高中化学 第四章 第三节 氨基酸、蛋白质与核酸[新课]（一）课件 新人教版选修5.ppt

第四章生命中的基础有机化学物质 第三节氨基酸 蛋白质和核酸第一课时 学习目标 1 掌握氨基酸的组成 结构特点和主要性质 2 了解氨基酸 蛋白质与人体健康的关系 3 了解蛋白质的组成 结构和性质 学习重点 1 蛋白质的组成 结构和性质2 氨基酸的结构特点和性质 蛋白质和核酸 2003年 非典曾让我们闻非色变 SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手 冠状病毒 有自己的核酸和蛋白质 它进入人体后 借助人体内的原料合成病毒 其实当我们人体发病时 是它的蛋白质对我们起了作用 蛋白质 我叫阳阳 我是阳阳的妈妈 我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的 基因工程 以DNA控制和蛋白质合成技术为核心 大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗 知道她是怎么诞生的吗 蛋白质 蛋白质 思考讨论 1 蛋白质在人体内起什么作用 1 对生物反应起催化作用的 2 运输作用的 3 保护作用的 4 抵抗病毒 细菌作用的高度特异性蛋白 5 构成动物大部分结构的纤维物质 酶 血红蛋白 毛发 皮肤 甲 壳等 抗体 软骨 肌肉 蛋白质 思考讨论 2 蛋白质在人体内是如何代谢的 食物中的蛋白质 氨基酸 人体内多种蛋白质 3 蛋白质种类为何如此丰富 从结构方面 蛋白质的基石 氨基酸 蛋白质 过渡 几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关 没有蛋白质就没有生命 蛋白质的相对分子质量很大 可以达到上千万 但是如此大的高分子化合物 也是由基本结构单元构成的 就是氨基酸 要认识蛋白质 必须首先认识氨基酸 蛋白质 蛋白质是最重要的营养物质 生命是蛋白质存在的方式 恩格斯 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸 组成蛋白质的氨基酸几乎都是 氨基酸 即氨基在羧基的 位上 氨基酸 COOH R 氨基 羧基 一 氨基酸 1 结构 可变部分 不变部分 氨基酸 20standardaminoacids 甘氨酸Glycine 脂肪族氨基酸 20standardaminoacids 脂肪族氨基酸 甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine 20standardaminoacids 甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine 脂肪族氨基酸 20standardaminoacids 甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine 脂肪族氨基酸 20standardaminoacids 甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine 脂肪族氨基酸 20standardaminoacids 芳香族氨基酸 苯丙氨酸Phenylalanine 20standardaminoacids 碱性氨基酸 精氨酸Arginine赖氨酸Lysine 20standardaminoacids 天冬氨酸Aspartate谷氨酸Glutamate 酸性氨基酸 氨基酸 2 物理性质 氨基酸 无色晶体 熔点较高 一般能溶于水 难溶于乙醇和乙醚等 氨基酸 3 化学性质 1 酸碱性 两性化合物 与强酸或强碱作用成盐 具有内盐的结构 两性离子 氨基酸 3 化学性质 2 成肽反应 肽 氨基酸分子中的羧基与另一分子氨基酸的氨基生成的肽键 二肽 由两个氨基酸分子消去水分子而形成 多肽 由多个氨基酸分子消去水分子而形成 1 甘氨酸 氨基乙酸 与丙氨酸 氨基丙酸 形成的链状二肽最多有多少种 2 一种二肽的化学式C8H14N2O5 发生水解反应后得到丙氨酸和另一种氨基酸 则此氨基酸的化学式为 A C4H7NO4B C5H7NO3C C5H9NO4D C5H11NO53 2011 浙江 褪黑素是一种内源性生物钟调节剂 在人体内由食物中的色氨酸转化得到 下列说法不正确的是 A 色氨酸分子中存在氨基和羧基 可形成内盐 具有较高的熔点B 在色氨酸水溶液中 可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C 在一定条件下 色氨酸可发生缩聚反应D 褪黑素与色氨酸结构相似 也具有两性化合物的特性 4 氨基酸 C D 用酸 碱可改变溶液的酸碱性 当溶液中正离子浓度和负离子浓度相等时 此时溶液的pH值就是该氨基酸的等电点 PI 相当于氨基酸在纯水中的pH值 等电点是每一种氨基酸的特定常数 氨基酸不同 等电点不同 所以可以通过测定氨基酸的等电点来鉴别氨基酸