《粉茶》编制说明

1 粉 茶 行 业 标 准 编 制 说 明一、任务来源本标准依据中华全国供销合作总社供销科社标字20185 号文件关于下达 2018 年度供销合作社标准化项目计划的通知 （项目编号：2018GH-ZX-14）起草和编制。本标准主要起草单位是中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江艺福堂茶业有限公司、江苏鑫品茶业有限公司。二、标准制定的原则和依据本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则进行编写。标准内容依据国家相关法律法规和相关强制性标准 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则的要求进行起草和编制。三、标准起草和征求意见过程标准制定小组经过大量的调查、研究、分析等工作，根据当前茶产品的发展和市场需求的基础上，按标准制定的科学性、合理性、实用性、可操作性的要求，起草、编制了粉茶行业标准（征求意见稿） 。四、标准中主要条款的说明1 粉茶的定义以绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶为原料，经研磨等工艺加工而成的粉状茶产品。2 产品分类产品按原料的不同，分为绿茶粉、红茶粉、黄茶粉、白茶粉、乌龙茶粉、黑茶粉。3 要求3.1 原料2该条款规定了各产品的原料要求：绿茶应 GB/T 14456.1 的规定。红茶应符合 GB/T 13738.1 和 GB/T 13738.2 的规定。黄茶应符合 GB/T 21725 的规定。白茶应符合 GB/T 22291 的规定。乌龙茶应符合 GB/T 30357.1 的规定。黑茶应符合 GB/T 32719.1 的规定。3.2 感官品质该条款规定了产品的色泽应符合相应茶类的色泽，产品的组织形态为粉状，产品的香气和滋味应符合相应茶类的香气和滋味并且无杂质。3.3 理化指标理化指标分别规定了粒度、水分、总灰分的指标。其中粒度应（D80，即 80%以上）75m（200 目），水分应6.0%，总灰分应7.5%。3.4 卫生指标污染物限量按 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量规定执行；农药残留限量按 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量规定执行。3.5 净含量净含量的要求按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。4、试验方法按相关国家标准的规定执行。5、检验规则该条款分别规定了取样、出厂检验、型式检验、判定规则和复验的要求。6、标志、标签、包装、运输和贮存该条款分别规定了径山茶产品的标志、标签、包装、运输和贮存的要求。37、附录 A粉茶产品的感官品质评审方法8、附录 B粉茶产品的粒度检测方法五、相关说明粉茶为近年来迅速发展的茶叶再加工产品。不仅可以直接饮用，更是成为各类食品加工业的原料或辅料，为了规范粉茶的产品质量，特制定本标准，以促进我国粉茶产业的健康发展。 粉茶编制小组 2019-5