细腻 种子极小 可食率为100 具清淡芳香 甜酸适口 为一鲜食佳品 蓝莓果实中除了常规的糖 酸和Vc外 富含VE VA VB SOD 熊果苷 蛋白质 花青苷 食用纤维以及丰富的K Fe Zn Ca等矿质元素 根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析 果实中花青苷色素含量高达163mg 100g 鲜果VE含量9 3L g 100g鲜果 是其他水果如苹果 葡萄的几倍甚至几十倍 总氨基酸含量0 254 比氨基酸含量丰富的山楂还高 15 蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能 国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一 蓝苺是一种含有丰富的花青甘色素类成分的水果 花青甘色素存在花或果实中 在酸性的环境下成红色 在碱性的环境下成蓝紫色 近年来研究指出花青甘色素有以下的功能 1 很好的抗氧化能力 可以抗老化及预防疾病 2 维持胶原蛋白功能 可以保持皮肤的光滑及弹性 3 抗凝血作用 可以预防血栓发生 4 舒缓血管平滑肌作用 对于降低血压有帮助 5 蓝苺中的单宁酸 可以抗菌 抗病毒 蓝莓blueberry 16 桑葚 17 桑葚 桑果营养成分十分丰富 据测定桑椹富含蛋白质 多种人体必需的氨基酸 很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖 含有VB1 VB2 VB3 VB5 VB6 Vc VE等多种维生素及Fe Ca Zn等矿物元素 硒等微量元素及胡萝卜素 纤维素等 此外 还含有活性多糖 黄酮类物质和芦丁等药理成份 作为食品 桑椹鲜食 酸甜可口 生津止渴 除鲜食外 还可制做桑椹罐头 桑椹酒 桑椹膏 桑椹果冻 桑椹果汁饮料 桑椹酸乳 桑椹果酱 提取桑椹红色素等 桑椹是春季水果淡季的稀有鲜果类 可调节果品市场 满足人们对水果的需求 18 桑椹 味甘 性寒 具有生津止渴 滋阴补血 补肝益肾 固精安胎 乌须黑发 聪耳明目 延缓衰老 安神养心 润肠通便 健步履 息虚风 清虚火 利关节 去风湿 解酒等功效 医药上常用于医治疗糖尿病 肝肾阴虚阳亢之头晕目眩 失眠耳鸣 津液不足 风湿 便秘 身体虚弱 须发早白 神经衰弱等证状 此外 现代医学已经开始研究并重点关注桑椹的六种防病保健功能 包括防癌抗诱变 增强免疫力 保肾护肝 驻颜抗衰老 促进造血细胞生长 降低血糖血脂 特别是桑果中含有一种叫 白黎芦醇 RES 的物质 能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长 并能阻止血液细胞中栓塞的形成 另外 桑椹还可以阻止致癌物质引起的细胞突变 19 延缓衰老桑椹具有多种活性成分 具有调整机体免疫功能 促进造血细胞生长 降糖 降脂 降血压 护肝 抗AIDS作用 在临床上应用很广 尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义 有关桑椹果汁延缓衰老的实验表明 机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关 桑果汁能有效清除自由基 抗脂质过氧化 这可能与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC 胡萝卜素 硒 黄酮等有关 桑果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化 延缓衰老及润肤美容的功效 20 西瓜 西瓜 xigua Citrulluslanatus 葫芦科 西瓜属 一年生草本 茎蔓生 密生细毛 卷须分两叉 叶柄被长柔毛 叶片灰绿色 3 5深裂 裂片又羽状或2回羽状浅裂至深裂 叶片两面被短柔毛 花单生 黄色 瓠果 大形 圆或椭圆状 表面平滑 皮色浓绿 浅绿 墨绿 常有各种条纹 瓤多汁而甜 深红 淡红 黄色或白色 采种子用的品种 果小味淡 子多而大 性喜炎热 干燥和充足阳光 不耐寒 原产于非洲热带地区 我国除少数寒冷地区外 南北均有栽培 为夏季优良果品 解渴消暑 种子含油 可榨油或炒食 中医学上以瓜汁和瓜皮 称西瓜翠衣 入药 功能清暑解热 利小便 21 西瓜 西瓜除了不含脂肪外 汁液中几乎包括了人体所需要的各种营养成分 如维生素A B C和蛋白质 葡萄糖 蔗糖 果糖 苹果酸 谷氨酸 瓜氨酸 精氨酸 磷酸及钙 铁 磷和粗纤维等 西瓜味甘性寒 有清热消烦 止渴解暑 宽中上气 疗喉痹 利小便 治血痢 解酒毒的功效 适用于中暑发热 热盛津伤 烦闷口渴 尿少尿黄 喉肿口疮等 急性热病发热 口渴 汗多 烦躁时 饮新鲜西瓜汁 可清热止渴 西瓜皮鲜用或晒干后入药 味甘性凉 有清热利尿消肿之功效 可治小便不利 水肿以及湿热黄疸等症 西瓜皮的绿色部分 西瓜翠衣 可治疗水肿 烫伤 肾炎等病 用其煎汤代茶 也是很好的消暑清凉饮料 22 现代药理研究认为 西瓜所含的糖 盐和蛋白酶有治疗肾炎和降低血压的作用 西瓜子仁中也含有一种能降低血压的成份 取9 15克生食或炒食 有降压作用 并可缓解急性膀胱炎的症状 西瓜的根 叶煎汤内服 对腹泻和肠炎有一定疗效 西瓜皮含葡萄糖 氨基酸 苹果酸 番茄素以及C等多种成分 瓜皮晒干后 可解暑去热 消炎降压 还可减少胆固醇在动脉壁上的沉积 23 吃西瓜时 也有一些需要注意的问题一 不要吃得过多 否则伤脾胃 引起咽喉炎 西瓜是生冷之品 吃多了易伤脾胃 所以 脾胃虚寒 消化不良 大便滑泄者少食为宜 多食则会腹胀 腹泻 食欲下降 还会积寒助湿 导致疾病 一次食入西瓜过多 西瓜中的大量水分会冲淡胃液 引起消化不良和胃肠道抵抗力下降 二 感冒初期不要吃西瓜 否则会使感冒加重或延长治愈的时间 无论是风寒感冒还是风热感冒 其初期都属于表症 应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗 中医认为 表未解不可攻里 否则会使表邪入里 病情加重 在感冒初期 病邪在表之际 吃西瓜就相当于服用清里热的药物 会引邪入里 使感冒加重或延长治愈的时间 不过 当感冒加重出现了高热 口渴 咽痛 尿黄赤等热症时 在正常用药的同时 可吃些西瓜 有助于感冒的痊愈 三 不要吃打开过久的西瓜 气温高 西瓜打开过久易变质 繁殖病菌 食用了会导致肠道传染病 因此 吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜 24 四 肾功能不全者不要吃 短时间内大量吃西瓜 使体内水分增多 超过人体的生理容量 而肾功能不全者 其肾脏对水的调节能力大大降低 对进入体内过多的水分 不能调节及排出体外 致血容量急剧增多 容易因急性心力衰竭而死亡 五 口腔溃疡者不要吃 中医认为 口腔溃疡的主要原因是阴虚内热 虚火上扰 灼伤血肉脉络 西瓜有利尿作用 口腔溃疡者若多吃西瓜 会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些 这样会加重阴液偏虚的状态 阴虚则内热益盛 加重口腔溃疡 六 糖尿病患者要少吃 西瓜含有约5 的糖分 糖尿病患者吃西瓜过量 还会导致血糖升高 尿糖增多等后果 严重的还会出现酮症酸中毒昏迷反应 如果一次吃25 50克西瓜 对糖尿病人影响不大 所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量 25 橙子 柑橘品种繁多 有甜橙 南橘 无核蜜橘 柚子等 它们都具有营养丰富 通身是宝的共同优点 其汁富含柠檬酸 氨基酸 碳水化合物 脂肪 多种维生素 钙 磷 铁等营养成分 是孕妇喜欢吃的食品 500克橘子中含有维生素c250毫克 维生素a2 7毫克 维生素b1的含量居水果之冠 柑橘中所含的矿物质以钙为最高 磷的含量也超过大米 柑橘的皮 核络都是有名的中药 26 橙子 常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症 但是 柑橘好吃 不可多食 因为柑橘性温味甘 补阳益气 过量反于身体无补 容易引起燥热而使人上火 发生口腔炎 牙周炎 咽喉炎等 一次或者多次食用大量的柑橘后 身体内的胡萝卜素会明显增多 肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素a 使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮肤呈黄疸样改变 尤以手及脚掌最明显 常伴有恶心 呕吐症状 孕妇每天吃柑橘不应该超过3只 总重量在250克以内 27 葡萄 葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实 又名草龙珠 水晶明珠 蒲桃 蒲陶 李桃 山葫芦 葡萄被人们视为珍果 被誉为世界四大水果之首 它不但营养丰富 用途广泛 色美 气香 味可口 是果中佳品 既可鲜食又可加工成各种产品 如葡萄酒 葡萄汁 葡萄干等 而且果实 根 叶皆可入药 全身都是宝 28 葡萄的营养价值 据测定 葡萄浆果除含水分外 还含有约15 30 糖类 主要是葡萄糖 果糖和戊糖 各种有机酸 苹果酸 酒石酸以及少量的柠檬酸 琥珀酸 没食子酸 草酸 水杨酸等 和矿物质 以及各种维生素 氨基酸 蛋白质 碳水化合物 粗纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 硫胺素 核黄素 尼克酸 抗坏血酸 卵磷脂等 特别是现代医学发现 葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇 对心脑血管病有积极的预防和治疗作用 多吃葡萄 喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处 产后的妇女于饭后吃葡萄 或喝些葡萄酒 既可帮助血液循环 又可增加身体中的血色素 29 中国古代医学对葡萄药用也有记载 葡萄性味甘 酸 平 入肺 脾 肾经 能补益气血强筋骨 通经络 通淋消肿 利小便 滋肾益肝 葡萄根 叶也是中药材 葡萄易泄泻 不宜过食 医疗上能起到补肾 壮腰 滋神益血 降压 开胃的作用 尤其在预防和治疗神经衰弱 胃痛腹胀 心血管疾病等方面有较显著的疗效 滇南本草 说 大补气血 舒筋活络 滇南本草图说 说治痘症毒 胎气上冲 煎汤饮之即下 本草再新 说它 暖胃健脾 随息居饮食谱 认为它 补气 滋肾液 益肝阴 强筋骨 止渴 安胎 陆川本草 记载 滋养强壮 补血 强心利尿 冶腰痛 胃痛 精神疲惫 血虚心跳 葡萄含铁量较高 对缺铁性贫血者 食用葡萄干大有裨益 是治疗的辅助措施 30 科学吃葡萄 吃葡萄时 我们一般都把葡萄皮吐掉 殊不知 葡萄皮是一种良药 科学研究发现 葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质 可以防止正常细胞癌变 并对小鼠皮肤癌具有防治作用 说明这种物质具有良好的防癌 抗癌作用 此外 巴西有研究人员发现 葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分 具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用 可见 葡萄的科学吃法应该是带皮吃 尤其是老年朋友 常食葡萄有益健康长寿 食用时宜洗净果皮 不妨也照着绕口令中所说的那样 吃葡萄不吐葡萄皮 吧 葡萄汁 子 皮内均富含强力抗氧化物质 白藜芦醇及类黄酮等成分 它们在皮及子中的含有量上更胜一筹 白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓 抗血凝效益 可防御缺血性脑中风 如脑梗塞 脑血栓等 但是 葡萄虽属药果兼优的养生佳品 但祖国医学认为 其性寒凉 因此当脾胃不和 虚寒泄泻时应忌食 31 芒果 芒果又名 望果 即取意 希望之果 素有 热带果王 之称 芒果的营养价值很高 维生素A含量高达3 8 比杏子还要多出1倍 维生素C的含量也超过桔子 草莓 芒果含有糖 蛋白质及钙 磷 铁等营养成分 均为人体所必需 32 中医认为 芒果味甘酸 性凉无毒 具有清热生津 解渴利尿 益胃止呕 等功能 食性本草 上载文说 芒果能治 妇人经脉不通 丈夫营卫中血脉不行 之症 芒果特别适合于胃阴不足 口渴咽干 胃气虚弱 呕吐晕船等症 芒果甘酸益胃 故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用 食之不晕船恶心 堪称果中神品 芒果 33 猕猴桃 山里人叫 羊桃 亦称 基维果 藤桃 明朝李时诊作如下解释 其形如梨 其色如桃 而猕猴喜食 无中生有叫猕猴桃 是一种珍奇的野生藤本植物 有果中之王及超级水果之称 其果香甜鲜美 风味独特 营养丰富 且有保健美容之功效每人每天只需吃四克猕猴桃 便可满足对维生素C的需要 可见猕猴桃被称为果中之王 是当之无愧的 猕猴桃色香味俱佳 果皮呈黄棕色 果肉嫩黄 果心乳白 切成片晶莹透明 呈现出美丽的花纹 数百粒比芝麻还小的黑色种子 象闪光的宝石 熠熠生辉 果肉细嫩多汁 酸中带甜 风味独特 吃后满口芳香 余未无穷 34 猕猴桃 在我国古代医书中早有载述 据唐 本草拾遗 记载 它可治骨节风 瘫痪不遂 中年白发 开宝本草 说它可治 止暴渴 解烦热 压丹石 现代医学实践证明 猕猴桃具有滋补强力 清热利尿 生津润燥 调中理气之功效 维生素C含量多 对人体内的致癌物质亚销胺有阻断作用 其阻断率可达百分之九十八点五 同时还可增强心肌和血管壁的弹性韧性 促进胆固醇加速转化为胆酸 降低血中胆固醇及甘油三脂 对高血压 动脉血管硬化 肝硬化 冠心病等均具防治效果 35 柿子 柿子的营养成分十分丰富 与苹果相比 除了锌和铜的含量苹果高于柿子外 其他成分均是柿子占优 外国俗语云 一日一苹果 医生远离我 但是 要论预防心脏血管硬化 柿子的功效远大于苹果 堪称有益心脏健康的水果王 所以 每日一苹果 不如每日一柿子 柿子还有一个特点就是含碘 所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者 食用柿子很有帮助 一般人平时经常食用 对预防碘缺乏也大有好处 柿子有养肺胃 清燥火的功效 可以补虚 解酒 止咳 利肠 除热 止血 还可充饥 柿饼具有涩肠 润肺 止血 和胃等功效 适合人群 脾胃消化功能正常的人适合食用 36 柿子 温馨提示 不要空腹吃柿子 柿子宜在饭后吃 食柿应尽量少食柿皮 柿饼表面的柿霜是柿子的精华 千万不要丢弃 空腹吃柿子易患胃柿石症 柿子含单宁 易与铁质结合 从而妨碍人体对食物中铁质的吸收 所以贫血患者应少吃为好 柿子和螃蟹同属寒性食物 因而不宜同吃 患有慢性胃炎 排空延缓 消化不良等胃动力功能低下者 胃大部切除术后 不宜食柿子 柿子含糖量较高 故糖尿病人不宜食用 37 香蕉 香蕉被称为百果之冠 具有润肠通便 清热解毒 健脑益智 通血脉 填精髓 降血压等功效 主要用于 便秘 酒醉 发烧 皮肤生疮 有着较高的药用价值 现代药理学研究表明 香蕉含钠及胆固醇很低 长吃香蕉可以有效的防止血管硬化 降低血液中的胆固醇 一根香蕉的热量是105个卡路里 但不含任何脂肪 是非常好的点心 香蕉的营养成分 每100克含有水分75 8克 蛋白质1 4克 脂肪0 2克 膳食纤维1 2克 碳水化合物20 8克钙7毫克 磷28毫克 锌0 18毫克 含有胡萝卜素60微克 维生素B1 尼克酸 维生素C 38 香蕉 香蕉属于高钾食品 钾离子可强化肌力及肌耐力 因此特别受运动员的喜爱 钾对人体的钠具有抑制作用 多吃香蕉 可降低血压 预防高血压和心血管疾病 研究显示 每天吃两条香蕉 可有效降低10 血压 香蕉性寒味甘 远古书籍中早有记载其营养价值 功效包括清热解毒 润肠通便 润肺止咳 降低血压和滋补作用等 属于优质水果 真正价廉物美 不过 香蕉性质偏寒 胃痛腹凉 脾胃虚寒的人应少吃 39 草莓 草莓又叫红莓 杨莓 地莓 草莓属蔷薇科多年生草本植物 又叫洋莓 原产于南美洲 我国是在20世纪初才引进的 草莓品种繁多 有2000多个品种 果实鲜红美艳 柔软多汁 甘酸宜人 芳香馥郁 有 水果皇后 的美誉 草莓营养丰富 富含多种有效成分 每百克鲜果肉中含维生素C60毫克 比苹果 葡萄含量还高 果肉中含有大量的糖类 蛋白质 有机酸 果胶等营养物质 此外 草莓还含有丰富的维生素B1 B2 C PP以及钙 磷 铁 钾 锌 铬等人体必需的矿物质和部分微量元素 草莓是人体必需的纤维素 铁 钾 维生素C和黄酮类等成分的重要来源 40 草莓 祖国医学认为 草莓性凉味酸 无毒 具有润肺生津 清热凉血 健脾解酒等功效 1 遇积食腹胀 胃口不佳时 可在饭前吃草毒60克 每日3次 2 齿龈出血 口舌生疮 小便少 色黄时 可将鲜草莓60克捣烂 冷开水冲服 每日3次 3 干咳无痰 日久不愈时 可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服 每日3次 4 遇烦热干咳 咽喉肿痛 声音嘶哑时 可用草莓鲜果洗净榨汁 每天早晚各一杯 5 酒后头昏不适时 可一次食用鲜草莓100克 洗净后一次服完 有助于醒酒 6 营养不良或病后体弱消瘦者 可将洗净的草莓榨汁 再加入等量米酒拌匀即成草莓酒 早晚各饮1杯 41 哈密瓜 哈密瓜甲天下 瓜以地名 地以瓜闻 哈密瓜名扬天下已有800年的历史 哈密种植甜瓜也有上千年的历史了 哈密瓜真正的出名是在清代的康熙年间 据史实 回疆志 中记载叙述 回人最喜种瓜 瓜熟时老少男女恣意饱啖 以抵饮食故 回地广种多收 如积粟备粮 自康熙年间 哈密王投诚 此瓜始入中国 中原 谓之哈密瓜 彼时皆视为开珍品 价颇贵 及平定回疆以来 哈密迤西 处处皆有 自清康熙三十六年 1697 哈密王向清王朝进贡哈密瓜开始 每年都有哈密瓜向北京朝贡 据说哈密瓜名是康熙皇帝所赐 至今流传延续 而今哈密瓜已不只是宫廷贡品了 它已进入普通百姓的家庭 42 哈密瓜 哈密瓜果实富含营养 果肉 瓜籽 瓜蒂均各有用途 营养成分 哈密瓜果实含有大量糖 维生素和纤维素 据测定 哈密瓜果实干物质含量为6 18 5 其中总糖为4 6 15 8 包括葡萄糖2 3 6 果糖0 5 3 6 蔗糖1 11 2 维生素C为29 39 1毫克 100克鲜果 果酸0 054 0 128 果胶0 8 4 5 纤维素和半纤维素2 6 6 7 据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 1991 对北京市场上的哈密瓜化验 每100克果肉中含蛋白质0 5克 脂肪0 1克 糖类7 7克 灰分0 5克 钾190毫克 钙4毫克 镁19毫克 锰0 01毫克 锌0 13毫克 铜0 01毫克 磷19毫克 硒1 1微克 胡萝卜素920微克 维生素B0 01毫克 维生素C12毫克 43 用途 哈密瓜以成熟的果实作为新鲜果品供食用 在瓜果消费中 哈密瓜是一种高档品 哈密瓜 尤其是厚皮哈密瓜的佳品 其甜度在瓜果中居首位 而且含酸量低 味道甘甜 这对喜好甜味的人极具吸引力 切片晒干后的哈密瓜干 含糖量超过60 更是甜味世界中的极品 成熟哈密瓜除含糖量高外 还含有乙酸乙酯和乙醇 乙烯等 能散发出浓郁的芳香气味 这也是哈密瓜广为消费者喜爱的原因之一 哈密瓜除果实供鲜食外 还有其他多种用途 中医药学认为 哈密瓜果肉性寒 味甘 具有止渴 除烦热 利小便等功效 哈密瓜入药多用瓜蒂及籽仁 哈密瓜蒂药用时叫苦丁香 有效成分为哈密瓜毒素 哈密瓜籽作药用时 应晒干捣碎去油 哈密瓜籽含有27 的脂肪酸和5 78 的蛋白质 糖类等 可供榨油及作牲畜饲料 44 西红柿 茄科 番茄属草本植物 果实为多汁浆果 别名西红柿 有圆球 扁圆 椭圆及洋梨形等 成熟后呈红 粉红或黄色 受精后胎座增生的胶状物充满果室 西红柿中含柠檬酸 苹果酸 多种糖类 维生素 和胡萝卜素 具促进消化 抑制细菌 保护皮肤弹性 促进骨骼钙化 防治动脉粥样硬化 缓解脑细胞疲劳 保护血管 防治高血压等功效 还可以防治小儿佝偻病 夜盲症和眼干燥症 西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质 这种物质在体内含量上升时 癌症发病率则明显下降 此外 这种物质可抑制酪氨酸酶的活性 使人沉着的色素减退消失 雀斑减少 起到美容作用 45 西红柿 西红柿有很多品种 在你选择起来有些困惑时 不妨按颜色来挑选 因为不同颜色的西红柿具有不同的保健功效哦 红色浓重的 富含番茄红素 对预防癌症很有好处 橙色的番茄红素含量少 但胡萝卜素含量高一些 粉红色的含有少量番茄红素 但胡萝卜素很少 浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素 不含有番茄红素 46 西红柿 番茄性寒凉 脾胃虚弱 容易腹泻的人 就要适当控制吃生番茄的量了 最好采用熟吃的方法 吃番茄减肥的人也要注意 非常饥饿的时候吃生番茄 可是越吃越饿啊 这时 就不如喝一碗番茄蛋汤了 虽然热量很低 却能安慰饥饿的胃肠 如果要满足维生素C的需求 则各种番茄都可以 关键是选新鲜 应季 风味浓的产品 如果要补充番茄红素 胡萝卜素等抗氧化成分 则应当选颜色深红的 或是橙色的 而不是粉红色的或浅黄色的 47 樱桃 樱桃外表美丽 内涵 也很丰富 樱桃热量低 不含脂肪 富含维生素A 维生素C 维生素E 锌 铜 铁 钙 镁 磷 叶酸等人体必需的成分 它能够为人体去除毒素 而且还有通便的功用 并降低血液胆固醇 它特别适合女性食用 有补虚养血的功效 樱桃虽好 但不宜多吃 若食用过多会引起中毒 一旦吃多了樱桃发生不适 可用甘蔗汁清热解毒 此外 樱桃性温热 患热性病及虚热咳嗽者要忌食 48 樱桃 樱桃鲜果营养丰富 其铁含量居众果之冠 可促进血红蛋白再生 对贫血患者具相当补益 其他营养成分亦极丰富 如胡萝卜素的含量为苹果的2 7倍 果实性温味甘 有调中益脾 调气活血 平肝祛热之功效 樱桃的含铁量位居水果之首 维生素含量高于苹果 其他矿物质磷 钾的含量也很高 是最佳的补血益气滋养品 可增强体质 健脑益智 它能使皮肤嫩白光滑 去皱除斑 市面上十分抢眼的樱桃 就是很有价值的天然药食 樱桃的果肉 能去除毒素和不洁的体液 因而对肾脏排毒具有相当的功效 同时还有温和的通便作用 选择时 最好选择果实饱满结实 带有绿梗的樱桃 49 喝果汁的益处多 相信你也知道 但不同果汁有不同的好处 看看不同果汁对身体的益处 1苹果汁 调理肠胃 促进肾机能 預防高血压 2芒果汁 帮助消化 防止晕船呕吐喉咙疼 3菠萝汁 消肿 帮助消化 舒緩喉痛 各种果汁的功效A 50 木瓜汁 消滯润肺 帮助消化蛋白质 西瓜汁 消暑利尿 降血压 西芹汁 补充体力 舒緩焦虑 压力 香蕉汁 提高精力 強健肌肉 滋润肺肠 血脉畅通 葡萄汁 调节心跳 补血安神 加強肾 肝功能 帮助消化 各种果汁的功效榜B 51 柠檬汁 含丰富维他命C 止咳化痰 有助排除体內毒素 橙汁 滋润健胃 強化血管 可預防心脏病 中风 伤风 感冒和瘀伤 梨汁 能維持心脏 血管正常运作 去除体內毒素 椰子汁 預防心脏病 关节炎和癌症 強健肌肤 滋润止咳 各种果汁的功效榜B 52