北京市2019版高考化学 专题二十 基本营养物质课件.ppt

专题二十基本营养物质 高考化学 北京市专用 考点一糖类A组自主命题 北京卷题组1 2012北京理综 11 6分 下列说法正确的是 A 天然植物油常温下一般呈液态 难溶于水 有恒定的熔点 沸点B 麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖 故二者均为还原型二糖C 若两种二肽互为同分异构体 则二者的水解产物不一致D 乙醛 氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体 五年高考 答案DA项 天然植物油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯 有单甘油酯 混甘油酯等 属混合物 故无恒定的熔点 沸点 B项 麦芽糖是还原型二糖 蔗糖不是还原型二糖 C项 H2N R1 CONH R2 COOH与H2N R2 CONH R1 COOH互为同分异构体 水解产物相同 D项 乙醛能与酚类发生类似甲醛与苯酚的缩聚反应 2 2017课标 8 6分 下列说法正确的是 A 植物油氢化过程中发生了加成反应B 淀粉和纤维素互为同分异构体C 环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D 水可以用来分离溴苯和苯的混合物 B组统一命题 省 区 市 卷题组 答案A植物油中含有碳碳不饱和键 氢化过程中植物油与氢气发生了加成反应 A正确 淀粉和纤维素的聚合度不同 它们的分子式不同 所以不互为同分异构体 B错误 环己烷与苯都不与酸性KMnO4溶液反应 所以不能用酸性KMnO4溶液鉴别环己烷与苯 C错误 溴苯与苯互溶且均不溶于水 不能用水分离溴苯和苯的混合物 D错误 知识拓展常见的能使酸性高锰酸钾溶液褪色的有机物有烯烃 炔烃 某些苯的同系物 醇 酚 醛等 3 2015福建理综 7 6分 下列关于有机化合物的说法正确的是 A 聚氯乙烯分子中含碳碳双键B 以淀粉为原料可制取乙酸乙酯C 丁烷有3种同分异构体D 油脂的皂化反应属于加成反应 答案B氯乙烯分子中含有碳碳双键 通过加聚反应生成的聚氯乙烯分子中没有碳碳双键 故A错误 以淀粉为原料可以制备乙醇 乙醇可被氧化生成乙酸 故可以制取乙酸乙酯 故B正确 丁烷只有正丁烷 异丁烷两种同分异构体 故C错误 油脂的皂化反应属于水解反应 取代反应 故D错误 4 2015广东理综 7 4分 化学是你 化学是我 化学深入我们生活 下列说法正确的是 A 木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C 包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃D PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃 答案BA项 木材纤维的主要成分是纤维素 遇碘水不显蓝色 B项 食用花生油的主要成分是油脂 鸡蛋清的主要成分是蛋白质 二者都能发生水解反应 C项 聚氯乙烯中含有氯元素 不属于烃 D项 对二甲苯属于芳香烃 为不饱和烃 5 2014浙江理综 10 6分 下列说法正确的是 A 乳酸薄荷醇酯 仅能发生水解 氧化 消去反应B 乙醛和丙烯醛 不是同系物 它们与氢气充分反应后的产物也不是同系物C 淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖D CH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3互为同分异构体 1H NMR谱显示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原子的比例相同 故不能用1H NMR来鉴别 答案C由乳酸薄荷醇酯的结构可知 其还能发生取代反应 A错误 乙醛和丙烯醛与H2充分反应后分别生成乙醇和丙醇 二者属于同系物 B错误 淀粉和纤维素在酸催化下可以发生水解 且完全水解后的产物都是葡萄糖 C项正确 CH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3的核磁共振氢谱显示的峰的数目和面积比虽然相同 但峰的位置不同 可以用1H NMR来鉴别 故D错误 评析本题考查有机化学基础 学生需应用加成反应原理 同系物辨析 高分子化合物水解和核磁共振氢谱等知识解决问题 D项中峰的位置不同是学生容易忽略的问题 6 2014福建理综 7 6分 下列关于乙醇的说法不正确的是 A 可用纤维素的水解产物制取B 可由乙烯通过加成反应制取C 与乙醛互为同分异构体D 通过取代反应可制取乙酸乙酯 答案CA项 纤维素水解的最终产物是葡萄糖 葡萄糖在酶的作用下可转化为乙醇 B项 乙烯与水发生加成反应生成乙醇 C项 乙醇的分子式为C2H6O 而乙醛的分子式为C2H4O 故C项错误 D项 乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯 属于取代反应 7 2018课标 36 15分 以葡萄糖为原料制得的山梨醇 A 和异山梨醇 B 都是重要的生物质转化平台化合物 E是一种治疗心绞痛的药物 由葡萄糖为原料合成E的路线如下 回答下列问题 1 葡萄糖的分子式为 2 A中含有的官能团的名称为 3 由B到C的反应类型为 4 C的结构简式为 5 由D到E的反应方程式为 6 F是B的同分异构体 7 30g的F与足量饱和碳酸氢钠反应可释放出2 24L二氧化碳 标准状况 F的可能结构共有种 不考虑立体异构 其中核磁共振氢谱为三组峰 峰面积比为3 1 1的结构简式为 答案 1 C6H12O6 2 羟基 3 取代反应 4 5 6 9 解析 2 葡萄糖催化加氢 醛基变为羟基 3 由B到C过程中 分子中增加2个碳原子 故B中只有1个羟基发生酯化反应 6 B的分子式为C6H10O4 相对分子质量为146 则7 30gF的物质的量为0 05mol 1molF分子中应含有2mol COOH 则F的可能结构有9种 另一个 COOH连在编号碳原子上 其中有三种氢原子 且数目比为3 1 1的结构简式为 解题关键无机含氧酸与醇羟基也可以发生取代反应 考点二油脂A组自主命题 北京卷题组1 2014北京理综 10 6分 下列说法正确的是 A 室温下 在水中的溶解度 丙三醇 苯酚 1 氯丁烷B 用核磁共振氢谱不能区分HCOOCH3和HCOOCH2CH3C 用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D 油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应 且产物相同 答案A室温下 丙三醇易溶于水 苯酚微溶于水 而1 氯丁烷难溶于水 故A项正确 分析核磁共振氢谱 HCOOCH3会产生两组峰 且峰面积之比为1 3 HCOOCH2CH3会产生三组峰 且峰面积之比为1 2 3 故B项错误 Na2CO3与CH3COOH反应可产生CO2气体 乙酸乙酯与Na2CO3不反应 可以区分 故C项错误 油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油 在碱性条件下水解则生成高级脂肪酸盐和甘油 故D项错误 易错警示油脂是油和脂肪的总称 油和脂肪都是酯 都能水解 油脂水解时的酸碱性不同 所得产物不同 2 2014广东理综 7 4分 生活处处有化学 下列说法正确的是 A 制饭勺 饭盒 高压锅等的不锈钢是合金B 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D 磨豆浆的大豆富含蛋白质 豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 B组统一命题 省 区 市 卷题组 答案A不锈钢是含铁 铬 碳等的合金 A项正确 棉和麻的主要成分为纤维素 与淀粉不互为同分异构体 B项错误 花生油和牛油均属于油脂 都能发生皂化反应 但前者为烃基中含较多不饱和键的植物油 后者为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油 C项错误 豆浆煮沸后蛋白质发生了变性 不会水解成氨基酸 D项错误 3 2013福建理综 6 6分 化学与社会 生产 生活密切相关 下列说法正确的是 A 石英只能用于生产光导纤维B 从海水中提取物质都必须通过化学反应才能实现C 为了增加食物的营养成分 可以大量使用食品添加剂D 地沟油 禁止食用 但可以用来制肥皂 答案DA项 生产光导纤维是石英的用途之一 并非唯一用途 B项 海水晒盐制取粗盐为物理变化 C项 食品添加剂不能过量使用 必须符合国家标准 4 2013课标 7 6分 在一定条件下 动植物油脂与醇反应可制备生物柴油 化学方程式如下 3R OH动植物油脂短链醇 生物柴油甘油下列叙述错误的是 A 生物柴油由可再生资源制得B 生物柴油是不同酯组成的混合物C 动植物油脂是高分子化合物D 地沟油 可用于制备生物柴油 答案C动植物油脂和短链醇都属于可再生资源 A项正确 生物柴油是由含有不同烃基的酯分子组成的 故生物柴油是不同酯组成的混合物 B项正确 动植物油脂不属于高分子化合物 C项错误 地沟油 属于动植物油脂 可用于制备生物柴油 D项正确 考点三蛋白质A组自主命题 北京卷题组1 2011北京理综 7 6分 下列说法不正确的是 A 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B 用溴水即可鉴别苯酚溶液 2 4 己二烯和甲苯C 在酸性条件下 CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OHD 用甘氨酸 和丙氨酸 缩合最多可形成4种二肽 答案C由酯化反应的实质 酸脱羟基醇脱氢 可知水解后18O应在醇中 2 2018课标 7 6分 化学与生活密切相关 下列说法错误的是 A 泡沫灭火器可用于一般的起火 也适用于电器起火B 疫苗一般应冷藏存放 以避免蛋白质变性C 家庭装修时用水性漆替代传统的油性漆 有利于健康及环境D 电热水器用镁棒防止内胆腐蚀 原理是牺牲阳极的阴极保护法 B组统一命题 省 区 市 卷题组 答案AA项 泡沫灭火器利用了盐类相互促进的水解反应 可用于一般的起火 但不适用于电器起火 电器起火常用干粉灭火器灭火 3 2016课标 7 6分 化学与生活密切相关 下列有关说法错误的是 A 用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B 食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C 加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D 医用消毒酒精中乙醇的浓度为95 答案DA项 蚕丝的主要成分为蛋白质 灼烧有烧焦羽毛的气味 可与人造纤维区分 B项 食用油的主要成分为油脂 反复加热会发生复杂的化学反应产生稠环芳烃等有害物质 C项 蛋白质是流感病毒的组成成分 加热能使蛋白质变性从而杀死流感病毒 D项 医用消毒酒精中乙醇的浓度为75 错误 4 2016天津理综 2 6分 下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 A 蛋白质水解的最终产物是氨基酸B 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C 氨基丙酸与 氨基苯丙酸混合物脱水成肽 只生成2种二肽D 氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子 在电场作用下向负极移动 答案A氨基酸遇重金属离子不会变性 B错误 氨基丙酸与 氨基苯丙酸混合物脱水成肽 能生成4种二肽 C错误 氨基酸溶于过量NaOH溶液中生成的离子为阴离子 在电场作用下向正极移动 D错误 5 2015天津理综 3 6分 下列说法不正确的是 A Na与H2O的反应是熵增的放热反应 该反应能自发进行B 饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀 但原理不同C FeCl3和MnO2均可加快H2O2分解 同等条件下二者对H2O2分解速率的改变相同D Mg OH 2固体在溶液中存在平衡 Mg OH 2 s Mg2 aq 2OH aq 该固体可溶于NH4Cl溶液 答案CA项 2Na s 2H2O l 2NaOH aq H2 g 上述反应的 S 0 H 0 则 G H T S 0 该反应能自发进行 B项 饱和Na2SO4溶液使蛋白质溶液产生沉淀的原理是蛋白质发生盐析 属于物理变化 而浓硝酸使蛋白质沉淀的原理是蛋白质发生变性 属于化学变化 C项 FeCl3和MnO2都可作H2O2分解反应的催化剂 但催化效果不同 D项 Mg OH 2固体在溶液中存在平衡 Mg OH 2 s Mg2 aq 2OH aq 向平衡体系中加入NH4Cl溶液后 N与OH 反应生成NH3 H2O 从而使上述平衡正向移动 Mg OH 2固体溶解 考点一糖类1 2018北京东城一模 6 手工制作工艺在我国有着悠久的历史 是中华民族文化艺术的瑰宝 下列手工艺品用金属材料制成的是 A组2016 2018年高考模拟 基础题组 三年模拟 答案CA项 糖人中的糖类物质属于有机化合物 B项 面制品的主要成分是淀粉 淀粉属于天然有机高分子材料 C项 铁画是铁制品 铁属于金属材料 D项 木雕属于木制品 木材主要成分是纤维素 纤维素属于多糖 是天然有机高分子材料 2 2018北京人大附中模拟 7 天工开物 中记载 人贱者短褐 枲裳 冬以御寒 夏以蔽体 其质造物之所具也 属草木者 为枲 麻 苘 葛 属禽兽与昆虫者为裘褐 丝绵 各载其半 而裳服充焉矣 文中的 枲 麻 苘 葛 和 裘褐 丝绵 的主要成分分别属于 A 糖类 蛋白质B 糖类 油脂C 蛋白质 纤维素D 纤维素 油脂 答案A 枲 麻 苘 葛 属于草木 主要成分为纤维素 纤维素属于糖类 裘褐 丝绵 来源于禽兽和昆虫 主要成分为蛋白质 3 2018北京潞河中学模拟 8 下列有关化学物质的叙述错误的是 A 水可以用来分离甘油和乙醇B 果糖和葡萄糖互为同分异构体C 甲烷 甲醇 甲苯 甲酸均可发生取代反应D 植物油可经催化加氢转化为脂肪 答案AA项 甘油和乙醇都能与水互溶 B项 果糖和葡萄糖分子式都是C6H12O6 但结构不同 所以互为同分异构体 C项 甲烷与氯气 甲醇与羧酸 甲苯与硝酸 甲酸与醇的反应均属于取代反应 D项 植物油中含有碳碳双键 可与氢气发生加成反应转化为脂肪 4 2017北京东城二模 9 下列说法正确的是 A 葡萄糖 蔗糖均可发生银镜反应B 硫酸铵和乙酸铅均能使蛋白质发生变性C 乙炔和乙醛均可作为合成聚合物的单体D 淀粉和油脂都是能够发生水解反应的高分子化合物 答案CA项 蔗糖不是还原性糖 不能发生银镜反应 B项 硫酸铵能够使蛋白质发生盐析 但不能使蛋白质变性 C项 乙炔分子中含有碳碳三键 可以发生加聚反应生成高分子化合物 乙醛可以和苯酚发生缩聚反应生成高分子化合物 D项 油脂不是高分子化合物 5 2017北京西城一模 8 下列实验方案中 可行的是 A 用食醋除去热水瓶中的水垢B 用米汤检验加碘盐中的碘酸钾 KIO3 C 向Al2 SO4 3溶液中加过量NaOH溶液 制Al OH 3D 向稀硫酸催化水解后的麦芽糖溶液中直接加入新制Cu OH 2悬浊液 检验水解产物 答案AA项 水垢的主要成分为CaCO3 可与食醋发生反应生成易溶于水的物质而除去 B项 碘单质遇到淀粉变蓝色 含碘化合物遇到淀粉不会变蓝色 C项 Al OH 3可与NaOH溶液反应生成NaAlO2 D项 麦芽糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖 葡萄糖与新制Cu OH 2悬浊液的反应需在碱性条件下进行 6 2016北京丰台期末 12 下列说法正确的是 A 蔗糖与麦芽糖都具有还原性 水解产物都是葡萄糖B 淀粉和纤维素互为同分异构体 水解产物都是葡萄糖C 蛋白质在酶的作用下 水解为多肽 最终生成氨基酸D 植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯 前者的饱和程度更高 答案CA项 蔗糖不是还原性糖 水解产物是葡萄糖和果糖 B项 淀粉和纤维素的聚合度不同 不属于同分异构体 C项 蛋白质在酶的作用下 水解为多肽 最终生成氨基酸 D项 植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯 动物油的饱和程度更高 考点二油脂1 2018北京海淀零模 6 下列属于合成高分子材料的是 答案CA项 单晶硅可用于制造计算机芯片 硅属于无机非金属材料 B项 人造奶油的主要成分是油脂 不属于高分子材料 C项 涤纶是六大合成纤维之一 属于合成高分子材料 D项 陶瓷是硅酸盐产品 属于无机非金属材料 2 2018北京二中模拟 10 下列关于有机化合物的说法正确的是 A 环己烷的二氯代物和十氯代物均只有4种B 油脂在水解过程中发生了加成反应C 蔗糖是葡萄糖的同系物D 溴水可用来区分乙醇 乙酸 苯 答案AA项 环己烷的二氯代物有4种 分别是1 1 二氯环己烷 1 2 二氯环己烷 1 3 二氯环己烷 1 4 二氯环己烷 环己烷的分子式为C6H12 故其十氯代物与二氯代物的种数相同 B项 油脂在水解过程中发生了取代反应 C项 蔗糖和葡萄糖的结构不相似 不互为同系物 D项 乙酸和乙醇均溶于水 且不能被溴水氧化而使溴水褪色 无法区分 3 2018北京东城期末 2 生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍 主要成分是油脂 下列说法不正确的是 A 油脂属于天然高分子化合物B 热的烧碱溶液去油渍效果更好C 清洗时 油脂在碱性条件下发生水解反应D 烧碱具有强腐蚀性 故清洗时必须戴防护手套 答案AA项 油脂不属于高分子化合物 B项 加热促进油脂的水解平衡正向移动 也会加快反应速率 C项 油脂中含有酯基 酯基在碱性环境下可以发生水解反应 D项 对皮肤有腐蚀作用的物质 在接触时必须有防护措施 4 2017北京丰台期末 2 化学与生活密切相关 下列说法正确的是 A 甘油和植物油都属于油脂B 柠檬有酸味 属于酸性食物C 食品中的抗氧化剂不能起到防腐作用D 残留有少量食盐水的铁锅易生锈 因为发生了电化学腐蚀 答案DA项 甘油是丙三醇 属于醇类 B项 柠檬有酸味 但其在人体内的代谢产物呈碱性 属于碱性食物 C项 食品中的抗氧化剂能够防止食物被氧化变质 具有防腐作用 D项 残留有少量食盐水的铁锅易生锈 是因为发生了吸氧腐蚀 5 2017北京石景山一模 11 固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用 其制备方法之一如下 下列说法不正确的是 A 将酒精加热到60 的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B 上述过程中 有酸碱中和反应发生C 上述过程中 加入NaOH发生皂化反应D 常温下 硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度 答案CC项 硬脂酸属于有机酸 能与氢氧化钠发生中和反应 6 2016北京房山期中 21 糖类 油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质 以下叙述正确的是 A 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 答案BA项 植物油中含较多不饱和烃基 能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色 B项 淀粉水解的最终产物为葡萄糖 C项 葡萄糖为单糖 不能发生水解反应 D项 硫酸铜属于重金属盐 蛋白质遇重金属盐发生变性 变性是不可逆的 考点三蛋白质1 2018北京师大附中模拟 9 下列说法正确的是 A 植物油的主要成分是高级脂肪酸B 异丙苯 中碳原子可能处于同一平面上C 某些蛋白质可溶于溶剂形成分子胶体 但遇乙醇发生变性D 分子式为C4H10O并能与金属钠反应的有机物有5种 不含立体异构 答案CA项 植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 B项 异丙苯 中苯环为平面结构 与苯环直接相连的C与苯环中的6个C共面 2个甲基中的碳原子最多有1个与苯环中的C共平面 故异丙苯中的碳原子不可能都处于同一平面上 D项 分子式为C4H10O并能与金属钠反应的有机物为醇 即为C4H9OH 丁基有4种结构 故符合条件的有机物有4种 2 2018北京牛栏山一中模拟 8 下列关于有机物的说法不正确的是 A 蔗糖在一定条件下能发生水解反应 氧化反应B 苯丙氨酸和谷氨酸缩合最多可以形成3种二肽C 蛋白质的颜色反应是指浓硝酸能使某些蛋白质变黄D 油脂中的碳链含碳碳双键时主要是低沸点的植物油 答案BB项 1个苯丙氨酸分子中含有1个氨基 1个羧基 1个谷氨酸分子中含有1个氨基 2个羧基 由于同种氨基酸与不同氨基酸之间均能形成二肽 故苯丙氨酸和谷氨酸缩合最多可以形成6种二肽 易错警示判断氨基酸脱水形成二肽的种类时 既要考虑不同氨基酸分子间可以形成二肽 又要考虑同种氨基酸分子间也可以形成二肽 3 2018北京东城期末 5 下列说法不正确的是 A 蛋白质是生命的基础 是人类必需的营养物质B 维生素C又称抗坏血酸 新鲜蔬菜中富含维生素CC 阿司匹林是常用的解热镇痛药 可以长期大量服用D 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖 在人体中发生氧化反应 放出能量 答案CC项 长期大量服用阿司匹林会出现胃肠道反应 水杨酸反应等 因此不能长期大量服用 4 2018北京西城重点高中联考 3 下列说法中 不正确的是 A 醋酸铅等重金属盐可使蛋白质变性B 氨基酸能与盐酸 氢氧化钠分别发生反应C 甲醛能发生氧化反应 还原反应和聚合反应D 油脂只能在碱性条件下发生水解反应 答案DA项 醋酸铅等重金属盐可使蛋白质变性 B项 氨基酸中的氨基显碱性 能与盐酸反应 羧基显酸性 能与氢氧化钠反应 C项 甲醛中含有醛基 能被氧化剂 如银氨溶液 新制的氢氧化铜等 氧化 能与氢气发生还原反应 能与苯酚发生缩聚反应 D项 油脂属于酯类 在酸性和碱性条件下都能发生水解反应 5 2017北京海淀期末 2 下列说法不正确的是 A 碘酒可使蛋白质变性 故能消毒杀菌B 天然氨基酸能溶于强酸或强碱溶液 是两性化合物C 食盐 糖 醋可作调味剂 不可用作食品防腐剂D 船舶外壳装上锌块 是利用牺牲阳极的阴极保护法进行防腐的 答案CC项 食盐 糖 醋可作调味剂 也可用作食品防腐剂 6 2016北京西城二模 7 下列说法中 不正确的是 A 维生素C有还原性B 天然油脂有固定的熔 沸点C 麦芽糖水解的产物为还原性糖D 氨基酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应 答案BA项 维生素C具有还原性 B项 天然油脂属于混合物 没有固定的熔 沸点 C项 麦芽糖水解生成葡萄糖 葡萄糖是多羟基醛 具有还原性 是还原性糖 D项 氨基酸具有两性 既能与酸反应也能与碱反应 1 2018北京海淀一模 8 下列物质用途与物质性质的对应关系中 不正确的是 B组2016 2018年高考模拟 综合题组时间 10分钟分值 30分 选择题 每题5分 共30分 答案CA项 水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁 白醋中含有乙酸 乙酸具有酸性 可以与碳酸钙和氢氧化镁发生反应 从而除去水垢 B项 紫外线照射能使蛋白质变性 常用于消毒灭菌 C项 植物油中含有碳碳不饱和键 能够与氢气发生加成反应 生成氢化植物油 D项 淀粉属于多糖 在一定条件下可以发生水解反应 最终生成葡萄糖 易错警示油脂包括植物油和动物油 植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯 可以发生加成反应 动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯 不能发生加成反应 2 2018北京四中期中 2 下列说法中 不正确的是 A 麦芽糖水解的产物只有葡萄糖B 苯酚可用于合成高分子化合物C 油脂水解可以制取高级脂肪酸D 鸡蛋清遇醋酸铅后产生的沉淀能重新溶于水 答案DA项 麦芽糖水解的产物只有葡萄糖 而蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖 B项 苯酚是一种重要的化工原料 可以和醛发生缩聚反应合成酚醛树脂 C项 油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油 因此可以制取高级脂肪酸 D项 鸡蛋清的主要成分是蛋白质 蛋白质遇到重金属盐发生变性而沉淀 且沉淀不能重新溶于水 易错警示蛋白质可以发生盐析 盐析是可逆过程 蛋白质遇到重金属盐能发生变性 变性是不可逆过程 知识拓展麦芽糖分子中含有醛基 1分子麦芽糖水解生成2分子葡萄糖 蔗糖分子中不含醛基 1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖 3 2018北京昌平期末 2 下列说法正确的是 A 淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B 氯乙烯和溴乙烷均能发生加成反应C 天然油脂的主要成分是高级脂肪酸D 和互为同系物 答案AA项 淀粉和纤维素都属于多糖 在一定条件下都可以发生水解 最终产物都是葡萄糖 B项 氯乙烯中含有碳碳双键 可以发生加成反应 溴乙烷中不含不饱和键 不能发生加成反应 C项 天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D项 和的结构不相似 不属于同系物 解题关键同系物的定义是 结构相似 分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的有机物 其中结构相似的意思是指有机物中的官能团的种类和数目相同 本题选项D中的两种有机物的官能团明显不同 所以一定不属于同系物 易错警示天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 水解可以生成高级脂肪酸 盐 和甘油 4 2017北京西城期末 3 下列说法中 不正确的是 A 油脂水解的产物中一定含甘油B 糖类 油脂和蛋白质都属于高分子化合物C 氨基酸既能与盐酸反应 也能与NaOH反应D 医疗上用75 的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性 答案BA项 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 水解的产物中一定含甘油 B项 单糖 低聚糖和油脂都不属于高分子化合物 C项 氨基酸中含有氨基和羧基 既能与盐酸反应 也能与NaOH反应 D项 医疗上用75 的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性 易错警示不是所有的糖类都属于高分子化合物 油脂的相对分子质量较大 但它不属于高分子化合物 知识拓展在某些物理因素或化学因素的影响下 蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象 称为蛋白质的变性 物理因素包括 加热 加压 紫外线照射 超声波等 化学因素包括 强酸 强碱 重金属盐 乙醇 丙酮等 5 2017北京门头沟一模 9 下列说法不正确的是 A 酿酒过程中 葡萄糖可通过水解反应生成酒精B 丙烷和2 甲基丙烷的一氯代物均为两种C 油脂发生皂化反应能生成甘油D 是高分子化合物的单体 答案AA项 葡萄糖是单糖 不能发生水解反应 B项 丙烷和2 甲基丙烷的一氯代物均为两种 C项 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 可以生成甘油 D项 分子中含有碳碳不饱和键 可以在一定条件下发生加聚反应生成高分子化合物 易错警示葡萄糖是单糖 不能发生水解反应 思路分析判断一氯代物的种类时 可以利用等效氢法 丙烷和2 甲基丙烷分子中均有两种不同化学环境的氢原子 因此 二者的一氯代物均有两种 6 2016北京东城一模 8 下列说法正确的是 A 油脂是天然高分子化合物B 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C 蛋白质溶液中加入Na2SO4可使其变性D 苯酚 甲醛通过加聚反应可制得酚醛树脂 答案BA项 油脂不是高分子化合物 B项 蔗糖和麦芽糖的分子式相同 结构不同 互为同分异构体 C项 蛋白质溶液中加入Na2SO4可以发生盐析 不能发生变性 D项 苯酚和甲醛通过缩聚反应可以制得酚醛树脂 易错警示油脂的相对分子质量虽然较大 但比高分子化合物的相对分子质量小得多 故油脂不属于高分子化合物 知识拓展蛋白质盐析与变性的比较