【饭堂】食品企业生产车间卫生及个人行为规范

食堂饭堂卫生相关 1食品生产车间卫生及个人行为规范管理规定一、目的：提高员工卫生意识，规范公司直接与产品生产有关的员工的个人卫生要求，培养良好卫生习惯，保证产品的卫生质量。二、适用范围：生产车间所有员工。三、内容：(一)人员卫生1.员工上岗前必须取得健康证。2.员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤剃须、勤剪指甲、勤换衣服（指甲长度1mm） 。3.员工进生产现场双手必须清洗消毒。4.生产现场严禁随地吐痰和唾液，严禁随地乱扔纸巾、杂物。5.员工工作期间严禁挖鼻孔，掏耳朵，剔牙抓头等不合食品企业卫生规范的行为，在生产现场打喷涕须背对生产线，并用手遮住嘴巴和鼻孔。6.员工应做到衣帽整洁，头发不外露，工鞋保持干净，做到勤洗勤换。7.员工出车间卫生区时严禁穿水鞋及工作服。8.员工必须按公司要求规范着装，防止作业时汗液，脏物污染产品。9.严禁抱病带伤上班，作业前双手消毒。12.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，工作帽进入作业车间，并且应保持干净。13.进入卫生区作业人员必须戴口罩。(二)环境及设备卫生1.车间现场必须经常清理、整顿、保持地面无积水、污物和油污。2.保持现场排水沟畅通、墙壁洁净、无卫生死角。4.现场门窗、通道、桌凳、现场目视牌等保持干净。5.定期对现场各蒸汽、水、空压管道、照明用具等进行清扫、清洁，保持无灰尘积压。6.设备上物品按规定要求整齐挂放，严禁员工随意踩踏、涂污设备。7.设备应做定期清洁，防尘罩、安全罩禁敞开，机器底部物应定期清理。食堂饭堂卫生相关 28.卫生清洁用具使用前后清洗、清理，未使用须摆放在指定位置。9.生产作业过程中计划内不用的原物料应及时清理整顿。10.生产作业过程中出现的不良品、废品、垃圾须及时整理清除。11.严禁未获批准，使用各种有毒、有害化学物品或药剂。12.保持各种半成品周转箱，垃圾用箱，输送平板洁净。13.生产现场过程中落入地面的半成品应及时清理到专门收集半成品的塑料筐中。14.车间内设备、管道、墙壁未经允许，不得随意粘贴胶带、纸质等。15.超出时间效期的公告、通告、标语应及时清理。16.岗位员工因工作需要接触料液时，必须配戴洁净手套或双手消毒。17.生产车间内接触食品的设备、工作用具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作，表面应光滑、无凹坑、缝隙。18.车间内必须有固定设备消毒的设施，并保持完整有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。19.车间设备工作用具在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒，用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。20.生产操作台、机械设备、工作用具，不得有锈蚀，并保持清洁；经消毒处理后的设备、工作用具 、操作台必须再用纯水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。21.车间内存放其他物品的瓶，其瓶上应做好标示并专人管理，以免误入生产线造成质量事故，生产车间和其他场所的废弃物必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。22.每天工作结束后，必须彻底清洗生产车间的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。23.生产车间内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水，废弃物存放的容器及场地应及时清洗、消毒。24.车间内的更衣室等公共场所，应经常整理和清扫，下班后进行紫外线灯消毒，以保持清洁。25.生产车间应做到“四防”设施齐全完整有效，防止害虫滋生。 （四防为：防尘、防蝇、防鼠、防虫）食堂饭堂卫生相关 326.每班作业开始之前必须先打扫卫生，清理作业现场，做到整洁、空气新鲜，达到无尘屑、无垃圾、无杂物、无明显水汽、积水。27.每班开工前必须把设备全部清扫擦抹一遍，设备的工作台面应用清洁剂认真清洁，把油污、脏物擦洗干净，做到随脏随擦，保证作业台面卫生。28.环境卫生实行班长负责制，班长班前、班后必须认真检查，放假及节假日班长要带领员工进行彻底清扫，平时每周一次。29.工作期间不得穿工作服外出，不得穿工作服上厕所，便后要洗手，消毒后方可进入生产车间。30.每班生产完毕应把当班出现的残次品及时进行处理，不得堆积，现场应保持干净整洁。(三)个人行为规范1.禁止在车间（包括更衣室、消毒间及化验室）吸烟、吃零食、随地吐痰等不良行为。2.不得带与生产无关的个人物品进入车间或化验室。3.工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品；更不许对产品乱扔，需轻拿轻放。4.工作中不许交头接耳或进行打闹，卫生区人员手部不得随意抓头、碰衣服等不洁物，若不小心触及则须立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接触食品。5.没有得到允许,不得擅自离开工作岗位。6.离开车间时必须换下工作服、帽、鞋。7.严格遵守洗手和消毒卫生规范,保证做到完全彻底，且每次出出入车间内均要重新洗手和消毒。8.连续生产情况下（班与班之间） ，洁净区工作人员，无论班前班后，都必须穿戴完整的工作劳保用品进行任何工作。9.非卫生区人员不得擅自进入卫生区,以免交叉污染。备注：所有与生产相关人员，严格按照以上标准执行，凡违反以上条例，每项视问题严重性给予 5-50 元不等的罚款。