2018秋高中化学 第三章 有机化合物 3.4.1 基本营养物质课件 新人教版必修2.ppt

第四节基本营养物质第1课时 人是铁饭是钢 一顿不吃饿得慌 科学视野 生命由一系列复杂 奇妙的化学过程维持着 食物为有机体的这一过程提供原料和能量 在初中化学的学习中我们知道食物中的六大营养物质包括 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质 重点 1 认识糖类 油脂和蛋白质的组成特点2 了解糖类 油脂和蛋白质的共同性质与特征反应难点 糖类 油脂和蛋白质的特征反应 水解反应 从生活经验和实验探究出发 认识糖类 油脂和蛋白质的组成特点 了解糖类 油脂和蛋白质的共同性质与特征反应 学习目标 重点难点 葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢 醛基 羰基 葡萄糖和果糖的结构特点 一个是多羟基的醛 一个是多羟基的酮 有还原性 葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 二 糖类 油脂 蛋白质的性质 思考 交流 1 糖类和蛋白质的特征反应 现象 葡萄糖与新制氢氧化铜溶液的反应 有砖红色沉淀生成 用于检验患者是否患有糖尿病 应用 实验 探究 1 1葡萄糖的特征反应 CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 砖红色 CuSO4 2NaOH Cu OH 2 Na2SO4 葡萄糖与新制氢氧化铜的反应原理 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O 2H2O 实验 探究 1 糖类和蛋白质的特征反应 1 1葡萄糖的特征反应 葡萄糖与银氨溶液的反应 管壁上有光亮如镜的银生成 现象 实验 探究 应用 用于工业制镜 1 2淀粉的特征反应 淀粉遇碘单质变蓝 现象 实验 探究 现象 浓硝酸可以使蛋白质变黄 蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味来鉴别 实验 探究 1 3蛋白质的特征反应 现象小结 加热时与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀在碱性 加热时与银氨溶液反应析出银 常温下遇碘变蓝 遇浓硝酸变黄 灼烧时有烧焦羽毛的气味 实验 探究 2 1蔗糖 20 蔗糖溶液 新制氢氧化铜溶液 无现象 蔗糖 稀硫酸 NaOH中和酸 产生砖红色沉淀 新制氢氧化铜溶液 结论 蔗糖无还原性 麦芽糖具有还原性 蔗糖水解有葡萄糖生成 1 物理性质 无色晶体 溶于水 有甜味 2 化学性质 反应原理 C12H22O11 H2OC6H12O6 C6H12O6 蔗糖葡萄糖果糖 催化剂 C12H22O11 H2O2C6H12O6 催化剂 麦芽糖葡萄糖 思考 交流 实验证明 双糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成单糖 1 如何证明淀粉的水解液中存在淀粉 3 如何证明淀粉部分水解 2 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始 取少量淀粉的水解液 加入少量碘水溶液变蓝色 取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使溶液呈碱性 再加入新制的氢氧化铜 加热至沸腾 有砖红色沉淀生成 思考 交流 2 2油脂的水解 2 3蛋白质的水解 蛋白质在酶等催化剂作用下可水解生成氨基酸 思考 交流