【饭堂】食堂油烟治理方案

食堂饭堂卫生相关 1江苏*科技有限公司食堂油烟废气处理工程技术方案江苏*科技有限公司2014 年 11 月食堂饭堂卫生相关 2目 录1.0 设计依据 .31.1 基本情况 .31.2 设计风量 .31.3 废气性质 .31.4 排放标准及设计目标 .32.0 处理工艺 .43.0 工艺产品介绍 .44.0 主要设备选型及技术参数 .85.0 工程预算 .9食堂饭堂卫生相关 31.0 设计依据1.1 基本情况江苏*科技有限公司新建了一间餐厅厨房，根据该公司对新建厨房进行油烟处理的要求，该新建厨房设有 2 个炉头，我公司拟用集气罩将产生的油烟收集后用风管引到楼顶经过静电油烟净化器处理后向外排放。1.2 设计风量我公司结合实际的施工经验，计算其油烟量，按每个炉头的油烟产量为 2000 m3/h 计。则油烟量为：2000 m3/h/个.炉头2 个.炉头4000 m 3/h1.3 废气性质厨房废气主要为炒炉产生的油烟，根据同类餐厅估计其污染浓度，见下表：项目 污染物名称 污染浓度 预期去除率指标 油烟 9.5mg/m3 80%1.4 排放标准及设计目标江苏省所执行的废气排放标准为饮食业油烟排放标准（GB18483-2001） ，设计目标为净化后气体达到或小于排放标准，具体数值见下表食堂饭堂卫生相关 4项目 污染物名称 排放标准 设计目标指标 油烟 2 mg/m3 2 mg/m 3注： 油烟处理设备的最低去除率80%。2.0 处理工艺处理工艺的选择结合了同类餐馆和环保部门的意见，本着安全、节能、高效的思路考虑。最终选用以静电油烟净化器的处理工艺。工艺流程如下：工艺说明：厨房油烟经集气罩收集后，经油烟净化器进行净化后高空排放。3.0 工艺产品介绍（1） 油烟净化器此工艺中的主体处理设备，油烟净化器是一种技术先进高效的除油烟净气味装置，特别适合厨房油烟净化处理。其设备主要原理为过滤除油烟，现将其详细原理及特点详细说明如下：厨房油烟 油烟净化器 达标排放集气罩 离心风机食堂饭堂卫生相关 5（2）主要处理高效净化技术在净化器内，设有阴极和阳极，阴极为表面曲率半径很小的线性电极，为进一步减小曲率半径，阴极采用星形电极，接高压电源负极；阳极是板式电极（曲率半径） ，接电源正极。两极间加有直流高压（1420KV） 。通常气体是不导电的，但是，在外界能量（如空气中隋性气体在自然蜕变时放出的射线，紫外线及其它宇宙线等）的作用下，可使气体电离放出电子而成为正、负离子。气体通入曲率半径相差很大的电场，且电场强度足够高时，在电极表面附近，气体离子化将出现雪崩效应，复合过程特别激烈。随着两电极表面之间距离增大，电场强度迅速下降，离子移动速度减慢，气体空间基点不至于被击空而引起整个空间击穿，在电离区内，不均匀电场引起电晕放电。烟气粒子在电离区内经吸附和氧化分解完成气体净化。（3）吸附烟气经过电离区，由于高压电场不断产生电晕放电，大量负离子在电场力的作用下，从阴极向阳级运动，使烟气粒子带电，吸附在阳极板上失去电荷。分离后的烟气聚集成为油滴，经重力沉降油滴落入装置底部集中收集。（4）氧化分解在电离区，负离子主要为氧离子，当氧离子捕获油烟粒子后，同于烹饪油脂主要为动植物不饱和脂肪酸，主要成份分子式为 C18H34O2，负氧离子与 H、C 结合，生成 H2O、C、CO 2等无害物质，经气流排出。烹饪中的芬香性气味也是碳氢化合物组成，由于氧离子的化合，也能转化为无味气体排出，从而消除烹饪中的民味对环境的影响。食堂饭堂卫生相关 6（5）区域过载处理技术在实践应用中，存大对大颗粒（100m 或以上）油烟处理效果不好并使部分电离区过载，导致净化效率降低。为此，在油烟进入电离区前采用多层活性丝网过滤，解决部分过载问题，系统效率大为提高。（6）细微粒子处理技术经电离区净化后的烟气，达到了较好的净化程度，但在排出的气体中，仍有相当细微烟敢粒子（粒径2.5m） ，它们还未能达到阳极集油板时被风扇排出，而且这些烟气还带有负电荷。为此，我闪采用了中各型下滤网，由于带电粒子通过中和电场距离很短，下滤网对细微粒捕获效果很好。（7）恒定率脉冲电源控制技术电源采用具有控制特性较好的脉冲电源，具有三项主要技术特点：a) 自动火花跟踪为保证安全，净化器内部不能出现高压拉弧。但在即将拉弧的临界区，是电离强度最高、系统净化效果最好的技术参数，保持系统效率最高但又不拉弧击穿的技术称自动火花跟踪，常用计算机模拟控制，系统造价高。净系统调整到一个较高效率的功率值，同于出现拉弧击穿时工作电流会开始大幅上升，恒功率是电源将大幅降低电压值，使拉弧条件破坏，保持系统在一个稳定的参数范围内运行。b) 自动除露由于蒸炒灶台共用和烹饪过程中大量的水蒸汽产生，当环境温度较低时，极易在绝缘子表面结露，降低绝缘电阻，此时，控制系统自动转变为大电流工作状态，利用电热烘干绝缘干绝缘子后转入正常运行状态。食堂饭堂卫生相关 7c) 短路保护当系统由于各种原因产生短路时，控制系统进行保护，一旦故障解除，控制系统自动转转变为工作状态。4.0 主要设备选型及技术参数油烟净化器型 号：JBH-4处理风量：4000 m 3/h外形尺寸：1180550630mm 压力损失：150 Pa消耗功率：0.25kw输入电源：220V 50Hz接地电阻：1.5绝缘电阻：2000 M净化效率：90%环境湿度：90%数 量：1 台柜式离心风机型 号：4-72 风 量：4770m 3/h全 压：551Pa 转 速：1500r/min功 率：2.2kw 材 质：Q-235A数 量：1 台