编制说明-光皮梾木果饼（粕）-征求意见稿

光皮梾木果饼（粕）行业标准编制说明前言光皮梾木果，是光皮梾木树的果实。光皮梾木（Swida wilsoniana）是山茱萸科梾木属植物，属山茱萸科椋子木属，又称斑皮抽水树、光皮树，是一种野生木本油料树种，也可用于木材生产或园林欣赏。光皮梾木树平均每株可结果实 50余千克，多的可达 100-150千克，鲜果含油率较高，出油率高者可达 33%。按平均每株结籽量 50千克计算，可得毛油 15千克左右。两株光皮梾木树就可抵一亩油菜籽的生产价值，且生产成本低于油菜籽 1，2 。光皮梾木果可以分为两个部分，分别为果肉层和种籽，经研究，光皮梾木果的果肉层含油率较高，为 40-55%，种籽的含油率为 10-17%，全果的含油率为 20%-33%，蛋白质含量不到 6%（干基），淀粉含量为 12%左右，纤维素含量为 14%，是一种高油、低蛋白的油料 3,4。研究发现，精炼过后的光皮梾木果颜色清亮,营养价值高，可与茶油和橄榄油相媲美。全果油中脂肪酸主要有油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸等，其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的含量在 70%以上。因为梾木果油中含有大量的不饱和脂肪酸，在医疗保健方面，有较好的作用，能够在一定程度上预防和降低高血压、冠心病等心血管疾病的发病率 5，对高血脂的治疗有效率高达 93.3%，对降低胆固醇的有效率达到了 100%6。光皮梾木果加工油脂可以采用溶剂萃取法和压榨法两种方法。其中溶剂萃取法相比压榨法制油而言，提取油脂的效率高、得到的饼粕含油率低。是目前国际上较为常用的制油工艺 7。热榨法和冷榨法两种方法是常见的两种压榨制油方法，热榨方法出油率高，但在高温条件下饼粕中的蛋白质变性程度深，一般只能作为肥料或动物饲料；而冷榨法采用低温处理的方法，最大限度的保留了油脂及饼粕中的营养成分，得到的饼粕可作为食用蛋白的原料。光皮梾木果实富含油脂，可供食用，并具有一定的药用价值，压榨后的饼粕既可以作为天然肥料，供给植物养分，又可以作为饲料供动物食用。（一）工作简况1 任务来源光皮梾木果饼（粕）行业标准的制定根据国家粮食局标准质量管理办公室关于下达 2015年度粮油标准第一批制修订计划的通知（质检办便函201526 号）下达的工作任务。2 工作过程2.1查阅资料标准起草组查阅了国际标准目录，目前，尚未有光皮梾木果饼（粕）的国际标准。查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准制定提供参考和依据。查阅到的有关光皮梾木果的相关文献如下:1 朱华新.优良的食用油脂树光皮树J.林业科技通讯,1982(01):22-23.2 关于梾木油做食用油脂的试验报告J.油脂科技,1981(05):7-12.3 肖志红,李昌珠, 陈景震,等.光皮树果实不同部位油脂组成分析J. 中国油脂, 2009, 34(02):72-74. 4 李沿. 光皮梾木果主要成分及氧化稳定性研究D.河南工业大学,2017.5 李正茂,邓新华,李党训.光皮树经济性状及生物质液体燃料开发研究构想J.湖南林业科技,1996(02):11-13.6 何海艳, 袁建, 何荣,等. 梾木油精炼工艺及其清除 DPPH能力的研究J. 中国油脂, 2011, 36(5):36-40.7 冯华. 压榨制油与浸出制油J. 黑龙江粮食, 2006(4):29-30.8 李晓梅. 食用油新品“光皮梾木果”N. 科技日报,2014-03-16(003).9 GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油10 GB/T 30761-2014 扁桃仁11 GB/T 1532-2008花生12 GB/T 11764-2008葵花籽13 GB/T 11762-2006油菜籽14 GB/T 13383-2008 食用花生饼、粕15 GB/T 22463-2008 葵花籽粕16 LS/T 3310-2017 牡丹籽饼（粕）17 LS/T 3312-2017 长柄扁桃饼（粕）18 LS/T 3313-2017 花椒籽饼（粕）2.2 产业调研和分析起草组到光皮梾木树分布省份和种植基地进行考察调研，采集样品，并与加工企业进行座谈交流，详细了解了光皮梾木树的种植，光皮梾木果的加工、储存和油脂加工情况；并对光皮梾木果饼（粕）品质特性进行了分析研究，对科技文献中报道的光皮梾木果饼（粕）的数据进行了整理和汇总分析，为光皮梾木果饼（粕）标准的制定打下了坚实的基础。2.3 标准的起草制定及编制说明起草组在文献报道及实验室内对获得的光皮梾木果饼（粕）样品的特征指标数据进行测定研究和汇总分析的基础上，起草了光皮梾木果饼（粕）标准的征求意见稿，同时为了充分说明该标准制定时对相关指标制定的依据，编制了光皮梾木果饼（粕）标准的编制说明。（二）编制原则本标准制定的总体原则是：以发展光皮梾木果产业及提高光皮梾木果饼（粕）品质为目的，遵守安全性、适用性、可行性、先进性的原则，在适应光皮梾木果饼（粕）特性和生产贸易的同时，促进我国光皮梾木果加工业规范发展，为我国油料产业的发展提供服务。本标准是根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写规则的规定进行编制的。（三）主要内容的论据1主要内容光皮梾木果饼（粕）行业标准为推荐性标准，其主要内容包括：（1）封面（2）前言（3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求。2术语和定义本标准参照了 GB/T 8873-2008粮油名词术语 油脂工业，GB/T 22515-2008粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品 ，GB/T 26631-2011 粮油名词术语 理化特性和质量，确定了所涉及的术语和定义。3 质量要求本标准根据原料来源和状态，设置光皮梾木果饼（粕）的质量要求。3.1光皮梾木果饼（粕）质量要求对收集到的光皮梾木果样品，采用萃取法提油后湿粕脱溶制得光皮梾木果粕，通过实验室用榨油机榨油获得光皮梾木果饼，对其进行检测分析，结果见表 1。表 1 光皮梾木果饼（粕）样品质量检测结果指标 样品 1（饼） 样品 2（粕） 样品 3（粕） 样品 4（饼） 样品 5（粕） 样品 6（饼） 样品 7（饼）粗蛋白% 6.62 7.53 8.27 7.94 8.68 7.85 7.48粗纤维% 43.4 43.6 45.8 39.7 42.5 45.9 38.9灰分% 5.42 5.29 4.81 4.54 5.17 4.43 5.66粗脂肪% 5.31 2.10 1.59 4.15 2.12 5.63 5.23水分% 9.8 8.8 10.4 9.1 7.41 10.4 11.23.2 本标准的质量要求限值考虑光皮梾木果饼（粕）作为行业标准，宜将指标范围设定较宽，体现标准的适用性。根据上述数据，确定本标准的质量要求见表 2。表 2 光皮梾木果饼（粕）质量要求质量指标项 目光皮梾木果饼 光皮梾木果粕形 状 圆形、方形、片状或瓦块状 粉状、颗粒状或松散的片状色 泽 黄白色至棕褐色 近白色至黄褐色气 味 具有光皮梾木果饼固有的气味， 无异味 具有光皮梾木果粕固有的气味， 无异味水分含量/% 12.0 12.0粗蛋白质含量（干基，N6.25）/% 6.0 7.0粗纤维含量（干基）/% 50.0 50.0粗脂肪含量（干基）/% 6.0 3.0总灰分含量（干基）/% 6.0 6.03.3食品安全要求光皮梾木果饼（粕）的安全指标应符合 GB 14932-2016 食品安全国家标准 食品加工用粕类的要求。3.4 检验方法检验方法是保证标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供有力工具。本标准对所有指标的检验方法都作了明确规定，全部采用国家标准方法。3.5 检验规则检验规则包括扦样、检验规则、组批、判定规则的内容，对其都作了具体说明。3.6 标识光皮梾木果饼（粕）应在包装物上或随行文件中标注产品名称、类别、等级、产地、收获年度。3.7 包装、储存和运输3.7.1 包装应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏，不应给产品带来污染和异常气味。使用麻袋包装时，应符合 GB/T 24904的规定，使用塑料编织袋包装时，应符合 GB/T 8946的规定，或按用户要求包装。3.7.2 储存应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。3.7.3 运输应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和污染。（四）新旧国家标准的总体对比光皮梾木果饼（粕）行业标准为首次制订。（五）技术经济论证及预期的社会经济效果目前，国家提出制定光皮梾木果饼（粕）行业标准具有重大的现实意义。（1）规范了国内光皮梾木果饼（粕）的市场；（2）光皮梾木果富含不饱和脂肪酸，使其具有一定的医疗保健作用，综合利用光皮梾木果，还可能开发其一定的药用价值，具有丰富的潜在应用价值；（3）促进光皮梾木果的种植与发展，不仅具有显著的改善环境的生态效益，且对当地农民致富起着重要的作用，具有深刻的经济社会意义。（六）参考的国际标准国际上尚无光皮梾木果饼（粕）的相关标准。（七）与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本标准的制定，与国家相关强制性标准无矛盾和冲突。本标准的制定符合食品安全法等我国有关法律法规的规定，也符合 GB 14932-2016 食品安全国家标准 食品加工用粕类的要求等强制性标准的规定。（八）贯彻行业标准的要求和措施建议（1）发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。（2）要对标准的不同使用对象，生产厂家、监督管理部门等，有侧重点地进行培训、宣传。（3）实施的过渡期宜定为 6个月。（4）建议监督管理部门加强对强制性指标的监测。（九）废止现行有关标准的建议无。光皮梾木果饼（粕）行业标准起草组 2018年 10月