2019-2020年高中生物第二部分酶的应用单元综合测试浙科版选修.doc

2019-2020年高中生物第二部分酶的应用单元综合测试浙科版选修一、选择题(每题3分，共60分)1水稻细胞壁的主要成分是下列的()A纤维素、半纤维素B果胶、纤维素C果胶、半乳糖醛酸 D纤维素、半乳糖醛酸2下列最适于选做“鉴定果胶酶活性实验”材料的是()A山楂、苹果 B玉米、烟草花叶病毒C鱼、水稻 D噬菌体、苹果3下面是关于果胶酶的叙述，正确的是()A果胶酶经高温加热后逐渐冷却至室温20 ，酶的活性依然保持正常B果胶酶和果胶甲酯酶都能水解果胶C任何微生物都可用于生产果胶酶D果胶酶和果胶不能共存于同一植物个体中4下列4种酶中，若想提高果汁的澄清度，最好选()A蛋白酶 B淀粉酶C果胶酶 D淀粉酶固化酶5下列关于果胶作用的叙述，不正确的是()A果胶使植物细胞彼此黏合，因此用HCl能将果胶层破坏，使植物细胞分离B果胶不仅会影响果汁的澄清度，还会增加榨汁的难度C果胶是不能被果胶酶水解的，只是其结构发生改变而已D煮沸的山楂泥可以制成山楂糕，是由于果胶的作用6实验4不能得出的结论是()A果胶酶能将果胶水解 B果胶酶能增加果汁的澄清度C高温会使果胶酶失活 D果胶酶的作用具有专一性7根据实验4的探究，以下获得果汁最多、最澄清的条件是()A高温加热、加果胶酶 B冰水降温、不加果胶酶C常温、加果胶酶 D常温、不加果胶酶8果胶酶是分解果胶的()A一类酶的总称 B一种酶的总称C所有酶的总称 D唯一酶9下列属于果胶和果胶酶水解产物的一组是()A果胶酯酸、a.a. B半乳糖醛酸、a.a.C半纤维素、多肽 D半乳糖醛酸、葡萄糖10纯棉衣物穿着舒适，越来越为人们喜爱，在洗涤这些衣物时，选用下列含哪一种酶的洗衣粉效果最不好()A蛋白酶 B脂肪酶C淀粉酶 D纤维素酶11若将果胶酶分解，所选用的能使肽键断裂的酶是()A蛋白酶 B脱氨酶C肽酶 D转氨酶12固定化酶柱中能流过的物质中不能有()A反应物 B底物C未被固定化的酶 D水13加酶洗衣粉不能用于洗涤丝绸类衣物，这是根据什么推论的()A洗衣粉中的阴离子表面活性剂会破坏丝绸衣物的纤维B洗衣粉中的其他添加剂会分解、破坏丝绸衣物的纤维C选用洗涤麻类衣物时，最好用加了纤维素酶的洗衣粉D加酶洗衣粉中的蛋白酶具有专一性，会破坏丝绸衣物纤维14下列哪一物质，在淀粉指示剂下会显红色()A淀粉 B糊精C麦芽糖 D葡萄糖15下面关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A加酶洗衣粉中的物质种类一定比普通的多B加酶洗衣粉在任何环境条件下使用都会优于普通的C并不是所有的衣物都适合用加酶洗衣粉的D普通洗衣粉与加酶洗衣粉都不适合用开水冲泡16固定化酶的优点有()可自由进出反应柱不能自由通过反应柱可以反复利用易与产物混合A BC D17加酶洗衣粉与普通洗衣粉比较有许多区别，下列不属于二者区别的是()A前者含P少或不含，后者含P较多B前者对奶渍、油渍的去污力比后者强C前者的使用条件比后者的苛刻D前者只能用手洗，后者只能用洗衣机洗18下列叙述，正确的是()A. 果胶酶是一种能够分解果胶的酶B目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶 C高果糖浆是指果糖含量为30%的糖浆D固定化酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化19酶制剂中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是()A肽酶制备成本太高B肽酶会影响蛋白酶活性C衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落D蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸20下图能正确反映温度(用横坐标表示)和酶催化效率(用纵坐标表示)之间的关系的是()二、非选择题(共40分)21(10分)探究果胶酶催化果胶水解的最适pH。实验方法及步骤：(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100 mL洁净的烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20 mL20 mL_2 mL/注入蒸馏水/在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10 min10 min随后，有下面两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4,5,6,7,8,9,10。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4,5,6,7,8,9,10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。(1)请问上述哪种方法更科学？_。理由是_。(2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_。(3)如果用曲线图方式记录是比较实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示_(果汁体积或试管体积)，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，请在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线_。22(8分)使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：(1)_能使蛋白质水解，因此，蛋白质类织物就不能用加酶洗衣粉洗涤。(2)使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的_。(3)加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致_丧失。(4)添加了_的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质。23(6分)已知多孔玻璃可吸附木瓜蛋白酶而将木瓜蛋白酶固定化。现请你设计实验，检测蛋白质经木瓜蛋白酶固定酶柱后已被水解，请写出实验设计思路。此外，写出蛋白质是否被水解的实验步骤。24(6分)如下图所示，某洗衣粉中有一生物活性物质，为验证其性质，进行了下述实验：根据实验过程的图解，完成下列问题：(1)该洗衣粉中的生物活性物质是_。(2)实验甲：纱布上蛋白膜消失的原因是_。(3)实验乙：纱布上蛋白膜未消失的原因是_。25(10分)加酶洗衣粉和普通洗衣粉有什么区别呢？周玉同学决定亲手做个实验证实一下。她买了含蛋白酶的洗衣粉和普通洗衣粉各一袋，还买了橙汁、牛奶、墨水分别代表生活中常见的果渍，奶渍和墨渍，最后，她又买来了鸡血代替血渍。东西准备齐全后，她找来了她的朋友张小梅和贺芳来帮忙完成此实验。她首先把从家里带来的白色棉布分别裁成长10 cm、宽3 cm的布条，一共16条，然后用滴管在布条上分别滴上血渍、奶渍、墨渍和果渍，晾干后用于实验。每一块布条上滴加的污渍_。接下来做的是给16个烧杯_。她们按照有蛋白酶和无蛋白酶将两种洗衣粉分成8个组。这8组烧杯分别代表了在_到_温度下进行洗涤，每个烧杯都装有_洗衣粉。通过冷热水掺杂调好水温后，根据烧杯的编号，在一组同温度的烧杯内加入相应温度的水300 mL，用玻璃棒搅拌，使洗衣粉充分溶解。最后，可以清洗布条了。放入带有污物的棉布条以后，立刻用玻璃棒搅拌。这不但是个力气活，还是个精细活。5 min 后就可以把布条取出来，用清水冲洗、晾干，等待观察实验结果。根据记录的结果，她发现：含蛋白酶的洗衣粉去除血渍、奶渍比普通洗衣粉好，但是除墨渍和果渍的能力和普通洗衣粉一样不佳。同时，在4060 时含酶洗衣粉的洗涤效果最佳。根据以上片段分析以下各题：(1)在文中的横线上补充适当的内容。(2)找出周玉同学在做此实验时，哪些地方遵循了单一变量原则？(3)文中说“这不但是个力气活，还是个精细活”，试说明“精细”的原因。 (4)如果要使结果更准确，更有说服力，还应补充什么内容？ (5)为什么加酶洗衣粉去除血渍、奶渍的能力比普通洗衣粉强，而去除墨渍和果渍的能力和普通洗衣粉一样不佳？ (6)含酶洗衣粉在4060 洗涤效果好说明什么问题？参考答案1答案：B解析：水稻是植物，它的细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，其中纤维素含量最多。2答案：A解析：该实验所选材料中应富含果胶。而在山楂的果实、苹果的果实中果胶含量最多。故选A。而B、D中烟草花叶病毒、噬菌体均为病毒，不具细胞结构，无果胶含量。而C中的鱼是动物，无果胶。3答案：B解析：A中果胶酶的化学本质是蛋白质，所以高温会使其失活且活性不能恢复。B所述完全正确。C中并非所有微生物都可以，一般取用霉菌。D中它们是可以共存的，在水果果实成熟阶段，二者共存，只能是各目的含量不同，导致水果由硬变软。4答案：C解析：提高果汁的澄清度，就是为了减少果汁中果胶的含量。果胶酶的作用是将果胶水解，而非改变其结构。5答案：C解析：A的做法正是有丝分裂实验中的解离步骤，其目的是使洋葱根尖分生区的细胞彼此不能黏合，而彼此分离。B正确地解释了榨更多、更清果汁要加果胶酶的原因。C是完全错误的，果胶酶能水解果胶，一旦水解结构改变。D也是正确的。6答案：D解析：实验4共有两个，一个是探究果胶酶制取果汁的条件，在这一实验中可得结论C，而另一个实验是利用果胶酶制取果汁。能得出A、B两个结论。因此选D。7答案：C解析：制取更多、更清的果汁，主要就是去除果胶，用果胶酶去除，而酶不需高温加热，也不需冰水，所以A、B不正确。而D未使用果胶酶，效果不如C好。8答案：A解析：果胶酶不是一种酶，而是一类酶的总称。它还有好几种酶组成。所以B错误。C错在除了果胶酶，果胶酯酶也能水解果胶。D也错在这里。9答案：B解析：果胶在酶的作用下水解的产物是半乳糖醛酸，而果胶酶的化学本质是蛋白质，其水解产物可以是多肽，也可以是a.a.。综合起来，只有B正确。10答案：D解析：纯棉衣物的主要成分是棉纤维，纤维素酶会对其起水解作用，会将衣物损坏。11答案：C解析：果胶酶的化学本质是蛋白质，所以应该选A，但是，题中问的却是使肽键断裂的酶，那么A就不能选，而选C。12答案：C解析：固定化酶柱中若游离的酶(即未被固定的酶)也能流过，那么这些流出的酶就会对结果引起干扰。所以选C。13答案：D解析：由于丝绸类衣物多蛋白纤维，而加酶洗衣粉中一般均添加蛋白酶。由酶的专一性可知，该种加酶洗衣粉在去除丝绸衣物上的奶渍等时，也在破坏衣物纤维。14答案：B解析：根据淀粉在一系列酶的作用下被水解的过程以及其显色反应可知为B。因为A为蓝色，C、D不显色。15答案：C解析：A中错在加酶的只是多在酶上，并不是其他添加成分都会多于普通型的。B应该是在室温下可以，若高温、寒冷反而是普通的不会降低效率的，C项中由于蛋白酶的存在，丝绸、毛织不宜用加酶洗衣粉，所以C正确。而D错在加酶洗衣粉不能用开水冲泡。16答案：B解析：酶被固定化成固定化酶柱。在该反应柱中是其优点。17答案：D解析：加酶洗衣粉与普通洗衣粉，两者均可机洗和手洗。18答案：B解析：果胶酶是一类酶的总称；果糖含量达到 70%90%的糖浆称为高果糖浆；酶固定化的方法有吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。19答案：C解析：考虑衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后，已经很容易从衣物上脱落了，无需再加肽酶。20答案：C解析：酶的活性受温度的影响。低温区随着温度的升高，酶的活性逐渐增强，直至最高，过了最适温度后，温度继续升高，酶的活性迅速下降。如C图所示。21解析：方法二在将pH调至预设温度后再把相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合，这样能避免在达到预设温度前可能有部分果胶已被果胶酶催化分解。玻璃棒搅拌可使果胶酶充分地与果泥接触催化反应。技巧点拨：在探究温度或pH的影响时，需要设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。除自变量(温度或pH)以外，各无关变量(如果汁总量、酶量、反应时间等)必须一致。答案：(1)方法二方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(2)酶和反应物果胶充分地接触(3)果汁体积甲22解析：(1)和(4)都可由酶的专一性解出答案：蛋白酶。(2)温度会影响酶的活性，因此洗涤时要特别注意水温。(3)酶的活性不能较长时间保持稳定，因此加酶洗衣粉不宜久藏就是为了防止失活。答案：(1)蛋白酶(2)温度(3)酶活性(4)蛋白酶23解析：由教材“淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”为参考来解题即可。答案：(一)设计思路：我们可以用市场上出售的木瓜蛋白酶做成固相酶柱，用含有0.1%蛋白质(如市售酪蛋白、马铃薯蛋白、大豆蛋白等)的溶液通过柱体，用流出液进行检测。(二)实验步骤：将木瓜蛋白酶做成的固定化酶柱装入一个注射器中，用滴管滴加蛋白质溶液，使蛋白质溶液以一定的流速过柱。在流出约5 mL后接收约0.5 mL流出液，加入12滴双缩脲试剂，观察颜色变化。24解析：(1)洗衣粉中有生物活性的只有酶，而其他的成分都是无生物活性。(2)这是酶专一性催化水解而造成的。(3)酶是生物催化剂，温度、pH、压强都会影响其活性，而改变反应不能进行。答案：(1)酶(2)洗衣粉中的酶催化蛋白质分解(3)煮沸使酶变性失活，不能分解蛋白质25解析：本题是针对加酶洗衣粉使用条件的探究。设计实验要遵循等量原则、单一变量原则。这些原则都点点滴滴地体现在实验设计的每一细节中。此外酶的专一性、高效性以及酶活性受影响的因素等都是解答本题的关键。答案：(1)均为1滴编号10 80 等量的(1 g)(2)均为1滴，等量洗衣粉，等量的水，布条质地一样，长、宽一样，洗涤时间一样。(3)每次用玻璃棒搅拌时间和用力程度要一致。(4)可以反复地做此8组对照实验。(5)血渍、奶渍的主要成分为蛋白质，根据酶的专一性，蛋白酶只能将蛋白质水解为可溶性的多肽和氨基酸以达到去污目的，但对墨渍和果渍却不起作用，因为墨渍和果渍不是蛋白质，蛋白酶不能将其水解。(6)酶的活性大小受温度的影响，洗衣粉中的蛋白酶在 4060 时活性相对较高，洗涤效果更好。