【饭堂】幼儿园食品卫生管理制度多项

食堂饭堂卫生相关 1幼儿园食品卫生管理制度1 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。2 膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费 5%，每月超支或结余不超过 2%。3 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。4 食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并 5生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。6 准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。7 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。8 保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。食堂饭堂卫生相关 29 建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。 学校传染病消毒和隔离制度在传染病流行季节，加强晨检工作。对患传染病的学生班主任老师及时与家长联系，做到及时发现、及时隔离治疗。对已发生传染病班级的其它健康学生要进行预防性服药，如扳兰根、维生素 C等。消毒：1、做好教室、专用教室、办公室的消毒工作，用含氯消毒液喷洒、揩擦消毒（有效含氯量 500mg/L）,对发生传染病的班级要重点消毒，增加消毒次数，用紫外线消毒车消毒，中午用含氯消毒液揩擦消毒。2、住宿部寝室勤洗晒衣被并用紫外线消毒车和含氯消毒液喷洒、揩擦消毒（有效含氯量 500mg/L）。3、体温表用有效含氯量 1000mg/L 的消毒液浸泡消毒两次（5 分钟、30 分钟），然后用 75酒精揩擦消毒。4、学校校车每天用含氯消毒液喷洒、揩擦消毒（有效含氯量500mg/L）。隔离：1、对发生疫情的班级停止去专用教室上课，停止兴趣课和游泳课。2、对发生疫情的班级停止去餐厅用餐，在自己教室用餐。3、 隔离时间以医学观察日为准，病愈后要有医院传染病科医生证明，由卫生室检查后方可进教室上课。食堂饭堂卫生相关 34、 传染病流行期间对乘校车的学生劝其尽量不乘校车，若有困难一定要乘校车者劝其带好口罩。学校传染病防治工作计划做好学校传染病预防和控制工作，对保障全校学生及教职员工的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序，维护社会的稳定意义重大。为了预防、控制和消除各种传染病的发生与流行，切断传染源、传播途径、易感人群这三个环节，根据中华人民共和国传染病防治法及中华人民共和国传染病防治法实施办法，并结合我校实际情况，特制定本预案。一、传染病预防1、按照国家对传染病实行预防为主的方针，针对学校人口密集的特点，容易在学生中发生的常见传染病，如病毒性肝炎、肺结核、痢疾、肠道传染病等，开展传染病预防知识和预防措施的卫生健康教育工作。2、定期组织开展爱国卫生运动，增强师生的公共卫生安全意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。3、定期组织力量消除鼠害和蚊蝇等病媒昆虫及其它传播传染病的或者患有人畜共患传染病的动物危害。4、 有计划地建设和改造公共设施，对污水、污物、粪便进行无害化处理，改善饮用水卫生条件。5、 建立有计划的预防接种制度，每年新生入学进行传染病预防接种。6、 食堂饮食从业人员必须按照国家有关规定，取得健康合格证后方可上岗。二、传染病疫情报告疫情的报告和管理在预防、控制和消灭传染病中起到非常重要的作用，准确及时的疫情报告是控制疫情蔓延的情报信息，健全的疫情报告管理组织和管理制度是确保疫情报告准确及时的关键。食堂饭堂卫生相关 4疫情报告时限和办法：严格按照中华人民共和国传染病防治法及中华人民共和国传染病防治法实施办法要求执行。每个教职工及学生均为法定疫情报告人，学校医务室为我校责任疫情报告人。任何人发现传染病人或者疑似传染病病人时，均有报告的责任和义务，可用口头、书面、电话等方式向学校医务室、学生科（班主任）、保卫科迅速报告，相关科室和人员接到报告后，迅速报告校医务室，由校医务室及时整理出文字材料向学校领导报告，同时向上级主管部门及上级疾病预防控制机构和当地卫生行政部门报告。如果隐瞒不报、漏报、谎报或延期报告的，要追究当事人有关责任。三、传染病控制措施1、 经医疗保健机构、卫生防疫部门确诊为传染病者，应及时予以隔离治疗（学生应当办理休学手续），隔离期限根据医学检查结果确定。2、对疑似传染病的病人，在明确诊断前，安排在指定场所（隔离）进行医学观察；密切接触的人员，实施必要的卫生处理和预防措施。3、 建立学生定期健康检查制度，及时发现传染病患者并采取相应的隔离防范措施，及时切断传染病在学校的传播途径。4、对传染病人的居住寝室进行必要的消毒处理，并结合当前实际情况，定期安排全校范围内的消毒工作。四、传染病防治监督检查学校对传染病的预防、治疗、监测、控制和疫情管理措施进行监督检查，严格责任追究。并将学校传染病防治工作的有关职责落实情况纳入综合评比体系中，根据工作要求开展专项督导检查。对发现的问题，及时提出整改措施，把不安全因素消灭在萌芽状态。对传染病预防工作措施不力，导致学校发生传染病流行或食物中毒事件，对学生身体健康和生命安全造成严重危害；以及在发生传染病流行或食物中毒事件后不及时报告或隐瞒不报的，要依法查处直接责任人，并追究有关领导的责任。 学校传染病疫情发现、信息登记与报告制度做好学校传染病预防和控制工作，对保障全校学生及教职员工的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序，维护社会的稳食堂饭堂卫生相关 5定意义重大。为了预防、控制和消除各种传染病的发生与流行，切断传染源、传播途径、易感人群这三个环节，根据中华人民共和国传染病防治法及中华人民共和国传染病防治法实施办法，并结合我校实际情况，特制定本预案。 一、传染病预防 1、按照国家对传染病实行预防为主的方针，针对学校人口密集的特点，容易在学生中发生的常见传染病，如病毒性肝炎、肺结核、痢疾、肠道传染病等，开展传染病预防知识和预防措施的卫生健康教育工作。 2、定期组织开展爱国卫生运动，增强师生的公共卫生安全意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。 3、定期组织力量消除鼠害和蚊蝇等病媒昆虫及其它传播传染病的或者患有人畜共患传染病的动物危害。 4、有计划地建设和改造公共设施，对污水、污物、粪便进行无害化处理，改善饮用水卫生条件。 5、建立有计划的预防接种制度，每年新生入学进行传染病预防接种。 6、食堂饮食从业人员必须按照国家有关规定，取得健康合格证后方可上岗。 二、传染病疫情报告 疫情的报告和管理在预防、控制和消灭传染病中起到非常重要的作用，准确及时的疫情报告是控制疫情蔓延的情报信息，健全的疫情报告管理组织和管理制度是确保疫情报告准确及时的关键。 疫情报告时限和办法：严格按照中华人民共和国传染病防治法及中华人民共和国传染病防治法实施办法要求执行。 每个教职工及学生均为法定疫情报告人，任何人发现传染病人或者疑似传染病病人时，均有报告的责任和义务，可用口头、书面、电话等方式向学校迅速报告，相关人员接到报告后，向学校领导报告，同时向上级主管部门及上级疾病预防控制机构和当地卫生行政部门报告。 如果隐瞒不报、漏报、谎报或延期报告的，要追究当事人有关责任食堂饭堂卫生相关 6。 三、 传染病信息登记 1、经医疗保健机构、卫生防疫部门确诊为传染病者，应及时予以隔离治疗（学生应当办理休学手续），隔离期限根据医学检查结果确定。 2、 对疑似传染病的病人，在明确诊断前，安排在指定场所进行医学观察；密切接触的人员，实施必要的卫生处理和预防措施。 3、 建立学生定期健康检查制度，及时登记，发现传染病患者并采取相应的隔离防范措施，及时切断传染病在学校的传播途径。 4、对传染病人的居住寝室进行必要的消毒处理，并结合当前实际情况，定期安排全校范围内的消毒工作。 四、 传染病防治监督检查 学校对传染病的预防、治疗、监测、控制和疫情管理措施进行监督检查，严格责任追究。并将学校传染病防治工作的有关职责落实情况纳入综合评比体系中，根据工作要求开展专项督导检查。对发现的问题，及时提出整改措施，把不安全因素消灭在萌芽状态。对传染病预防工作措施不力，导致学校发生传染病流行或食物中毒事件，对学生身体健康和生命安全造成严重危害；以及在发生传染病流行或食物中毒事件后不及时报告或隐瞒不报的，要依法查处直接责任人，并追究有关领导的责任。食品卫生突发事件应急预案为防止学校食物中毒和食源性疾病患事故的发生，保障我校师生员工的身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法 、 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规范 、 上海市学校食堂卫生管理等法律、法规、规章的有关规定，结合我校的实际情况，现制定如下工作预案：一、学校建立主管校长负责制，组织食堂工作领导小组，并配备兼职的卫生管理人员。二、学校建立、健全的卫生安全管理制度。三、落实对学校食堂及学生集体用餐的业务指导和检查督促的责任制。四、学校如发现师生集体食物中毒或者食源性疾患等突发事件应采取下列措施：（1） 立即停止生产经营活动，并向所在的人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告。食堂饭堂卫生相关 7（2） 协助卫生机构救治病人。（3） 保留造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备、现场。（4） 配合卫生行政部门进行调查，如实提供有关材料和样品。把事态控制在最小范围食品采购索证制度1、采购鲜（冻）畜禽的，应当索取畜牧兽医部门出具与所购食品相同批次的兽医检验检疫合格证明。2、采购进口食品的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具、与所购食品相同批次的检验合格证明。3、采购其他食品的，应当索取与所购食品相同批次的检验合格证和或者化验单。4、采购应当经省级以上卫生行政部门批准的食品的，应当同时索取相应卫生行政部门批准的证明。5、首次采购食品生产经营企业食品的，应当同时索取该企业合法进行食品生产经营活动的相关证明。食品进出库登记制度1、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防虫、防潮、防霉的设施及措施。2、食品存放应分类分件、隔墙离地，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品及时冷藏保存。3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期限清仓检查，防止食品过期变质、霉变、生虫，及时清理不符合要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不得与药品、杂品等物品混放。5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。食堂饭堂卫生相关 8幼儿园安全管理制度保证园（班）房屋、场地、家具、玩具、生活用品以及体育器械的使用安全，定期由专人检修，避免摔伤、烫伤、走失、触电、中毒等事故的发生。 定期向家长及职工进行安全教育，定期检查园（班）安全措施的落实情况。对幼儿进行安全教育要经常化，要将安全教育渗透到教育活动中去。 认真贯彻有关食品卫生规定，严防食物中毒。要建立幼儿就餐管理制度,并由经办人每餐予以鉴字备案。 药物必须妥善保管，放在幼儿摸不到的地方。吃药时必须认真核对，剧毒药品要专人管理，并放置在幼儿不易接触的地方。药物一定要专箱专人负责。 稀粥、菜汤、开水等要放在安全的地方进行降温处理后方能给幼儿饮用。 幼儿厕所、盥洗间地面保持清洁干燥，洗手水或洗涤水用前先放冷水，再放热水，防止出现烫伤。 掌握灭火器的使用方法，并且要放在成人知道的地方。灭火器要定期检查、更换。 静园后应有专人检查门窗、水管、电灯、录音机，拉电闸。要灭炉火、锁门，防止意外事故。 取暖设备要定期进行检查，操作人员及设备，取得有关部门考核和鉴定，取暖前检查烟道，烟筒，炉子的安全，避免煤气中毒。取暖用炉应有恋档，地板应有炉盘，炉子周围不可嗾易燃物，下班要灭火。 不准私自带幼儿去锅炉房，伙房，水房等不安全的地方。 要建立健全幼儿接送制度。传达室门卫人员、带班教师要把好大门，工作时间不能脱岗或干其它事务。传达室内应设有电话、时钟，并有值班记录。 外人不得随意来园，不得进班，有事可在传达室等候接待。 对园（班）内出现的事故，要进行分析研究，做好记录，追究当事人的责任，根据情节大小进行相应处罚。 工作人员要保证幼儿的行为安全，出现情况应及时汇报，不得延误。 电源插座应放在 1.7 米以上地方，电门开关最好是拉绳。门锁，插销应安装在幼儿摸不到的地方。 如果出现重大责任事故，当事人及其单位三年内不准评优、工资晋级、职称晋级，提职。传染病防治工作领导小组组长：副组长：成员：食堂饭堂卫生相关 9学生因病缺勤病因追查与登记制度1、班主任老师，发现学生有传染病早期症状、疑似传染病病人及因病缺勤等情况时，应及时报告给卫生老师（学校疫情报告人）。2、卫生老师（学校疫情报告人）应及时进行排查，并将排查情况记录在学生因病缺勤、传染病早期症状、疑似传染病病人患病及病因排查结果登记日志上。3、学生每天的晨检必须在卫生老师的指导下进行，由班主任对早晨到校的每个学生进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况。班主任应关注本班学生的出勤情况，对于因病缺勤的学生，应当了解学生的患病情况和可能的病因，如有怀疑，要及时报告给学校疫情报告人。4、在同一班级，一天内有 3 例或者连续 3 天内有多个学生（5 例以上）患病，并有相似症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）或者共同用餐、饮水史时，学校疫情报告人应当在 24 小时内报出相关信息。 食堂饭堂卫生相关 10生因病缺勤、传染病早期症状、疑似传染病病人患病及病因排查结果登记日志日期 姓名 性别 年龄 班级 排查原因* 主要症状 是否就诊 排查结果 登记人* 1)因病缺勤；2)传染病早期症状；3）疑似传染病病人食堂饭堂卫生相关 11生因病缺勤、传染病早期症状、疑似传染病病人患病及病因排查结果登记日志